——2025年春季學期學校食品安全風險隱患排查記錄表（重點事項）被檢查單位基本情況名稱業態：?學校食堂?校外供餐單位地址經營模式：?自營?承包經營法定代表人或主要負責人姓名：聯系方式：量化等級評定情況?A（優秀）?B（良好）?C（一般）檢查事項檢查內容排查方法檢查結果發現問題描述整改狀態責任人（一）校長（園長）負責制落實情況是否建立完善膳食委員會等食品安全管理機構。現場查看相應的文件資料。?是?否是否建立完善校長陪餐制度。現場查看校長陪餐制度文件及陪餐記錄。?是?否是否配齊食品安全副校長（副園長）或總監、食品安全員等管理人員現場查看相應的文件資料。?是?否是否做好食品安全隱患排查治理“月調度”工作。現場查看學校校長（園長）主要負責人開展食品安全“月度調度”的會議紀要等工作記錄。?是?否（二）環境衛生情況學校食堂和校外供餐單位食品處理區環境衛生是否干凈整潔。現場檢查學校食堂或校外供餐單位食品處理區環境衛生是否潔凈符合規定，天花板、墻面、地面是否不存在破損、霉菌，地面是否不存在油污等。?是?否（三）鼠害等病媒生物防治情況是否將鼠害等病媒生物防制納入“日管控、周排查、月調度”。現場檢查鼠害防治等管理情況或相關工作記錄等。?是?否是否配齊配全鼠害防治設施設備。現場檢查地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子縫隙是否小于6mm；食品庫房門口以及食品處理區與外界相通的門道是否安裝符合標準要求的擋鼠板；排水溝出水口處是否安裝了縫隙不大于10mm的金屬防鼠箅子、是否有破損等漏洞等。?是?否是否存在其他病媒生物防治設施缺損。現場重點查看防蠅、防蚊、防蟲等設施設備是否有缺損等。?是?否（四）復用餐飲具清洗消毒保潔情況是否按要求配齊與供餐人數相匹配的清洗消毒保潔設備設施。現場了解供餐人數，查看復用餐飲具清洗消毒保潔配備情況。?是?否是否規范“除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔”操作流程。現場檢查是否有復用餐飲具清洗消毒等崗位責任制文件。?是?否是否定期對餐飲具清洗消毒設施設備進行清潔、維護并做好記錄。現場檢查是否有餐飲具清洗消毒設施設備進行定期清潔、維護的工作記錄。?是?否對委托餐飲具集中消毒服務單位提供統一消毒或配送餐飲具服務的，管理是否規范。現場查看學校留存的餐飲具集中消毒服務單位的營業執照等資質復印件和每批次餐（飲）具消毒合格證明等資料。?是?否（五）食品原材料采購管理情況是否落實大宗食材公開招標、集中定點采購制度。現場查看相應的文件資料等。?是?否是否建立大宗食材供應企業評價和退出機制。現場查看相應的文件資料等。?是?否肉及肉制品采購、查驗及貯存是否符合要求。現場查看肉及肉制品采購、查驗記錄及貯存條件。?是?否食品添加劑管理是否規范。現場查看采購、貯存、領用等記錄臺賬。?是?否（六）進貨查驗制度落實情況是否建立進貨查驗制度，按要求索取進貨查驗證明文件，如實記錄進貨查驗信息現場查驗進貨查驗和索證索票記錄臺賬。?是?否（七）從業人員培訓情況是否開展管理人員和從業人員食品安全知識培訓。現場查看相應的培訓工作資料等。?是?否（八）承包經營管理情況學校食堂實行承包（委托）經營的，是否通過公開招標選擇具有資質和相應能力的承包（委托）經營企業。現場查看是否有承包經營食品安全責任協議和中標企業名單公示情況。?是?否學校食堂和承包經營企業是否嚴格執行“雙食品安全總監、雙食品安全員”制度。現場查看相關的工作資料等。?是?否學校是否建立食堂承包經營企業評價退出制度。現場查看相關的工作文件等。?是?否（九）校外供餐單位食品安全情況校外供餐單位是否具備集體用餐單位配送資質。現場查看校外供餐單位是否取得食品經營許可（集體用餐配送資質）等文件資料。?是?否食材采購、環境衛生、加工操作、有害生物防治、清洗消毒、分餐送餐、留樣等行為是否符合食品安全要求。實地查看操作加工過程食品安全管理情況等。?是?否（十）其他問題突出的食品安全風險隱患學校食堂和校外供餐單位是否存在其他食品安全突出問題。根據現場發現的問題進行如實記錄。說明：1.本表為風險隱患排查工作參考標準，將