傳統酒店管理制度一、總則（一）目的為加強酒店的規范化管理，提高服務質量和運營效率，保障酒店的正常運營和發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店全體員工，包括管理人員、一線服務人員、后勤保障人員等。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規和行業規范，確保酒店運營合法合規。2.規范性原則：明確各崗位的職責、工作流程和標準，實現規范化管理。3.公平性原則：對待所有員工一視同仁，公平公正地進行考核、獎懲和晉升。4.激勵性原則：建立合理的激勵機制，充分調動員工的工作積極性和創造性。5.服務性原則：以顧客為中心，提供優質、高效、周到的服務。二、組織架構與崗位職責（一）組織架構酒店設立總經理辦公室、前廳部、客房部、餐飲部、財務部、人力資源部、市場營銷部、工程部、保安部等部門。各部門之間相互協作，共同完成酒店的各項任務。（二）崗位職責1.總經理全面負責酒店的經營管理工作，制定酒店的發展戰略和經營計劃。組織和領導各部門完成酒店的各項經營指標和管理任務。協調酒店與外部相關部門和單位的關系，維護酒店的良好形象。2.部門經理負責本部門的日常管理工作，制定部門工作計劃和目標，并組織實施。組織和管理本部門員工，進行員工培訓、考核和激勵。確保本部門的服務質量和工作效率，完成酒店下達的各項任務。與其他部門密切協作，共同解決酒店運營中出現的問題。3.主管在部門經理的領導下，負責本班組的日常管理工作。組織員工完成各項工作任務，對員工的工作進行指導和監督。檢查和確保本班組的服務質量和工作標準，及時處理客人投訴和問題。協助部門經理做好員工培訓、考核和激勵工作。4.員工遵守酒店的各項規章制度，服從上級領導的工作安排。按照工作流程和標準，認真完成本職工作任務，提供優質的服務。積極參加酒店組織的培訓和學習活動，不斷提高自身素質和業務能力。愛護酒店的設施設備和財物，維護酒店的環境衛生。三、考勤制度（一）工作時間酒店實行每周[X]天工作制，每天工作時間為[具體時長]。員工應按照規定的時間上下班，不得遲到、早退。（二）考勤方式1.打卡制度：員工上下班需在指定的打卡機上打卡，記錄出勤情況。2.簽到制度：無法通過打卡記錄出勤的員工，需在簽到表上簽到。（三）遲到、早退處理1.遲到：遲到[X]分鐘以內，每次扣除當月績效獎金[X]元；遲到[X]分鐘以上[X]分鐘以內，每次扣除當月績效獎金[X]元；遲到超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當月績效獎金[X]元，并給予警告處分。2.早退：早退[X]分鐘以內，每次扣除當月績效獎金[X]元；早退[X]分鐘以上[X]分鐘以內，每次扣除當月績效獎金[X]元；早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當月績效獎金[X]元，并給予警告處分。（四）曠工處理1.曠工半天：扣除當月績效獎金[X]元，給予警告處分。2.曠工一天：扣除當月績效獎金[X]元，扣除當日工資的[X]倍，并給予記過處分。3.連續曠工三天或累計曠工五天以上：視為自動離職，酒店將與其解除勞動合同，不予結算工資和獎金。（五）請假制度1.請假類別：包括病假、事假、年假、婚假、產假、陪產假、喪假等。2.請假流程：員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批權限報上級領導審批。審批通過后，將請假申請表交至人力資源部備案。3.病假：員工請病假需提供醫院出具的病假證明，病假期間工資按照國家相關規定發放。4.事假：員工請事假需提前申請，事假期間無工資，扣除相應的績效獎金。5.年假：員工工作滿[X]年，可享受帶薪年假[X]天。年假需提前安排，經上級領導批準后使用。6.婚假、產假、陪產假、喪假：按照國家相關規定執行，員工需提供相應的證明材料。四、薪酬福利制度（一）薪酬結構酒店員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。1.基本工資：根據員工的崗位、職級和工作經驗確定，為員工提供基本的生活保障。2.績效工資：與員工的工作業績、工作表現掛鉤，根據績效考核結果發放。3.獎金：包括月度獎金、季度獎金、年度獎金等，根據酒店的經營業績和員工的個人表現發放。（二）薪酬調整1.定期調整：酒店根據經營狀況和市場行情，每年定期對員工薪酬進行調整。2.不定期調整：員工在工作中有突出表現或酒店經營狀況發生重大變化時，可進行不定期的薪酬調整。（三）福利制度1.社會保險：酒店按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。