周氏兄弟散文中的江南飲食審美及其美學(xué)TheAestheticsandAestheticsofJiangnanFoodintheProseofZhouBrother摘要：民俗即人學(xué)，民俗審美具有多層次性。當(dāng)前，針對(duì)審美與日常生活的關(guān)系討論，日常生活審美化和審美的日常生活話的討論陷入了退回傳統(tǒng)和向前創(chuàng)新的兩難境地。筆者擬選取文藝民俗角度，對(duì)周氏兄弟散文中生活的藝術(shù)進(jìn)行審美考察。論述文藝民俗相關(guān)理論，梳理文學(xué)、審美與民俗之間的關(guān)系，從周氏兄弟的散文文本出發(fā)，以茶、酒、飲食三個(gè)維度，對(duì)周氏兄弟進(jìn)行比較研究，探尋周氏兄弟散文的文藝民俗化的審美價(jià)值。借由記憶中的明亮色澤對(duì)人性詩意的傾斜，以此窺見現(xiàn)代思想者與地域文明之間的文化扭結(jié)。關(guān)鍵字：周氏兄弟，民俗，審美Abstract:Folkloreishumanscience,andfolkaestheticshasmulti-levelcharacteristics.Atpresent,thediscussionontherelationshipbetweenaestheticsanddailylife,theaestheticizationofdailylifeandthedailylifewordsofaestheticshasfallenintoadilemmaofreturningtotraditionandinnovatingforward.Theauthorintendstoselecttheperspectiveofliterature,artandfolkcustomstomakeanaestheticinspectionoftheartoflifeintheproseoftheZhoubrothers.Thispaperdiscussesthetheoriesrelatedtoliteraryandartisticfolklore,combstherelationshipbetweenliterature,aestheticsandfolklore,startsfromtheprosetextsoftheZhoubrothers,andconductsacomparativestudyoftheZhoubrothersfromthethreedimensionsoftea,wineandfood,toexploretheaestheticvalueofliteraryandartisticfolkloreintheZhoubrothers'prose.Throughtheinclinationofthebrightcolorinmemorytothepoeticflavorofhumannature,wecanseetheculturaltwistbetweenmodernthinkersandregionalcivilization.Keywords:Zhoubrothers,folkcustoms,aesthetics第一節(jié)散文民俗與日常生活審美化（一）民俗散文中的民俗與生活審美（二）民俗價(jià)值的三個(gè)維度（三）民俗對(duì)日常生活的規(guī)范價(jià)值第二節(jié)周氏兄弟散文中民俗審美的主要意象（一）周氏兄弟散文中的茶酒書寫（二）周氏兄弟散文中的飲食書寫第三節(jié)生活藝術(shù)的審美價(jià)值（一）魯迅飲食書寫的審美特質(zhì):以苦為美（二）周作人飲食書寫的審美特質(zhì):以趣為美（三）周氏兄弟散文中民俗生活的審美審視民俗生活的日常生活審美化（一）文學(xué)中的民俗文化民俗學(xué)雖是西學(xué)東漸的產(chǎn)物，但早在先秦時(shí)期，民俗這一概念就已出現(xiàn)。《禮記·錙衣》有記：“故君民者，章好以示民俗，慎惡以御民之淫，則民不亂矣。”君王可以表達(dá)自己的好惡來引領(lǐng)民間風(fēng)俗的趨向，這里的民俗是指日常生活習(xí)慣。《管子·正世篇》:“古之欲正世調(diào)天下者，必先觀國政，料事務(wù)，察民俗。”這里的民俗偏向于民間風(fēng)氣。《韓非子·解老》:“獄訟繁則田荒，田荒則府倉虛，府倉虛則國貧，國貧而民俗淫侈，民俗淫侈則衣食之業(yè)絕。”可見古代的民俗含義甚廣，滲透到社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)，在一些古文中，也用到“風(fēng)俗”這一詞匯。《資治通鑒·卷第六十八》:“風(fēng)俗，天下之大事也，夫惟明智君子，深識(shí)長慮，然后知其為益之大而收功之遠(yuǎn)也。”《漢書·武帝紀(jì)》：“令二千石舉孝廉，所以化元元，移風(fēng)易俗也。”