戶外食品放置管理制度總則一、目的為規范公司員工在戶外作業或活動時食品放置行為，保障食品衛生安全，防止食品污染和變質，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有參與戶外作業或活動的員工，包括但不限于施工現場、野外考察、戶外拓展等。三、管理原則1.衛生安全原則：確保食品放置環境清潔衛生，防止食品受到細菌、病毒等有害物質的污染，保障員工的飲食健康。2.分類放置原則：根據食品的種類和性質，進行分類放置，避免不同種類的食品相互污染。3.標識明確原則：對放置的食品進行明確標識，包括食品名稱、生產日期、保質期等信息，便于員工識別和管理。4.專人負責原則：指定專人負責戶外食品的放置和管理工作，確保食品放置的規范和有序。四、管理機構及職責1.人事行政部負責制定和完善戶外食品放置管理制度，并監督制度的執行情況。負責組織開展食品衛生安全培訓，提高員工的食品衛生意識。負責采購符合衛生標準的食品容器和儲存設備。定期對戶外食品放置區域進行衛生檢查和消毒處理。2.各部門負責本部門員工在戶外作業或活動時食品放置的管理工作，指定專人負責食品的放置和保管。教育員工遵守食品放置管理制度，養成良好的食品衛生習慣。及時報告食品放置過程中出現的問題和異常情況。食品放置要求一、食品容器和儲存設備1.應選擇符合衛生標準的食品容器和儲存設備，如食品級塑料箱、冷藏箱、保溫箱等。2.食品容器和儲存設備應保持清潔衛生，定期進行清洗和消毒處理。3.不同種類的食品應使用不同的食品容器進行放置，避免交叉污染。二、食品分類放置1.生食和熟食應分開放置，避免生食中的細菌污染熟食。2.熱食和冷食應分開放置，避免熱食中的熱量使冷食變質。3.干燥食品和濕潤食品應分開放置，避免濕潤食品吸收干燥食品的水分而變質。4.易腐食品和不易腐食品應分開放置，易腐食品應放置在冷藏或冷凍設備中，不易腐食品可放置在常溫環境下。三、標識明確1.對放置的食品應進行明確標識，包括食品名稱、生產日期、保質期、食用方法等信息。2.標識應清晰、準確、易于識別，不得模糊或涂改。3.食品標識應放置在食品容器的明顯位置，便于員工查看。四、放置環境1.戶外食品放置區域應選擇通風良好、干燥、清潔的地方，避免陽光直射和雨水浸泡。2.食品放置區域應遠離污染源，如垃圾場、污水處理廠等。3.食品放置區域應設置防鼠、防蠅、防蟲設施，防止鼠類、蠅類、蟲類等對食品的污染。食品放置流程一、采購1.各部門在采購食品時，應選擇有資質的供應商，確保食品的質量和安全。2.采購人員應嚴格按照食品放置管理制度的要求，選擇合適的食品容器和儲存設備，對采購的食品進行分類放置和標識。3.采購人員應將采購的食品清單和相關憑證提交給人事行政部備案。二、儲存1.食品入庫前，應進行驗收，檢查食品的質量、生產日期、保質期等信息是否符合要求。2.食品應按照分類放置的要求進行儲存，易腐食品應放置在冷藏或冷凍設備中，冷藏溫度應控制在28℃，冷凍溫度應控制在18℃以下。3.食品儲存應遵循先進先出的原則，即先入庫的食品先使用，避免食品過期變質。4.定期對冷藏和冷凍設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行和溫度控制符合要求。三、運輸1.在運輸食品時，應選擇符合衛生要求的運輸工具，如食品專用運輸車、保溫車等。2.運輸過程中應注意保持食品的溫度和衛生，避免食品受到污染和變質。3.運輸人員應具備食品衛生知識，嚴格遵守食品運輸的相關規定。四、使用1.員工在使用食品時，應按照食品標識的要求進行食用，不得食用過期或變質的食品。2.員工應使用干凈的餐具和食品容器，避免交叉污染。3.員工在食用食品后，應將食品容器和餐具及時清洗和消毒。監督與檢查一、人事行政部應定期對戶外食品放置區域進行衛生檢查和消毒處理，檢查內容包括食品容器和儲存設備的清潔衛生、食品的分類放置和標識、放置環境的衛生等情況。二、各部門應指定專人負責本部門戶外食品放置的日常管理工作，定期對食品放置情況進行自查，發現問題及時整改。三、員工有權對戶外食品放置過程中的違規行為進行舉報，人事行政部應及時進行調查處理。四、對于違反本管理制度的行為，人事行政部應視情節輕重給予相應的處罰，處罰措施包括警告、罰款、通報批評等。附則