食品蒼蠅防護(hù)管理制度?總則目的為有效預(yù)防和控制蒼蠅對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的污染，保障食品安全，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所及相關(guān)人員。依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)制定。蒼蠅防護(hù)管理職責(zé)管理部門職責(zé)1.行政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司整體蒼蠅防護(hù)管理工作，制定年度蒼蠅防護(hù)工作計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查公司內(nèi)蒼蠅防護(hù)設(shè)施的配備及運(yùn)行情況，確保設(shè)施正常運(yùn)行。組織開展蒼蠅防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)，提高員工的防護(hù)意識(shí)。2.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)本部門生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的蒼蠅防護(hù)工作，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到蒼蠅污染。保持生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，減少蒼蠅滋生環(huán)境。協(xié)助行政部門對(duì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的蒼蠅防護(hù)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和管理。3.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的蒼蠅防護(hù)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的蒼蠅防護(hù)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。參與制定和完善蒼蠅防護(hù)相關(guān)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。4.采購(gòu)部門在采購(gòu)蒼蠅防護(hù)用品和設(shè)施時(shí)，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合質(zhì)量要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。5.銷售部門負(fù)責(zé)銷售區(qū)域內(nèi)的蒼蠅防護(hù)工作，保持銷售場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，防止蒼蠅接觸食品。向客戶宣傳食品蒼蠅防護(hù)的重要性，提醒客戶注意食品儲(chǔ)存和使用過(guò)程中的蒼蠅防護(hù)。員工職責(zé)1.嚴(yán)格遵守公司的蒼蠅防護(hù)管理制度，積極參與蒼蠅防護(hù)工作。2.保持個(gè)人工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物，避免吸引蒼蠅。3.正確使用和維護(hù)蒼蠅防護(hù)設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞及時(shí)報(bào)告。4.配合公司組織的蒼蠅防護(hù)培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高自身的蒼蠅防護(hù)意識(shí)和技能。5.在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等過(guò)程中，采取有效措施防止蒼蠅接觸食品。蒼蠅防護(hù)設(shè)施與用品管理設(shè)施配備1.防蠅門在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的出入口安裝防蠅門，門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉且密封性良好。防蠅門的網(wǎng)孔密度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，防止蒼蠅進(jìn)入。2.防蠅窗窗戶應(yīng)安裝防蠅紗窗，紗窗的材質(zhì)應(yīng)堅(jiān)固耐用，網(wǎng)孔應(yīng)細(xì)密，無(wú)破損。定期檢查紗窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修或更換。3.風(fēng)幕機(jī)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的出入口上方安裝風(fēng)幕機(jī)，風(fēng)幕機(jī)應(yīng)能正常運(yùn)行，形成均勻的風(fēng)幕。風(fēng)幕機(jī)的風(fēng)速和風(fēng)向應(yīng)能有效阻擋蒼蠅進(jìn)入室內(nèi)。4.滅蠅燈在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)合理安裝滅蠅燈，滅蠅燈的安裝位置應(yīng)避免直接照射食品和食品接觸面。定期清理滅蠅燈上的死蠅，保持其滅蠅效果。選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的滅蠅燈，確保其安全性和有效性。5.擋鼠板在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的出入口下方安裝擋鼠板，擋鼠板應(yīng)與地面緊密貼合，高度不低于[X]厘米。擋鼠板應(yīng)能有效阻擋老鼠和蒼蠅進(jìn)入室內(nèi)。用品管理1.粘蠅紙（帶）在蒼蠅容易滋生和活動(dòng)的區(qū)域合理放置粘蠅紙（帶），如垃圾桶周圍、墻角等。定期更換粘蠅紙（帶），確保其粘性有效。妥善處理使用后的粘蠅紙（帶），避免造成二次污染。2.殺蟲劑如需使用殺蟲劑，應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。在使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)確保食品和食品接觸面得到有效覆蓋或防護(hù)，避免污染。妥善保管殺蟲劑，防止誤用或兒童接觸。環(huán)境衛(wèi)生管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔1.制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔頻率和要求。生產(chǎn)區(qū)域每天進(jìn)行清潔，包括設(shè)備、地面、墻壁、天花板等。儲(chǔ)存區(qū)域定期進(jìn)行清潔，清除庫(kù)存食品表面的灰塵和雜物。銷售區(qū)域隨時(shí)保持清潔，及時(shí)清理貨架和展示臺(tái)上的食品包裝和垃圾。2.清潔過(guò)程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免對(duì)食品造成污染。