營養師考試三大場景應用試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

3.以下哪種營養素對骨骼健康尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.油炸食品

B.水果

C.紅肉

D.酒精飲料

5.以下哪種運動方式有助于提高心肺功能？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.拳擊

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.香蕉

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.橙子

8.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

E.水果

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

E.水果

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

E.水果

4.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.香蕉

E.橙子

5.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育的必需營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物對人體沒有營養價值。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.礦物質對人體沒有營養價值。（）

6.水分對人體沒有營養價值。（）

7.食物中的膳食纖維對腸道健康有益。（）

8.食物中的膽固醇對人體有害。（）

9.適量飲酒有益健康。（）

10.運動可以增強免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于腸道健康。

2.A必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

4.B水果熱量較低，適合控制體重。

5.A跑步可以鍛煉心肺功能，提高耐力。

6.B胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

7.D橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

8.C蔬菜含有豐富的鈣，有助于骨骼健康。

9.D瘦肉含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

10.A雞蛋含有豐富的鋅，有助于生長發育。

11.C蔬菜含有一定量的硒，具有抗氧化作用。

12.C蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于腸道健康。

13.C蔬菜含有一定量的維生素E，具有抗氧化作用。

14.D瘦肉含有豐富的維生素B1，有助于能量代謝。

15.A雞蛋含有豐富的維生素B2，有助于皮膚健康。

16.B面包含有豐富的維生素B3，有助于神經系統健康。

17.A雞蛋含有豐富的維生素B5，有助于能量代謝。

18.C蔬菜含有豐富的維生素B6，有助于蛋白質代謝。

19.A雞蛋含有豐富的維生素B12，有助于紅細胞的生成。

20.C蔬菜含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

二、多項選擇題答案及解析：

1.AD瘦肉和雞蛋富含蛋白質。

2.A油炸食品含有較多的脂肪。

3.B面包含有較多的碳水化合物。

4.ABCD番茄、胡蘿卜、柑橘和香蕉都富含維生素。

5.ABCD蔬菜、瘦肉、水果和谷物都富含礦物質。

三、判斷題答案及解析：

1.√蛋白質是人體生長發育的必需營養素。

2.×脂肪是人體能量的主要來源，但過多攝入脂肪會導致肥胖。

3.×碳水化合物是人體能量的主要來源之一。

4.√維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

5.×礦物質對人體有重要的生理功能。

6.×水分是人體的重要組成部分，對維持生命活