叫了個炸雞管理制度總則1.目的本管理制度旨在規范叫了個炸雞公司的各項運營活動，確保公司高效、有序地運作，保障員工權益，提升客戶滿意度，實現公司的可持續發展。2.適用范圍本制度適用于叫了個炸雞公司全體員工，包括但不限于總部員工、門店員工、配送人員等。3.基本原則合法合規：公司的各項活動應嚴格遵守國家法律法規及相關政策要求。公平公正：對待所有員工一視同仁，在考核、晉升、獎懲等方面遵循公平公正的原則。以人為本：尊重員工的個性和價值，關注員工的職業發展和生活需求，營造良好的工作氛圍。效益優先：以提高公司經濟效益和社會效益為核心目標，優化資源配置，提高運營效率。組織架構與職責1.組織架構總部：設行政部、財務部、市場部、運營部、研發部等部門。門店：根據區域劃分設立若干門店，每個門店設店長、收銀員、廚師、服務員等崗位。配送團隊：負責訂單的配送工作。2.各部門職責行政部負責人事招聘、培訓、考核、薪酬福利等工作。制定公司行政管理制度，負責辦公用品采購、檔案管理等行政事務。協調公司內部溝通與協作，處理對外公共關系。財務部負責公司財務核算、預算編制與執行。進行成本控制與財務分析，確保公司財務健康。管理公司資金流動，處理稅務申報等財務相關工作。市場部制定市場推廣策略，提升品牌知名度和市場份額。開展市場調研，分析市場動態和競爭對手情況。策劃營銷活動，吸引新客戶，維護老客戶關系。運營部負責門店日常運營管理，確保服務質量和產品品質。監控訂單處理流程，協調門店與配送團隊的工作銜接。優化運營流程，提高運營效率，降低運營成本。研發部進行新品研發與創新，滿足市場需求和客戶口味變化。對現有產品進行品質改進和工藝優化。與供應商合作，確保原材料的質量和供應穩定性。店長全面負責門店的日常經營管理工作，完成公司下達的各項經營指標。管理門店員工，組織員工培訓，提升團隊服務水平和業務能力。負責門店的食品安全、環境衛生管理，確保顧客用餐安全。與周邊社區、商家等建立良好的合作關系，拓展業務渠道。收銀員負責訂單收款、找零等工作，確保收款準確無誤。解答顧客關于價格、優惠等方面的疑問。協助店長進行門店庫存管理和盤點工作。廚師按照標準食譜和工藝要求制作叫了個炸雞產品，確保產品質量穩定。負責廚房食材的準備、加工和烹飪工作，合理控制食材損耗。遵守食品安全規范，保持廚房衛生整潔。服務員熱情接待顧客，引導顧客點餐，提供優質的顧客服務。及時清理餐桌，保持餐廳環境整潔。協助收銀員進行收款工作，傳遞顧客需求信息。配送人員負責將訂單準確、及時地配送到顧客手中，確保食品不受損壞。保持配送車輛和設備的清潔與正常運行。收集顧客反饋，及時反饋給相關部門。員工招聘與培訓1.招聘招聘需求：各部門根據業務發展需要，提前制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、任職要求等信息，報行政部審核。招聘渠道：通過招聘網站、社交媒體、校園招聘、人才市場、內部推薦等多種渠道發布招聘信息。招聘流程簡歷篩選：行政部對收到的簡歷進行初步篩選，確定符合基本條件的候選人。面試：組織候選人進行面試，包括一面、二面等環節，由用人部門和行政部共同參與，綜合評估候選人的專業能力、工作經驗、溝通能力、團隊協作能力等。背景調查：對擬錄用人員進行背景調查，核實其學歷、工作經歷、犯罪記錄等信息。錄用決策：根據面試和背景調查結果，確定最終錄用人員，發放錄用通知。2.培訓培訓體系：建立完善的培訓體系，包括新員工培訓、崗位技能培訓、晉升培訓、管理培訓等。培訓計劃：行政部根據公司業務需求和員工發展規劃，制定年度培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓方式內部培訓：由公司內部經驗豐富的員工或邀請外部專家進行授課，內容涵蓋公司文化、產品知識、服務規范、操作技能等。