3.定期對(duì)清潔效果進(jìn)行檢查，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。垃圾處理1.在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密封，防止蒼蠅接觸垃圾。2.每天定時(shí)清理垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)。3.垃圾處理地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，定期進(jìn)行清理和消毒，防止蒼蠅滋生。水源管理1.確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的水源清潔衛(wèi)生，無(wú)異味和雜質(zhì)。2.對(duì)飲用水進(jìn)行定期檢測(cè)，確保符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的水源進(jìn)行防護(hù)，防止蒼蠅和其他污染物進(jìn)入。人員衛(wèi)生管理個(gè)人清潔1.員工應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。3.工作過(guò)程中，避免用手直接接觸食品，如需接觸應(yīng)佩戴一次性手套。健康管理1.建立員工健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康，無(wú)傳染病和其他不適宜從事食品行業(yè)的疾病。2.對(duì)患有傳染病或其他不適宜從事食品行業(yè)疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免其接觸食品。3.加強(qiáng)對(duì)員工的健康宣傳教育，提高員工的健康意識(shí)和自我保護(hù)能力。食品儲(chǔ)存與加工管理食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存食品的容器應(yīng)密封良好，防止蒼蠅和其他害蟲進(jìn)入。3.定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或受污染的食品。食品加工1.在食品加工過(guò)程中，應(yīng)采取有效的防蠅措施，如設(shè)置紗簾、使用防蠅罩等。2.食品加工設(shè)備和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。3.加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝，并盡快儲(chǔ)存或銷售，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。蒼蠅監(jiān)測(cè)與控制監(jiān)測(cè)方法1.視覺(jué)觀察安排專人定期對(duì)公司內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行視覺(jué)觀察，記錄蒼蠅的數(shù)量和活動(dòng)情況。重點(diǎn)觀察食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的出入口、垃圾桶周圍、食品儲(chǔ)存區(qū)域等蒼蠅容易出現(xiàn)的地方。2.誘捕監(jiān)測(cè)在公司內(nèi)設(shè)置誘捕裝置，如粘蠅紙、誘蠅燈等，定期收集誘捕到的蒼蠅，統(tǒng)計(jì)數(shù)量并分析趨勢(shì)。根據(jù)誘捕監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整蒼蠅防護(hù)措施。控制措施1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒼蠅數(shù)量較多或活動(dòng)頻繁時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取以下控制措施：檢查和維護(hù)蒼蠅防護(hù)設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，增加清潔頻率，減少蒼蠅滋生環(huán)境。合理使用殺蟲劑進(jìn)行噴霧處理，但應(yīng)注意安全和對(duì)食品的影響。2.定期對(duì)蒼蠅監(jiān)測(cè)和控制效果進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整管理策略，確保蒼蠅防護(hù)工作有效開展。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度蒼蠅防護(hù)培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括蒼蠅的生物學(xué)特性、蒼蠅對(duì)食品的危害、蒼蠅防護(hù)設(shè)施的使用與維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)實(shí)施1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃組織開展培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式。2.確保培訓(xùn)效果，通過(guò)考試、實(shí)際操作等方式對(duì)員工的培訓(xùn)掌握情況進(jìn)行考核，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。宣傳教育1.利用公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、微信群等渠道，宣傳蒼蠅防護(hù)知識(shí)和重要性。2.定期發(fā)布蒼蠅防護(hù)工作動(dòng)態(tài)和相關(guān)信息，提高員工的關(guān)注度和參與度。3.在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張貼蒼蠅防護(hù)宣傳海報(bào)，提醒員工注意蒼蠅防護(hù)。應(yīng)急管理應(yīng)急響應(yīng)1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品受到蒼蠅污染或可能受到蒼蠅污染時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。2.相關(guān)部門和人員應(yīng)迅速采取措施，如隔離受污染食品、清理現(xiàn)場(chǎng)、評(píng)估污染程度等。調(diào)查與處理1.對(duì)蒼蠅污染事件進(jìn)行調(diào)查，分析原因，確定責(zé)任。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如召回受污染食品、整改蒼蠅防護(hù)措施、對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰等。3.及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告蒼蠅污染事件的處理情況。預(yù)防措施1.針對(duì)蒼蠅污染事件，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定預(yù)防措施，防止類似事