標準解讀

《T/CGTA 03-2023 大豆油加工質量安全技術規范》是由中國糧油學會制定并發布的團體標準，旨在規范大豆油加工過程中的質量安全管理。該標準涵蓋了從原料選擇到成品儲存的全過程，強調了對生產環境、設備設施、工藝流程以及產品質量控制等方面的要求。

首先，在原料方面，標準要求使用的大豆應符合國家相關食品安全標準，并且需要有明確的來源記錄，以便追溯。對于進入加工環節前的大豆還提出了嚴格的檢驗程序，包括但不限于水分含量、雜質率等指標的檢測，確保原料的質量安全。

其次，關于生產過程，《T/CGTA 03-2023》詳細規定了從預處理（如清洗、破碎）、榨油或浸出提油、精煉直至包裝各階段的操作規范。其中特別強調了關鍵控制點的設置與監控，比如溫度、壓力等參數的合理設定；同時，也對生產設備的清潔消毒頻率及方法給出了指導性意見，以減少污染風險。

此外，標準還特別關注到了成品大豆油的安全性評價，除了常規的理化性質測試外，還包括重金屬殘留、農藥殘留等多個方面的限量要求。這些措施都是為了保障最終產品的食用安全。


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  • 2023-09-01 頒布
  • 2023-10-20 實施
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文檔簡介

ICS67.200

CCSX10/29

T/CGTA03—2023

大豆油加工質量安全技術規范

Technicalspecificationforqualityandsafetyof

soybeanoilprocessing

2023?09?01發布2023?10?20實施

中國糧食商業協會發布

中國標準出版社出版

T/CGTA03—2023

目次

前言……………………………Ⅲ

1范圍…………………………1

2規范性引用文件……………1

3術語和定義…………………2

4選址與廠區環境……………2

5廠房和車間…………………2

6設施與設備…………………2

7衛生管理……………………2

7.1管理制度………………2

7.2廠區環境衛生管理……………………2

7.3廠房及設施衛生管理…………………2

7.4健康管理和衛生要求…………………2

7.5蟲害控制………………2

7.6廢棄物處理……………2

7.7工作服管理……………3

8原輔料要求…………………3

8.1原料要求………………3

8.2輔料要求………………3

8.3其他要求………………3

9生產過程的食品安全控制…………………3

9.1產品污染風險控制……………………3

9.2微生物污染控制………………………3

9.3化學污染控制…………………………3

9.4物理污染控制…………………………3

9.5接觸油料、油品材料的安全控制………………………3

10生產過程……………………4

10.1清理……………………4

10.2調質破碎………………4

10.3軋坯……………………4

10.4擠壓膨化………………4

10.5浸出溶劑………………4

10.6浸出……………………4

Ⅰ

T/CGTA03—2023

10.7濕粕脫溶………………4

10.8混合油脫溶……………4

10.9溶劑回收………………5

10.10生產用水……………5

10.11水化脫膠……………5

10.12堿煉脫酸……………5

10.13脫色…………………5

10.14脫臭…………………5

10.15其他…………………5

11產品質量……………………5

12檢驗規則……………………5

12.1一般規則………………5

12.2出廠檢驗………………6

12.3檢驗批次………………6

12.4判定規則………………6

13產品的包裝、儲存、運輸和銷售……………6

13.1包裝……………………6

13.2儲存……………………6

13.3運輸……………………6

13.4銷售……………………6

14產品召回管理………………6

15培訓…………………………6

16管理制度和人員……………6

17記錄與文件管理……………7

Ⅱ

T/CGTA03—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

本文件由武漢輕工大學提出。

本文件由中國糧食商業協會歸口。

本文件起草單位：武漢輕工大學、中糧營養健康研究院有限公司、中糧（東莞）糧油工業有限公司、江

南大學、武穴市福康油脂有限公司、麻城市康華科技有限責任公司、湖北荊楚源油脂有限公司。

本文件主要起草人：張海龍、張維農、賀軍波、齊玉堂、印鐵、姜德銘、盧鑫、湯見平、孫玉萍、常明、鄭美應、

鄭山、黃祥、張傳明。

Ⅲ

T/CGTA03—2023

大豆油加工質量安全技術規范

1范圍

本文件規定了大豆油生產過程中的術語和定義、選址與廠區環境、廠房和車間、設施與設備、衛生管

理、原輔料、生產過程的食品安全控制、生產過程、產品質量、檢驗規則、產品的包裝、儲存、運輸和銷售、召

回管理、培訓、管理制度和人員、記錄與文件管理的要求。

本文件適用于大豆經預處理、浸出等制得大豆油的加工。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1352—2023大豆

GB/T1535大豆油

GB1886.52—2015食品安全國家標準食品添加劑植物油抽提溶劑（又名己烷類溶劑）

GB2716食品安全國家標準植物油

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.1—2016食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5524動植物油脂扦樣

GB5749生活飲用水衛生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8873糧油名稱術語油脂工業

GB8955—2016食品安全國家標準食用植物油及其制品生產衛生規范

GB9685食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準

GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14881—2013食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

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