外部培訓：根據實際需要，選派員工參加外部專業培訓機構舉辦的培訓課程或研討會。在線學習：利用網絡平臺提供的在線課程資源，供員工自主學習。培訓考核：對參加培訓的員工進行考核，考核方式包括考試、實際操作、項目作業等。考核結果作為員工晉升、調薪、獎勵等的重要依據。考勤與休假1.考勤制度工作時間：公司實行[具體工作時間]工作制，員工應按時上下班，不得遲到、早退。考勤記錄：采用打卡或簽到等方式記錄員工考勤情況，行政部負責定期統計和核實。遲到早退處理：遲到或早退[X]分鐘以內的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理，扣除半天工資。曠工處理：曠工半天的，扣除一天工資；曠工一天的，扣除三天工資；連續曠工超過三天或累計曠工超過五天的，視為自動離職，公司解除勞動合同。2.休假制度法定節假日：員工享有國家規定的法定節假日，按照國家相關規定執行。年假：員工連續工作滿一年以上的，享受帶薪年假。年假天數根據員工累計工作年限確定，具體標準如下：累計工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。病假：員工因病需要請假的，應提供醫院出具的病假證明。病假期間工資按照國家相關規定發放。婚假：員工結婚可享受婚假[X]天。產假/陪產假：女員工生育享受產假[X]天，男員工享受陪產假[X]天。產假和陪產假期間工資按照國家相關規定發放。喪假：員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，可享受喪假[X]天。請假流程：員工請假應提前填寫請假申請表，按照審批權限報上級領導審批。請假[X]天以內的，由直接上級審批；請假超過[X]天的，需經上級領導和行政部審批。薪酬福利1.薪酬體系基本工資：根據員工崗位、學歷、工作經驗等因素確定基本工資標準。績效工資：與員工工作業績、工作表現掛鉤，根據績效考核結果發放。獎金：根據公司經營業績、個人貢獻等情況發放獎金，如年終獎金、項目獎金等。加班工資：員工因工作需要加班的，按照國家相關規定支付加班工資。2.福利制度社會保險：公司按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。住房公積金：根據當地政策，為員工繳納住房公積金。節日福利：在重要節日為員工發放節日禮品或禮金。員工生日福利：為員工送上生日祝福和生日禮品。培訓與發展機會：為員工提供豐富的培訓課程和晉升機會，幫助員工提升個人能力和職業發展。其他福利：如定期體檢、團建活動、員工食堂等。績效考核1.考核原則客觀公正：以事實為依據，全面、客觀地評價員工的工作表現。注重實績：重點考核員工的工作業績和工作成果。溝通反饋：考核過程中注重與員工的溝通，及時反饋考核結果，幫助員工改進工作。2.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬進行，年度考核于次年1月份進行。3.考核內容工作業績：主要考核員工在本職工作崗位上完成的工作任務、工作指標達成情況等。工作能力：包括專業技能、溝通能力、團隊協作能力、問題解決能力等。工作態度：如責任心、敬業精神、工作積極性、忠誠度等。4.考核方式上級評價：由員工的直接上級對員工進行評價。同事評價：選取部分同事對員工進行評價，評價結果作為參考。自我評價：員工對自己的工作表現進行自我評價。5.考核結果應用績效工資發放：根據月度績效考核結果，發放相應的績效工資。晉升與調薪：年度考核結果優秀的員工，有機會獲得晉升或調薪。培訓與發展：針對考核結果中發現的員工不足之處，提供相應的培訓和發展建議，幫助員工提升能力。獎懲：對考核結果優秀的員工給予獎勵，對考核不達標或違反公司規定的員工進行相應的處罰。食品安全管理1.