初級茶藝師練習題及答案

1、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

答案：D

2、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

答案：B

3、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，杯容量（）。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

答案：B

4、清代出現（）品飲藝術。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

5、茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，（）不屬于最佳時機。

A、顧客進門時

B、品茶環境溫馨，干擾較少時

C、顧客長時間凝視某一商品時

D、茶藝館來客較多，茶價適宜時

答案：A

6、下列（）職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量

C、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作

答案：D

7、茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到（）。

A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務

B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務

C、嘴勒，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

答案：D

8、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的（）的變化，表現出茶的各

種不同滋味特征。

A、含量與組成

B、發酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

9、沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水（）。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

答案：D

10、在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

11、濕看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味（），湯色青綠。

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

答案：D

12、當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（），

由賓客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、晶飲方法

答案：B

13、茶葉的保存應注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化

聚合都和氧氣有關。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

14、宋代哥窯的產地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

15、當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓客面前表示對賓客

敬意。

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

答案：B

16、福建工夫茶的沖泡程序為（）。

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、

奉茶

答案：D

17、茶藝館經營管理的重點是：（）、抓人才管理、抓內部管理三個方面。

A、抓茶葉評選質量的管理

B、倉庫領用管理

23、茶葉中含有（）多種化學成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

24、泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉

的沖泡（）毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

答案：D

25、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含

量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

26、在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列

做法不妥當的是（）。

A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

27、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖

泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D、水量

答案：B

28、茶樹性（）、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以

種植。

A、喜溫涼

B、喜溫熱

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案：C

29、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：A

30、煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

31、茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：B

32、茶藝是（）的基礎。

A^茶道

B、茶詩

C、茶文

D^茶歌

答案：A

33、當茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

答案：D

34、宋代（）的產地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

35、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

答案：B

36、在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環節是為了提高泡茶水

溫的目的。

A、溫壺杯

B、清洗茶具

保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

答案：A

37、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

38、擂茶在宋代為（）之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

39、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：B

40、在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺

墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計

D、品茗杯

答案：D

41、真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信

賴的道德形象。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42、要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、

沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43、沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44、在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人

數、看茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46、茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說

“不”字。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47、科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品

飲。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48、沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

49、哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50、在茶藝館的服務中僅要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知

識、以及專業的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

52、提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53、養壺的不正確做法是把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身。

A、正確

B、錯誤

答案：B

54、蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地教之，人育之”的道理。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56、為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送

客輕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57、宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58、臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美"五大特色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59、黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60、蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

61、氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62、唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、泡飲紅茶一股將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、烏龍茶的品飲