美食廣場怎樣管理制度一、總則1.目的為了規范美食廣場的運營管理，確保美食廣場的服務質量、食品安全、環境衛生和秩序良好，為顧客提供舒適、便捷、安全的就餐環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于美食廣場內所有餐飲商戶及其從業人員，以及美食廣場的管理團隊和相關工作人員。3.基本原則美食廣場的管理遵循依法經營、誠實守信、公平競爭、優質服務的原則，致力于打造一個和諧、有序、繁榮的餐飲經營場所。二、商戶管理1.商戶入駐招商部門負責美食廣場商戶的招商工作，根據美食廣場的定位和規劃，篩選合適的餐飲品牌和商戶。商戶入駐時，需與美食廣場管理方簽訂租賃合同及相關管理協議，明確雙方的權利和義務。商戶應按照合同約定的經營范圍和位置進行經營，不得擅自變更或轉租。2.商戶資質審核招商部門在招商過程中，應對商戶的資質進行嚴格審核，包括營業執照、食品經營許可證、衛生許可證、從業人員健康證等相關證件。審核通過后，商戶方可辦理入駐手續，并按照美食廣場的要求進行裝修和設備采購。3.商戶培訓美食廣場管理方定期組織商戶進行培訓，培訓內容包括食品安全、服務規范、環境衛生、消防安全等方面的知識和技能。商戶應積極參加培訓，確保從業人員熟悉并遵守相關規定和要求。4.商戶考核建立商戶考核機制，定期對商戶的經營業績、服務質量、食品安全、環境衛生等方面進行考核。考核結果與商戶的租金調整、續約等掛鉤，對于考核不合格的商戶，管理方有權采取相應的措施，直至解除租賃合同。三、食品安全管理1.食品采購商戶應從正規渠道采購食品及原材料，確保食品的質量安全。采購的食品及原材料應具有合格證明文件，不得采購無生產日期、保質期、生產廠家等標識的食品。2.食品加工制作商戶應按照食品安全操作規范進行食品加工制作，確保食品的衛生安全。食品加工制作過程中應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品添加劑的使用應符合國家相關規定，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存商戶應設置專門的食品儲存區域，保持儲存環境的清潔衛生。食品應分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染。儲存的食品應按照保質期的先后順序進行擺放，先進先出。4.餐具消毒商戶應配備足夠數量的餐具，并按照規定進行消毒。餐具消毒應采用物理或化學消毒方法，確保消毒效果符合國家相關標準。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內，防止再次污染。5.食品安全自查商戶應建立食品安全自查制度，定期對食品經營過程進行自查，及時發現和消除食品安全隱患。自查記錄應妥善保存，以備管理方檢查。6.食品安全事故應急處置商戶應制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。一旦發生食品安全事故，商戶應立即采取措施，停止經營，封存可疑食品，并及時向管理方和相關部門報告。配合相關部門進行調查處理，承擔相應的法律責任。四、環境衛生管理1.環境衛生責任區劃分美食廣場管理方將整個美食廣場劃分為若干個環境衛生責任區，明確各商戶的環境衛生責任范圍。商戶應負責各自責任區內的環境衛生清掃、保潔工作，確保責任區環境整潔。2.環境衛生標準地面應保持清潔，無雜物、無污漬、無積水。墻面、天花板應保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網。桌椅、餐具等設施應擺放整齊，干凈衛生。垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。3.環境衛生清掃保潔商戶應按照規定的時間和頻次進行環境衛生清掃保潔工作，確保責任區隨時保持整潔。美食廣場管理方應安排專人對公共區域進行巡回保潔，及時清理垃圾和雜物。4.環境衛生檢查建立環境衛生檢查制度，管理方定期對美食廣場的環境衛生進行檢查。檢查結果進行記錄，并向商戶通報。對于環境衛生不達標的商戶，管理方應責令其限期整改。五、服務質量管理1.服務規范商戶應制定服務規范，要求從業人員熱情、周到、文明地為顧客提供服務。從業人員應統一著裝，佩戴工牌，禮貌待客，不得與顧客發生爭吵或沖突。2.服務投訴處理美食廣場管理方設立服務投訴渠道，接受顧客的投訴和建議。接到投訴后，管理方應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給顧客。商戶應積極配合管理方處理服務投訴，對于顧客的合理訴求，應及時解決。3.服務質量考核建立服務質量考核機制，定期對商戶的服務質量進行考核。考核內容包括服務態度、服務效率、顧客滿意度等方面。考核結果與商戶的租金調整、續約等掛鉤，對于服務質量差的商戶，管理方有權采取相應的措施。六、秩序管理1.營業時間管理美食廣場應統一規定營業時間，商戶應嚴格遵守。不得提前開門營業或延遲關門停業，如有特殊情況需要調整營業時間，應提前向管理方申請。2.人員與車輛管理美食廣場應設置合理的出入口，安排專人負責人員和車輛的進出管理。顧客應憑有效證件進入美食廣場，不得攜帶易燃易爆等危險物品進入。車輛應按照規定的路線和停放區域有序停放，不得亂停亂放。3.噪音與異味管理商戶應采取有效措施，控制經營過程中產生的噪音和異味，不得影響其他商戶和顧客的正常經營和消費。管理方應加強對美食廣場的巡查，及時發現和處理噪音和異味問題。4.安全保衛管理美食廣場應配備必要的安全保衛設施和人員，確保美食廣場的安全。加強對美食廣場的巡邏檢查，及時發現和處理各類安全隱患和突發事件。商戶應配合管理方做好安全保衛工作，不得擅自拆除或損壞安全保衛設施。七、設施設備管理1.設施設備維護保養美食廣場管理方負責公共設施設備的維護保養工作，確保設施設備的正常運行。商戶應負責自有設施設備的維護保養工作，定期進行檢查和維修，確保設施設備的安全使用。2.設施設備報修商戶發現自有設施設備出現故障或損壞時，應及時向管理方報修。管理方接到報修后，應及時安排維修人員進行維修，并記錄維修情況。3.設施設備更新改造根據美食廣場的發展需要和實際情況，管理方適時對公共設施設備進行更新改造。商戶如需對自有設施設備進行更新改造，應提前向管理方提出申請，經批準后方可實施。八、費用管理1.租金及費用標準美食廣場管理方按照租賃合同約定的租金標準和收費項目向商戶收取租金及相關費用。租金及費用標準應明確、合理，并根據市場情況適時進行調整。2.費用繳納方式商戶應按照合同約定的時間和方式繳納租金及相關費用。管理方應及時向商戶提供費用繳納憑證。3.費用催繳對于逾期未繳納租金及相關費用的商戶，管理方應及時發出催繳通知。經催繳仍未繳納的，管理方有權按照合同約定采取相應的措施，直至解除租賃合同。九、營銷推廣管理1.營銷推廣計劃美食廣場管理方制定年度營銷推廣計劃，明確營銷推廣目標、活動內容、時間安排等。營銷推廣計劃應充分考慮美食廣場的定位、商戶需求和市場情況。2.營銷推廣活動實施管理方負責組織實施營銷推廣活動，包括廣告宣傳、促銷活動、主題活動等。商戶應積極配合管理方開展營銷推廣活動，按照要求提供相關支持和參與活動。3.營銷推廣效果評估定期對營銷推廣