夜場管理員管理制度總則1.目的為加強夜場管理，規范夜場運營秩序，保障夜場的正常運作和人員安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有夜場的管理員及相關工作人員。3.基本原則遵守國家法律法規，依法經營。保障顧客安全，提供優質服務。加強團隊協作，提高工作效率。注重成本控制，實現效益最大化。崗位職責1.夜場經理全面負責夜場的日常管理工作，制定工作計劃和目標，并組織實施。協調各部門之間的工作關系，確保夜場運營順暢。監督服務質量，處理顧客投訴和突發事件。負責員工的培訓、考核和激勵，提高員工素質和業務能力。控制夜場成本，合理安排資源，確保經濟效益。2.主管協助經理開展工作，負責分管區域的管理。監督員工的工作表現，及時糾正違規行為。組織員工培訓，提高員工業務水平。負責與顧客溝通，了解顧客需求，處理顧客反饋。協助經理進行成本控制和資源調配。3.領班帶領本班員工完成各項工作任務，確保服務質量。安排員工工作崗位，合理分配工作任務。對員工進行現場指導和培訓，提高員工工作技能。檢查工作區域的衛生和設施設備，確保正常運行。及時向上級匯報工作情況，反饋員工意見和建議。4.服務員按照服務規范為顧客提供優質服務，包括點單、酒水服務、清理桌面等。維護工作區域的衛生和秩序，保持環境整潔。協助顧客解決問題，提供必要的幫助和支持。遵守夜場規章制度，服從上級安排。5.收銀員負責顧客消費的收銀工作，準確收取款項，開具發票。核對賬目，確?，F金和賬目相符。保管好現金、票據和相關設備，防止丟失和損壞。協助財務部門進行財務核算和報表編制。6.保安人員負責夜場的安全保衛工作，維護現場秩序。檢查進入夜場的人員和物品，防止危險物品帶入。巡邏夜場各區域，及時發現和處理安全隱患。協助處理突發事件，保護顧客和員工的人身安全。工作流程1.營業前準備管理人員提前到達夜場，檢查各項設施設備是否正常運行，包括燈光、音響、空調等。組織員工召開班前會議，傳達工作任務和注意事項，強調服務質量和安全要求。服務員清理工作區域，擺放好桌椅、餐具、酒水等物品，確保環境整潔。收銀員準備好收銀設備，核對備用金和票據。保安人員檢查安全設施，做好巡邏準備。2.營業期間服務員主動迎接顧客，引導顧客入座，及時提供點單服務。按照顧客需求準確提供酒水和食品，確保服務及時、周到。關注顧客動態，及時清理桌面，保持環境整潔。收銀員認真核對消費項目和金額，準確收款，開具發票。主管和領班加強現場巡視，監督服務質量，處理顧客投訴和問題。保安人員加強巡邏，維護現場秩序，防止發生安全事故。3.營業結束后服務員清理工作區域，整理桌椅，清理垃圾。收銀員核對賬目，將現金和票據交財務部門，并做好交接記錄。關閉燈光、音響、空調等設施設備，檢查門窗是否關閉。管理人員召開班后會議，總結當天工作情況，分析存在的問題，提出改進措施。服務規范1.儀容儀表員工應保持良好的儀容儀表，穿著統一制服，佩戴工牌。頭發應整潔干凈，不得留怪異發型。面容應整潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應修剪整齊，不得涂有色指甲油。不得佩戴夸張的首飾。2.言行舉止員工應禮貌待人，使用文明用語，如“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”等。站立姿勢應端正，不得彎腰駝背、東倒西歪。行走時應步伐輕盈，不得奔跑、打鬧。與顧客交流時應保持微笑，眼神專注，不得左顧右盼。不得在顧客面前吸煙、吃東西、嚼口香糖等。3.服務態度員工應熱情主動地為顧客服務，滿足顧客合理需求。對待顧客應一視同仁，不得歧視或偏袒。耐心傾聽顧客意見和建議，及時處理顧客投訴，做到事事有回應。不斷提高服務質量，為顧客提供優質、高效、個性化的服務。安全管理1.安全制度建立健全安全管理制度，明確安全責任，確保安全工作落實到位。加強員工安全培訓，提高員工安全意識和應急處理能力。定期進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患。2.設施設備安全確保夜場的設施設備符合安全標準，定期進行維護和保養。對電器設備、消防設施等進行重點檢查，確保正常運行。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電器設備。3.人員安全加強對員工的安全教育，提醒員工注意自身安全。為員工配備必要的安全防護用品，如安全帽、安全鞋等。在營業期間，保安人員應加強巡邏，保障顧客和員工的人身安全。制定應急預案，應對突發事件，如火災、地震、打架斗毆等。衛生管理1.衛生制度建立衛生管理制度，明確衛生責任，確保夜場環境整潔衛生。加強員工衛生培訓，提高員工衛生意識。定期進行衛生檢查，及時發現和處理衛生問題。2.環境衛生保持夜場公共區域的環境衛生，及時清理垃圾和雜物。定期對桌椅、地面、墻壁等進行清潔消毒。衛生間應保持清潔衛生，定期清理馬桶、洗手池等設施。3.食品衛生嚴格遵守食品衛生法律法規，確保食品質量安全。食品采購應選擇正規渠道，索證索票，確保食品來源合法。食品儲存應分類存放，保持通風良好，防止變質。食品加工過程應符合衛生標準，生熟分開，防止交叉污染。員工培訓1.培訓計劃根據員工崗位需求和業務水平，制定年度培訓計劃。培訓計劃應包括培訓內容、培訓時間、培訓方式等。2.培訓內容服務規范培訓，包括儀容儀表、言行舉止、服務態度等。業務技能培訓，如點單技巧、酒水知識、收銀操作等。安全知識培訓，如消防知識、應急處理等。衛生知識培訓，如環境衛生、食品衛生等。3.培訓方式內部培訓，由公司管理人員或經驗豐富的員工進行授課。外部培訓，邀請專業培訓機構或專家進行培訓。現場培訓，在工作現場進行實際操作培訓?？己伺c激勵1.考核制度建立員工考核制度，定期對員工的工作表現進行考核?？己藘热莅üぷ鳂I績、工作態度、服務質量等?？己私Y果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。2.激勵措施對考核優秀的員工給予表彰和獎勵，如獎