中餐廳電器電子設備管理制度一、總則1.目的：為加強中餐廳電器電子設備的管理，確保設備正常運行，提高使用效率，保障餐飲服務的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于中餐廳內所有電器電子設備，包括但不限于廚房電器、餐廳照明設備、空調設備、音響設備、收銀系統等。3.管理原則：遵循“統一管理、分級負責、合理使用、定期維護、及時維修”的原則，確保設備的安全、高效運行。二、設備采購與驗收1.采購需求：各部門根據實際工作需要，提前提交設備采購申請，詳細說明采購設備的名稱、規格、型號、數量、預算等信息。采購申請需經部門負責人審核后報至相關領導審批。2.采購流程：經審批后的采購申請由采購部門負責實施采購。采購人員應選擇具有良好信譽和質量保證的供應商，確保所采購設備符合中餐廳的使用要求和質量標準。3.驗收要求：設備到貨后，由采購部門、使用部門和相關技術人員共同進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格、型號、外觀、性能等。驗收合格后，填寫驗收報告，并辦理入庫手續。如發現設備存在質量問題或與采購合同不符，應及時與供應商聯系，要求其更換或處理。三、設備登記與臺賬管理1.設備登記：設備驗收合格后，由專人負責對設備進行登記。登記內容包括設備名稱、規格、型號、編號、購置日期、使用部門、使用人等信息。2.臺賬建立：根據設備登記信息，建立設備臺賬。設備臺賬應詳細記錄設備的基本情況、維修記錄、保養記錄、使用狀況等信息。臺賬應定期更新，確保信息的準確性和完整性。3.設備標識：為便于設備管理和識別，應對每臺設備進行標識。標識內容包括設備編號、名稱、使用部門等信息。標識應粘貼在設備明顯位置，確保清晰、牢固。四、設備使用與操作規范1.使用培訓：新設備投入使用前，應由設備管理人員或供應商對使用人員進行操作培訓。培訓內容包括設備的基本原理、操作方法、安全注意事項等。使用人員應認真學習培訓內容，熟悉設備的操作流程，經考核合格后方可上崗操作。2.操作規范：使用人員應嚴格按照設備操作規程進行操作，不得違規操作。在操作過程中，如發現設備異常情況，應立即停止操作，并及時報告設備管理人員。設備管理人員應及時組織維修人員進行檢查和維修，排除故障后再繼續使用。3.使用記錄：使用人員應認真填寫設備使用記錄，詳細記錄設備的使用時間、運行狀況、使用人員等信息。使用記錄應定期整理歸檔，以備查閱。五、設備維護與保養1.日常維護：設備使用人員應做好設備的日常維護工作，包括清潔、潤滑、緊固、檢查等。每日營業結束后，應對設備進行清潔和檢查，確保設備表面無污漬、無損壞，各部件連接牢固。2.定期保養：設備管理人員應根據設備的使用情況和維護要求，制定設備定期保養計劃。定期保養包括一級保養和二級保養。一級保養由設備使用人員負責實施，主要內容為設備的外觀清潔、設備內部的檢查和緊固、設備潤滑等；二級保養由專業維修人員負責實施，主要內容為設備的全面檢查、調整、維修和更換易損件等。3.保養記錄：每次設備保養后，應填寫設備保養記錄，詳細記錄保養時間、保養內容、保養人員等信息。保養記錄應與設備臺賬一并歸檔保存。六、設備維修與故障處理1.維修申請：設備使用人員在設備運行過程中發現故障時，應及時填寫設備維修申請單，詳細說明故障現象、發生時間、可能原因等信息，并提交給設備管理人員。2.維修安排：設備管理人員接到維修申請后，應及時對故障情況進行評估，并安排維修人員進行維修。對于一般性故障，維修人員應在規定時間內到達現場進行維修；對于較為復雜的故障，應組織相關技術人員進行會診，制定維修方案后再進行維修。3.維修記錄：維修人員在維修設備后，應填寫設備維修記錄，詳細記錄維修時間、維修內容、更換部件、維修人員等信息。維修記錄應與設備維修申請單一并歸檔保存。4.故障統計與分析：設備管理人員應定期對設備故障進行統計和分析，找出故障發生的原因和規律，采取相應的措施進行改進，降低設備故障率。七、設備報廢管理1.報廢條件：設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規定使用年限，且技術性能落后，無法滿足工作需要的；因意外事故或自然災害等原因造成設備嚴重損壞，無法修復的；設備技術性能嚴重下降，能耗高、效率低、經濟效益差的；國家明令淘汰的設備。2.報廢申請：使用部門認為設備需要報廢時，應填寫設備報廢申請單，詳細說明設備名稱、規格、型號、購置日期、報廢原因等信息，并提交給設備管理人員。3.報廢鑒定：設備管理人員接到報廢申請后，應組織相關技術人員對設備進行鑒定，確定是否符合報廢條件。如符合報廢條件，應提出鑒定意見，并報相關領導審批。4.報廢處理：經批準報廢的設備，由設備管理人員負責組織處理。處理方式包括報廢變賣、報廢拆解等。處理后的設備應及時在設備臺賬中注銷。八、設備安全管理1.安全責任：中餐廳應建立健全設備安全管理責任制，明確各級人員的安全職責。設備使用人員應嚴格遵守設備操作規程，確保設備安全運行；設備管理人員應定期對設備進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患；相關領導應加強對設備安全管理工作的監督和指導。2.安全檢查：設備管理人員應定期組織設備安全檢查，檢查內容包括設備的運行狀況、安全防護裝置、接地接零等情況。對于檢查中發現的安全隱患，應及時下達整改通知書，要求相關部門和人員限期整改。整改完成后，應進行復查，確保安全隱患得到徹底消除。3.安全教育：中餐廳應加強對員工的設備安全知識教育，提高員工的安全意識和操作技能。新員工入職時，應進行設備安全知識培訓；定期組織員工進行設備安全知識考核，確保員工熟悉設備安全操作規程和安全注意事項。4.應急處理：中餐廳應制定設備安全應急預案，明確在設備發生安全事故時的應急處理措施和流程。定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處理能力。如發生設備安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救援和處理，并及時向上級主管部門報告。九、設備檔案管理1.檔案內容：設備檔案應包括設備的采購合同、驗收報告、登記臺賬、使用記錄、維護保養記錄、維修記錄、報廢申請及鑒定文件等資料。2.檔案建立與保管：設備檔案由設備管理人員負責建立和保管。檔案應按照設備編號順序進行分類整理，專柜存放，便于查閱。同時，應建立電子檔案，備份重要資料，防止檔案丟失或損壞。3.檔案查閱與借閱：因工作需要查閱設備檔案的，應填寫檔案查閱申請表，經設備管理人員批準后，方可查閱。查閱檔案時，應在指定地點進行，不得擅自帶出或涂改檔案內容。如需借閱設備檔案，應填寫檔案借閱申請表，經相關領導批準后，辦理借閱手續，并限期歸還。借閱期間，應妥善保管檔案，不得轉借他人或用于其他用途。十、附則1.本制度自發布之日起生效實施。如有未盡