114《食品感官檢驗技術(shù)》是食品檢測技術(shù)專業(yè)的專食品感官檢測的方法和技能，學(xué)會運用理論知識解決工作中實際問題，培養(yǎng)問題的能力。其主要任務(wù)是使學(xué)生掌握食品感官檢驗的基礎(chǔ)知識、檢驗方法官檢驗方法等內(nèi)容。其主要目標(biāo)是為學(xué)生在今后的工作中進行新產(chǎn)品開發(fā)、本課程針對高職教育的特點，依據(jù)食品檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的檢驗在食品加工生產(chǎn)企業(yè)崗位能力的要求，積極與行業(yè)、企業(yè)合作，全面理清任務(wù)與工作過程，按照工作崗位對知識、能力、素質(zhì)的要求選擇教學(xué)內(nèi)容；以作任務(wù)為載體，結(jié)合教學(xué)實際條件，遵循認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律設(shè)計學(xué)習(xí)情本課程適用于培養(yǎng)學(xué)生在食品企業(yè)生產(chǎn)第一線進行品質(zhì)控制與產(chǎn)品感驗在食品加工業(yè)的地位和實際應(yīng)用。學(xué)會解決在食品生產(chǎn)中產(chǎn)生的各種質(zhì)量問2本課程是食品檢測技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，面向食品企業(yè)培養(yǎng)從事工人，其能力目標(biāo)是食品質(zhì)量檢測的能力。要達到這樣的能力目標(biāo)，應(yīng)立此在本課程內(nèi)容的選取上，充分考慮了食品行業(yè)發(fā)展的需要，實際工作崗用”為原則，充分的體現(xiàn)其實用性、針對性和適用性。從選擇檢驗對象的宗民生消費食品和食品企業(yè)的典型產(chǎn)品；從教學(xué)實施的角度看，每個項目使學(xué)生將所學(xué)習(xí)的食品感官檢驗理論與實際的檢驗工作相結(jié)合，學(xué)生通過序號1lll食品感官檢驗優(yōu)缺點及在22ll影響以上各感覺的影響因素聽覺和其它感覺的感知操作443llll食品感官檢驗人員的篩選食品感官鑒評室的環(huán)境條件設(shè)置和樣品制備區(qū)的環(huán)室424l掌握差別檢驗中的二點檢驗、二－三點檢驗、三點相關(guān)食品進行感官檢883檢驗、五中取二試驗等方法l掌握標(biāo)度和類別檢驗中的驗檢驗方法對相關(guān)食品驗方法對相關(guān)食品進5l掌握米面、油脂類的感官l掌握肉及肉制品、魚及水l掌握蛋及蛋制品、乳及乳絡(luò)，查閱常見大宗民生消費食品感官檢驗費食品生產(chǎn)中的感官46驗64）：（3）食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫（國）：/portal/courseinfo?courseid=yjtac6qxbddsbml）：/portal/courseinfo?courseid=xi51acupgixi-fmc教學(xué)場地以多媒體室和實訓(xùn)室為主。課程教學(xué)以典型工作任務(wù)為載情境都采用真實的任務(wù)，學(xué)習(xí)情境的設(shè)計具有代表性和典型性。各個環(huán)節(jié)邊點和基本技能的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生食品感官檢測的技能。根據(jù)本課程特點和高注重以真實工作任務(wù)來誘發(fā)學(xué)生興趣，使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中掌握系和理論體系。以講授、案例、討論、實驗實訓(xùn)等多種方法來提高學(xué)生分能力。充分利用教學(xué)資源庫，延伸課堂教學(xué)。讓學(xué)生可以隨時上網(wǎng)學(xué)習(xí)，作業(yè)等。要充分利用學(xué)校圖書館等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，鼓勵學(xué)生課余時間到校考試三個環(huán)節(jié)。過程考核包括課堂出勤、課堂效果等，實踐技能考核包括實驗課程綜合成績評定的原則是：過程考核20%、實踐技能考核40%和期末理論知識考試40%。序號1235b.動手分析問實驗實驗實訓(xùn)真3