營養(yǎng)師備考必問試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？

A.食物與營養(yǎng)

B.營養(yǎng)與健康

C.營養(yǎng)與疾病

D.食物與健康

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、維生素D

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、維生素E

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

4.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

7.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

9.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

11.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

12.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

18.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

19.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

20.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足或過量。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素不足或過量。（）

3.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

4.營養(yǎng)過剩會導致免疫力下降。（）

5.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

7.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.水是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)學主要研究食物與營養(yǎng)對人體健康的影響，因此選擇B項。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選擇A項。

3.C

解析思路：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果是其中之一，因此選擇C項。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此選擇C項。

5.D

解析思路：硒是一種重要的微量元素，被稱為“生命元素”，因此選擇D項。

6.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是一種富含膳食纖維的水果，因此選擇C項。

7.C

解析思路：維生素C又稱為抗壞血酸，因此選擇C項。

8.B

解析思路：牛奶是一種富含維生素D的食物，因此選擇B項。

9.D

解析思路：面包主要是由小麥制成，富含鐵質(zhì)，因此選擇D項。

10.A

解析思路：雞蛋是一種富含鋅的食物，因此選擇A項。

11.D

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海產(chǎn)品中，因此選擇D項。

12.B

解析思路：牛奶是一種富含鈣的食物，因此選擇B項。

13.A

解析思路：維生素B群是一組水溶性維生素，因此選擇A項。

14.D

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，因此選擇D項。

15.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是一種富含膳食纖維的水果，因此選擇C項。

16.C

解析思路：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果是其中之一，因此選擇C項。

17.B

解析思路：牛奶是一種富含維生素D的食物，因此選擇B項。

18.D

解析思路：面包主要是由小麥制成，富含鐵質(zhì)，因此選擇D項。

19.A

解析思路：雞蛋是一種富含鋅的食物，因此選擇A項。

20.C

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海產(chǎn)品中，因此選擇C項。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食物，因此選擇AB項。

2.CD

解析思路：面包和蘋果主要提供碳水化合物，因此選擇CD項。

3.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和面包都含有碳水化合物，因此選擇ABC項。

4.ABCD

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、面包和蘋果，因此選擇ABCD項。

5.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、面包和蘋果，因此選擇ABCD項。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足，營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過量，因此兩者概念不同。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩同樣會導致免疫力下降，因此該說法錯誤。

3.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導致身體缺乏必要的營養(yǎng)素，從而影響免疫力。

4.×

解析思路：營養(yǎng)過剩同樣會導致免疫力下降，因此該說法錯誤。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對維持身體健康至關重要。

6.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，提供能量和維持