2.住房公積金：酒店按照國家規定為員工繳納住房公積金。3.帶薪年假：員工工作滿[X]年，可享受帶薪年假[X]天。4.節日福利：在重要節日，酒店為員工發放節日禮品或補貼。5.員工餐：酒店為員工提供免費的工作餐。6.培訓與發展：酒店為員工提供豐富的培訓和發展機會，幫助員工提升自身素質和業務能力。五、培訓制度（一）培訓目的提高員工的業務素質和服務水平，增強員工的團隊協作能力和溝通能力，促進酒店的發展。（二）培訓內容1.入職培訓：包括酒店概況、規章制度、服務禮儀、安全知識等方面的培訓，幫助新員工盡快適應工作環境。2.崗位技能培訓：根據員工的崗位需求，進行專業技能培訓，如前臺接待、客房服務、餐飲服務等。3.管理培訓：為管理人員提供管理知識和技能培訓，提升管理水平。4.職業素養培訓：包括職業道德、職業心態、職業形象等方面的培訓，培養員工的職業素養。（三）培訓方式1.內部培訓：由酒店內部的培訓師進行培訓，包括集中授課、現場演示、案例分析等。2.外部培訓：選派員工參加外部專業機構舉辦的培訓課程或研討會。3.在線學習：利用網絡平臺，為員工提供在線學習資源，方便員工自主學習。（四）培訓考核1.理論考核：通過筆試、口試等方式，對員工的培訓知識進行考核。2.實操考核：對員工的實際操作技能進行考核，確保員工能夠熟練掌握工作技能。3.培訓考核結果與員工的績效評估、薪酬調整、晉升等掛鉤。六、員工行為規范（一）儀容儀表1.著裝整潔：員工應按照酒店規定穿著工作服，保持工作服的整潔干凈。2.儀表端莊：員工應保持良好的精神狀態，面容整潔，頭發梳理整齊，不得留怪異發型。3.佩戴工牌：員工應佩戴工牌，工牌應佩戴在胸前顯眼位置。（二）言行舉止1.禮貌待人：員工應使用禮貌用語，熱情接待客人，不得與客人發生爭吵或沖突。2.舉止得體：員工應保持良好的舉止，不得隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在客人面前吸煙、吃東西。3.遵守紀律：員工應遵守酒店的各項規章制度，不得在工作時間內聊天、玩游戲、打瞌睡等。（三）工作態度1.積極主動：員工應積極主動地完成工作任務，不得推諉扯皮、敷衍了事。2.認真負責：員工應認真對待工作，確保工作質量，不得出現差錯。3.團隊協作：員工應與同事密切協作，共同完成工作任務，不得搞個人主義。七、績效考核制度（一）考核目的通過對員工的工作表現進行考核，客觀評價員工的工作業績，為員工的薪酬調整、晉升、獎勵等提供依據。（二）考核周期績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。（三）考核內容1.工作業績：包括工作任務完成情況、工作質量、工作效率等方面的考核。2.工作能力：包括專業技能、溝通能力、團隊協作能力、問題解決能力等方面的考核。3.工作態度：包括工作積極性、責任心、敬業精神等方面的考核。（四）考核方式1.上級評價：由員工的上級領導對員工進行評價。2.同事評價：由員工的同事對員工進行評價。3.自我評價：員工對自己的工作表現進行自我評價。4.客人評價：通過客人滿意度調查，對員工的服務質量進行評價。（五）考核結果應用1.薪酬調整：根據績效考核結果，對員工的薪酬進行調整。2.晉升晉級：績效考核優秀的員工，有機會獲得晉升晉級的機會。3.獎勵懲罰：對績效考核優秀的員工進行獎勵，對績效考核不合格的員工進行懲罰。八、獎懲制度（一）獎勵制度1.表彰獎勵：對工作表現優秀、為酒店做出突出貢獻的員工，進行表彰獎勵，頒發榮譽證書和獎金。2.晉升獎勵：對績效考核優秀、具備晉升條件的員工，給予晉升機會。3.特別獎勵：對在突發事件或特殊任務中表現出色的員工，給予特別獎勵。（二）懲罰制度1.警告處分：對違反酒店規章制度、工作表現較差的員工，給予警告處分。2.記過處分：對違反酒店規章制度、造成一定損失或影響的員工，給予記過處分。3.降職降薪處分：對違反酒店規章制度、工作表現嚴重不佳的員工，給予降職降薪處分。4.解除勞動合同：對違反酒店規章制度、情節嚴重的員工，解除勞動合同。九、安全制度（一）安全責任酒店實行安全責任制，總經理為酒店安全工作的第一責任人，各部門經理為部門安全工作的直接責任人。（二）安全措施1.設施設備安全：定期對酒店的設施設備進行檢查和維護，確保設施設備的正常運行。2.消防安全：配備必要的消防器材，定期組織消防演練，確保消防安全。3.食品安全：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保食品安全。4.人員安全：加強對員工的安全教育，提高員工的安全意識，確保員工的人身安全。（三）安全檢查1.定期檢查：酒店每月組織一次全面的安全檢查，各部門每周組