小學集體就餐管理制度一、總則1.目的為了確保小學全體師生在校集體就餐的安全、衛生、有序，保障師生的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體在校就餐的師生。3.基本原則遵循衛生、營養、安全、有序的原則，為師生提供優質的就餐服務。二、就餐管理1.就餐時間安排早餐：[具體早餐時間]午餐：[具體午餐時間]晚餐：[如有晚餐，填寫具體時間]嚴格按照規定時間就餐，避免提前或推遲，以保證飯菜的質量和供應秩序。2.就餐地點學校食堂一樓餐廳為[年級1]、[年級2]……[年級n]師生的就餐區域。學校食堂二樓餐廳為[年級n+1]、[年級n+2]……[全校最高年級]師生的就餐區域。各班級按照指定區域有序就餐，不得隨意更換。3.就餐秩序師生應在就餐前自覺排隊，保持安靜，不得插隊、擁擠、打鬧。就餐時要文明用餐，不大聲喧嘩，不浪費食物。就餐結束后，將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。愛護餐廳設施設備，如有損壞應及時報告。三、食堂管理1.食堂人員管理食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。加強對食堂工作人員的培訓，提高其服務意識、衛生意識和操作技能。食堂工作人員應遵守職業道德，嚴格遵守工作紀律，不得擅自離崗、串崗。建立食堂工作人員考核制度，對表現優秀的給予獎勵，對違反規定的進行批評教育或辭退。2.食品采購管理嚴格執行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品來源合法、質量安全。選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。加強對食品采購過程的監督，確保采購的食品符合國家食品安全標準。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。3.食品加工管理食堂應按照食品安全操作規范進行食品加工，做到生熟分開、葷素分開。食品加工過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品熟透，防止食物中毒。加強對食品添加劑的管理，嚴格按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。定期對食堂加工設備進行清潔、消毒，確保設備衛生安全。4.食品儲存管理食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存食品的倉庫應保持清潔衛生，定期進行清理和消毒。建立食品庫存盤點制度，定期盤點庫存食品，確保賬實相符。對易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。5.食堂環境衛生管理食堂應保持環境整潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔、消毒。餐廳內桌椅、門窗等設施應保持干凈，無灰塵、無污漬。垃圾桶應及時清理，垃圾應日產日清，保持周圍環境清潔。加強對食堂周邊環境的管理，防止污染食堂。四、食品安全管理1.食品安全責任制度建立校長為第一責任人的食品安全責任制度，明確各部門和人員的食品安全職責。校長與食堂管理人員、食堂工作人員簽訂食品安全責任書，將食品安全責任落實到每一個人。加強對食品安全工作的監督檢查，對違反食品安全規定的行為進行嚴肅處理。2.食品安全自查制度食堂應定期進行食品安全自查，每周至少進行一次全面自查，每月至少進行一次專項自查。自查內容包括食品采購、加工、儲存、銷售等環節的食品安全狀況，以及食堂環境衛生、人員健康等情況。對自查中發現的問題應及時整改，做好記錄，并向上級主管部門報告。3.食品安全事故應急預案制定食品安全事故應急預案，明確事故報告程序、應急處置措施等。定期組織師生進行食品安全事故應急演練，提高師生的應急處置能力。一旦發生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救治和處理，并及時向上級主管部門報告。五、營養管理1.營養配餐原則根據學生的年齡、身體狀況和營養需求，制定科學合理的營養配餐計劃。保證每餐提供的食物種類多樣，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類、奶類等，滿足學生生長發育所需的各種營養素。合理搭配食物，做到葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配，提高食物的營養價值。2.營養宣傳教育開展營養宣傳教育活動，向師生普及營養知識，提高師生的營養意識。通過宣傳欄、校報、班會等形式，宣傳合理膳食的重要性，引導師生養成良好的飲食習慣。定期組織營養知識講座，邀請專業營養師為師生講解營養知識，解答師生的疑問。六、監督檢查1.成立監督小組學校成立由校領導、教師代表、家長代表等組成的集體就餐監督小組，負責對學校集體就餐管理工作進行監督檢查。監督小組定期對食堂的食品安全、環境衛生、飯菜質量等進行檢查，發現問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.師生監督鼓勵師生對集體就餐管理工作進行監督，如發現問題可及時向學校相關部門反映。學校設立意見箱和投訴電話，接受師生的投訴和建議，并及時處理和反饋。3.定期檢查與不定期抽查相結合學校定期對食堂進行全面檢查，包括食品安全、環境衛生、人員管理等方面。不定期對食堂進行抽查，重點檢查食品加工過程、食品儲存等關鍵環節，確保食品安全。七、獎懲制度1.獎勵制度對在集體就餐管理工作中表現優秀的班級、個人給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、物質獎勵等。具體獎勵標準如下：班級：連續一個學期無食品安全事故、就餐秩序良好、師生滿意度高的班級，評為“優秀就餐班級”，給予班級一定的物質獎勵，并在全校大會上進行表彰。個人：食堂工作人員工作認真負責、服務態度好、受到師生好評的，評為“優秀食堂工作人員”，給予個人一定的物質獎勵，并在全校大會上進行表彰；教師積極參與集體就餐管理工作，表現突出的，評為“優秀管理教師”，給予個人一定的物質獎勵，并在全校大會上進行表彰。2.懲罰制度對違反集體就餐管理制度的班級、個人進行批評教育或相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、取消評優資格等。具體處罰標準如下：班級：就餐秩序混亂、出現食品安全問題的班級，給予警告，并責令限期整改；整改不力的，取消該班級本學期“優秀就餐班級”評選資格，并對班級負責人進行批評教育。個人：食堂工作人員違反食品安全規定、工作紀律的，給予警告，并