完善公務(wù)灶管理制度一、總則（一）目的為加強公司公務(wù)灶管理，規(guī)范公務(wù)接待行為，提高服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約經(jīng)費開支，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司本部及所屬各部門因公務(wù)活動需要在公務(wù)灶就餐的人員。（三）基本原則1.規(guī)范管理原則：建立健全公務(wù)灶管理制度，明確各部門職責(zé)，規(guī)范就餐流程和標(biāo)準(zhǔn)。2.安全衛(wèi)生原則：確保食品安全，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，為就餐人員提供健康、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。3.勤儉節(jié)約原則：合理安排菜品，杜絕浪費，降低公務(wù)接待成本。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：樹立良好服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)水平，滿足就餐人員需求。二、管理職責(zé)（一）綜合管理部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，保障公務(wù)灶正常運轉(zhuǎn)。3.定期對公務(wù)灶運行情況進(jìn)行檢查和評估，提出改進(jìn)意見和建議。（二）財務(wù)部門1.負(fù)責(zé)核定公務(wù)灶經(jīng)費預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)費使用情況，確保經(jīng)費合理支出。2.審核公務(wù)灶采購報銷單據(jù)，確保費用報銷合規(guī)。（三）食堂管理部門1.根據(jù)就餐人員數(shù)量和需求，合理安排菜品供應(yīng)，保證飯菜質(zhì)量和口味。2.負(fù)責(zé)食材采購、儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。3.加強食堂工作人員管理，定期組織培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。4.做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，保持食堂整潔衛(wèi)生。（四）就餐部門1.提前通知食堂管理部門就餐人數(shù)和時間，以便合理安排飯菜。2.教育本部門人員遵守公務(wù)灶管理制度，文明就餐，不得浪費食物。三、就餐管理（一）就餐標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)不同的公務(wù)活動性質(zhì)，設(shè)定相應(yīng)的就餐標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：一般公務(wù)活動：每人每餐[X]元，提供[X]菜[X]湯，主食為米飯或饅頭。重要公務(wù)接待：根據(jù)接待規(guī)格和實際需要，另行確定就餐標(biāo)準(zhǔn)，但應(yīng)嚴(yán)格控制費用支出。2.就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)物價水平、市場行情等因素適時調(diào)整，調(diào)整方案由綜合管理部門會同財務(wù)部門提出，報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。（二）就餐流程1.預(yù)約登記：就餐部門提前[X]小時將就餐人數(shù)、時間、事由等信息告知食堂管理部門，食堂管理部門進(jìn)行登記備案。2.就餐安排：食堂管理部門根據(jù)預(yù)約信息，合理安排菜品和就餐座位。3.就餐結(jié)算：就餐結(jié)束后，食堂管理部門按照實際就餐人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)開具就餐清單，就餐人員簽字確認(rèn)后交財務(wù)部門結(jié)算。（三）特殊情況處理1.因特殊原因臨時增加就餐人數(shù)，就餐部門應(yīng)及時通知食堂管理部門，食堂管理部門根據(jù)實際情況盡量安排。2.因公務(wù)活動需要在外就餐的，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)報銷費用。四、食材采購與管理（一）采購計劃食堂管理部門應(yīng)根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品供應(yīng)情況，制定食材采購計劃，確保食材新鮮、充足。采購計劃應(yīng)提前[X]天報綜合管理部門備案。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商名錄，選擇具有良好信譽、資質(zhì)齊全、價格合理的供應(yīng)商合作。2.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在產(chǎn)品質(zhì)量、價格、服務(wù)等問題，及時調(diào)整合作關(guān)系。（三）采購流程1.采購人員根據(jù)采購計劃與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確采購品種、數(shù)量、價格、交貨時間等條款。2.采購人員嚴(yán)格按照合同要求驗收貨物，確保食材質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確。驗收合格后，采購人員在送貨單上簽字確認(rèn)，并及時將貨物交食堂管理部門。3.食堂管理部門對采購的食材進(jìn)行二次驗收，如發(fā)現(xiàn)問題及時與采購人員溝通解決，并做好記錄。（四）食材儲存1.設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，分類存放食材，確保食材儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生。2.建立食材出入庫管理制度，嚴(yán)格登記出入庫時間、品種、數(shù)量等信息。3.定期對庫存食材進(jìn)行盤點，確保賬實相符。發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時清理處理，并記錄相關(guān)情況。五、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品安全制度1.食堂管理部門應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。2.加強對食堂工作人員的食品安全教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。3.定期對食堂進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全。（二）食品加工衛(wèi)生要求1.食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件發(fā)生。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進(jìn)行清潔消毒。2.及時清理食堂垃圾，保持垃圾桶清潔，防止蚊蠅滋生。3.定期對食堂餐具、廚具進(jìn)行清洗消毒，確保餐具、廚具清潔衛(wèi)生。六、食堂工作人員管理（一）人員招聘1.根據(jù)食堂工作需要，制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、條件等要求。2.通過公司內(nèi)部招聘、外部招聘等方式選拔合適的人員擔(dān)任食堂工作崗位。（二）培訓(xùn)與考核1.定期組織食堂工作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食品安全知識、烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2.建立食堂工作人員考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。（三）獎懲機制1.對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、服務(wù)質(zhì)量好、食品安全意識強的食堂工作人員給予表彰和獎勵。2.對違反管理制度、工作失誤、造成食品安全事故等的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、扣發(fā)績效工資、辭退等處理。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.綜合管理部門定期對公務(wù)灶管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查就餐管理、食材采購、食品安全與衛(wèi)生管理等方面。2.財務(wù)部門定期對公務(wù)灶經(jīng)費使用情況進(jìn)行審計，確保經(jīng)費使用合規(guī)、合理。（二）考核評價1.建立公務(wù)灶考核評價機制，對食堂管理部門和就餐部門進(jìn)行考核評價。考核評價內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、服務(wù)