員工餐用餐管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司員工餐管理，確保員工用餐安全、衛(wèi)生、有序，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則保障員工基本用餐需求，提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。注重成本控制，合理安排餐飲預(yù)算。不斷提升服務(wù)質(zhì)量，滿足員工多樣化需求。二、管理職責(zé)1.行政部門負(fù)責(zé)員工餐整體管理工作的統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)。選擇并監(jiān)督餐飲供應(yīng)商，確保其提供符合要求的餐飲服務(wù)。定期收集員工對(duì)用餐的意見和建議，及時(shí)反饋給餐飲供應(yīng)商并跟進(jìn)改進(jìn)情況。2.餐飲供應(yīng)商按照合同要求，提供安全、衛(wèi)生、可口的員工餐食。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。根據(jù)行政部門反饋的意見，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)質(zhì)量。3.員工遵守本制度及餐廳相關(guān)規(guī)定，文明用餐。尊重餐飲工作人員的勞動(dòng)，如有意見或建議，通過正常渠道反饋。三、用餐標(biāo)準(zhǔn)與費(fèi)用1.用餐標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司實(shí)際情況，制定合理的用餐標(biāo)準(zhǔn)，確保員工能夠獲得足夠的營養(yǎng)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐：提供至少[X]種主食選擇，如面包、饅頭、粥等；搭配[X]種小菜或蛋類；以及飲品，如牛奶、豆?jié){等。午餐和晚餐：提供一葷兩素一湯的套餐，主菜應(yīng)包含適量的蛋白質(zhì)，如雞肉、魚肉、豬肉等；素菜應(yīng)保證新鮮多樣，富含維生素和膳食纖維；湯品應(yīng)營養(yǎng)豐富。主食提供米飯、面條等選擇。每周制定一次食譜，確保菜品的多樣性和季節(jié)性，盡量避免連續(xù)重復(fù)菜品。2.費(fèi)用管理員工餐費(fèi)用由公司統(tǒng)一支付，根據(jù)用餐人數(shù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，每月與餐飲供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算。行政部門應(yīng)定期對(duì)員工餐費(fèi)用進(jìn)行核算和審計(jì)，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。在預(yù)算范圍內(nèi)，如因特殊情況需要調(diào)整用餐標(biāo)準(zhǔn)或費(fèi)用，需提前經(jīng)過公司管理層審批。四、用餐時(shí)間與地點(diǎn)1.用餐時(shí)間早餐：[具體早餐時(shí)間區(qū)間]午餐：[具體午餐時(shí)間區(qū)間]晚餐：[具體晚餐時(shí)間區(qū)間]如有特殊工作安排需要調(diào)整用餐時(shí)間，員工應(yīng)提前向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，并告知行政部門。2.用餐地點(diǎn)公司內(nèi)部設(shè)置專門的員工餐廳，為員工提供用餐場(chǎng)所。員工應(yīng)在餐廳內(nèi)用餐，不得將餐食帶出餐廳。五、食品安全管理1.食品采購餐飲供應(yīng)商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品原材料新鮮、安全、無污染。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件復(fù)印件。建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期等信息。2.食品加工與制作餐飲工作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。食品加工過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入專用食品容器或保溫設(shè)備中，防止變質(zhì)。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，如需使用，應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用，并做好記錄。3.食品儲(chǔ)存與保鮮設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。4.餐廳環(huán)境衛(wèi)生員工餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒。桌面、地面、餐具等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污漬、無異味。餐廳內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，防止滋生蚊蟲和細(xì)菌。定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面消毒，消毒記錄應(yīng)妥善保存。5.食品安全檢查與監(jiān)督行政部門應(yīng)定期對(duì)員工餐廳進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、加工制作、儲(chǔ)存保鮮、餐廳環(huán)境衛(wèi)生等方面。鼓勵(lì)員工對(duì)食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)及時(shí)向行政部門報(bào)告。行政部門應(yīng)及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。餐飲供應(yīng)商應(yīng)積極配合食品安全檢查和監(jiān)督工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，確保食品安全。六、餐廳管理1.餐廳秩序維護(hù)員工應(yīng)遵守餐廳秩序，排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)、擁擠。用餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，尊重其他員工的用餐環(huán)境。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。如有損壞，應(yīng)及時(shí)向行政部門報(bào)告并照價(jià)賠償。2.餐具管理餐廳提供統(tǒng)一的餐具，員工應(yīng)在指定位置領(lǐng)取和歸還餐具。用餐后應(yīng)將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄在餐桌上或餐廳內(nèi)。餐飲工作人員應(yīng)及時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。3.剩餐管理鼓勵(lì)員工按需取餐，避免浪費(fèi)。如有剩餐，應(yīng)將剩餐倒入指定的剩餐桶內(nèi)。餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)剩餐情況，合理調(diào)整菜品供應(yīng)量，減少食物浪費(fèi)。4.特殊需求管理如有員工因特殊原因需要特殊餐食，如素食、清真餐等，應(yīng)提前向行政部門提出申請(qǐng)。行政部門應(yīng)及時(shí)與餐飲供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保為員工提供滿足需求的餐食。對(duì)于患有飲食禁忌疾病的員工，餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)醫(yī)生建議，提供相應(yīng)的特殊餐食。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制行政部門負(fù)責(zé)對(duì)員工餐管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督，定期檢查餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等情況。設(shè)立員工意見箱，鼓勵(lì)員工對(duì)員工餐管理工作提出意見和建議。行政部門應(yīng)定期收集意見箱中的內(nèi)容，并及時(shí)處理和反饋。定期組織員工對(duì)餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查，調(diào)查結(jié)果作為對(duì)餐飲供應(yīng)商考核的重要依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲供應(yīng)商的考核標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品安全、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、費(fèi)用控制等方面。具體考核指標(biāo)和權(quán)重如下：食品安全（40%）：包括食品采購、加工制作、儲(chǔ)存保鮮、餐廳環(huán)境衛(wèi)生等方面的合規(guī)情況，有無食品安全事故發(fā)生。菜品質(zhì)量（30%）：菜品的口味、營養(yǎng)搭配、多樣性等是否符合要求，是否根據(jù)員工反饋及時(shí)調(diào)整菜品。服務(wù)態(tài)度（20%）：餐飲工作人員的服務(wù)熱情、周到程度，是否及時(shí)響應(yīng)員工需求。費(fèi)用控制（10%）：是否在預(yù)算范圍內(nèi)合理控制費(fèi)用支出，有無浪費(fèi)現(xiàn)象。對(duì)員工遵守用餐管理制度情況的考核，納入員工個(gè)人績效考核體系。考核內(nèi)容包括是否遵守用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)規(guī)定，是否文明用餐，是否浪費(fèi)食物等。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)于在員工餐管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)商，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如續(xù)簽合同、增加合作項(xiàng)目等。對(duì)于違反食品安全規(guī)定、服務(wù)質(zhì)量差、費(fèi)用控制不合理等情況的餐飲供應(yīng)商，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、暫停合作直至解除合同等處罰。對(duì)于遵守用餐管理制度表現(xiàn)良好的員工，公司將在績效考核中給