食材采購選擇具有合法資質的供應商，對供應商進行定期評估和審核。簽訂采購合同，明確食材的質量標準、價格、交貨時間、售后服務等條款。嚴格把控食材采購渠道，確保采購的食材新鮮、安全、無污染。2.食材儲存設立專門的食材儲存倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥。按照食材的種類、特性進行分類儲存，避免交叉污染。定期檢查食材的儲存情況，及時清理過期、變質食材。3.食品加工制作廚師應嚴格遵守食品安全操作規范，穿戴工作服、工作帽、口罩等。食品加工過程中，要做到生熟分開、煮熟煮透，避免食品中毒。對加工制作過程進行全程監控，確保食品質量安全。4.餐廳環境衛生保持餐廳環境整潔，定期進行清潔消毒。餐具、廚具等應及時清洗、消毒，確保衛生達標。垃圾桶應加蓋，定期清理，防止異味和蚊蟲滋生。5.食品安全檢查與監督建立食品安全檢查制度，定期對食材采購、儲存、加工制作、餐廳環境衛生等環節進行檢查。設立食品安全監督崗位，對食品安全情況進行實時監督。對發現的食品安全問題及時整改，對違規行為進行嚴肅處理。客戶服務管理1.服務標準員工應熱情、禮貌地接待每一位顧客，使用文明用語。及時、準確地解答顧客的疑問，提供專業的產品信息和建議。確保顧客用餐環境舒適、整潔，及時清理餐桌和餐具。對顧客的投訴和建議要認真傾聽，及時處理并反饋處理結果。2.服務培訓定期組織員工進行客戶服務培訓，提升員工的服務意識和服務技能。通過案例分析、角色扮演等方式，讓員工熟悉常見問題的處理方法和溝通技巧。3.服務監督與考核設立服務監督崗位，對員工的服務質量進行實時監督。收集顧客的反饋意見，對服務質量進行考核評價，考核結果與員工績效掛鉤。對服務質量優秀的員工給予獎勵，對服務質量不達標的員工進行批評教育和培訓輔導。門店運營管理1.門店布局與陳列根據門店面積和經營需求，合理規劃門店布局，包括點餐區、用餐區、廚房區、收銀區等。按照產品特點和銷售情況，進行產品陳列，確保產品展示美觀、整齊、易拿取。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期盤點庫存，確保庫存數量準確。根據銷售情況和庫存周轉率，合理控制庫存水平，避免積壓或缺貨。對庫存商品進行分類管理，做好防潮、防蟲、防火等工作。3.設備維護與管理定期對門店的設備進行檢查、維護和保養，確保設備正常運行。建立設備檔案，記錄設備的購買時間、維修記錄、保養情況等信息。對設備的故障及時報修，安排專業人員進行維修，減少設備停機時間。4.成本控制加強門店成本管理，嚴格控制各項費用支出，如食材成本、水電費、物料費等。優化采購流程，降低采購成本。合理安排人員，提高工作效率，降低人工成本。配送管理1.配送人員管理對配送人員進行統一管理，包括招聘、培訓、考核、薪酬發放等。要求配送人員遵守交通規則，確保配送安全。定期對配送人員進行安全培訓，提高安全意識。2.配送流程訂單接收：配送團隊及時接收門店傳來的訂單信息。訂單處理：對訂單進行分類、整理，安排配送路線和配送人員。取餐送餐：配送人員按時到門店取餐，按照規定的配送路線和時間將餐品準確無誤地配送到顧客手中。配送反饋：配送人員將顧客的反饋信息及時反饋給門店和相關部門。3.配送設備管理為配送人員配備必要的配送設備，如配送車輛、保溫箱等。定期對配送設備進行檢查、維護和保養，確保設備性能良好。對損壞或丟失的設備及時進行維修或更換。獎懲制度1.獎勵制度優秀員工獎：每月評選一次，對工作表現優秀、業績突出的員工進行表彰和獎勵。創新獎：對提出創新性建議或解決方案，為公司帶來顯著效益的員工給予獎勵。團隊協作獎：表彰在團隊合作中表現出色，為團隊目標達成做出重要貢獻的團隊。其他獎勵：根據公司實際情況，設立其他專項獎勵，如銷售冠軍獎、服務明星獎等。2.懲罰制度警