考慮到現(xiàn)實(shí)的阻力，通過選士推進(jìn)道德教化，循序漸進(jìn)的引導(dǎo)社會(huì)風(fēng)俗的改變。《孝經(jīng)·廣要道》中孔子論述了民俗的社會(huì)教化作用:“移風(fēng)易俗，莫善于樂。安上治民，莫善于禮。”儒家對(duì)禮和樂的自覺追求，將民俗作為日常生活中人對(duì)自我道德的約束。從仁道出發(fā)，以俗調(diào)節(jié)，某種程度上，禮和俗成為了統(tǒng)治階級(jí)實(shí)用理性的文化心理，也是民俗浸潤人心的必然結(jié)果。可惜的是，即使在中國古代有專門記錄古風(fēng)民俗的作品，諸如《周禮》、《風(fēng)俗通義》、《風(fēng)土記》、《吳郡志》等，并未形成一門科學(xué)。而國際通用的民俗學(xué)，則比我國民俗的含義要深廣的多。對(duì)民俗的定義闡釋反應(yīng)了不同文化傳統(tǒng)之間的差異以及研究角度的不同，但對(duì)于民俗的理解總是有共通之處，民俗是依賴民眾載體而非個(gè)人或某個(gè)群體，民俗是一種特殊的文化現(xiàn)象。隨著時(shí)代發(fā)展，民俗的含義也會(huì)具有更多的包容性。民俗的產(chǎn)生離不開自然的土壤。自然環(huán)境影響著意識(shí)形態(tài)，不同的意識(shí)形態(tài)會(huì)造成地域間的文化差異，形成不同特色的民俗風(fēng)情。自然風(fēng)光的描寫是民俗意識(shí)在文學(xué)文本中靜態(tài)載體，作為社會(huì)生活的一種基本力量，民俗潛在制約著人們的審美心理，不同文學(xué)的民族特色，影響著作家的審美基因。諸如西方的希臘神話與中國的神話傳說之異同，沒有民俗特色，魅力會(huì)大打折扣。民俗對(duì)文學(xué)作品有多維度的滲透，作家所體驗(yàn)過不同的民俗文化，在建構(gòu)筆下的藝術(shù)世界時(shí)，使文學(xué)文本染上地方色彩，也影響著讀者的接受狀態(tài)。諸如沈從文筆下的湘西世界，老舍的京味兒小說，在動(dòng)感中“所釋放出的審美意蘊(yùn)，是其他地域文學(xué)描寫難以企及的美學(xué)資源。”民俗文化也成為了評(píng)判一個(gè)作品的價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。巴爾扎克的《人間喜劇》被譽(yù)為19世紀(jì)法國社會(huì)的風(fēng)俗史；曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》展現(xiàn)了封建社會(huì)末期廣闊的社會(huì)生活畫卷。文學(xué)需要民俗，將普通的民俗生活提煉為敘事的文化符號(hào)，民俗承擔(dān)著重要的敘事功能。因此，文學(xué)和民俗是相通的領(lǐng)域。民俗是特定時(shí)代的特定產(chǎn)物，是文學(xué)作品中情感的表達(dá)，人們借由文學(xué)作品認(rèn)識(shí)歷史，窺見時(shí)代心理。（三）散文中的民俗文化與生活審美考察中國現(xiàn)代民俗學(xué)的發(fā)展，須得還原到當(dāng)時(shí)的歷史語境，中國民俗學(xué)的產(chǎn)生與晚清以來的文化思潮有很大關(guān)聯(lián)。清末民初，隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化，倡導(dǎo)移風(fēng)易俗以期尋求思想啟蒙，從而喚醒“人”的意識(shí)。現(xiàn)代民俗學(xué)興起緣于20世紀(jì)初，在強(qiáng)烈的民族意識(shí)的驅(qū)使下，先進(jìn)的知識(shí)分子們以關(guān)心社會(huì)，走向民間為核心，以民俗文化學(xué)為主體。五四時(shí)期把民俗研究納入文化的范疇，人們的日常生活與民俗事象息息相關(guān)。民俗事象的豐富性，使得散文題材呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，節(jié)日風(fēng)俗、民間信仰、工藝食品都可以納入文學(xué)創(chuàng)作的題材。想了解國民性心理須得從研究禮俗入手，周作人多次在其創(chuàng)作中指出研究民俗的重要性，他不僅將民俗拓寬了散文創(chuàng)作題材，還系統(tǒng)整理民俗學(xué)科發(fā)展脈絡(luò)，是中國現(xiàn)代民俗學(xué)的先驅(qū)者。魯迅雖沒有明確為“民俗學(xué)”搖旗吶喊，但其創(chuàng)作中流露出的民俗心理與意識(shí)、民俗題材選擇與細(xì)節(jié)描寫，都顯示出魯迅與民俗學(xué)淵源之深。與周作人不同的是，魯迅并不在意描述民俗事象本身，而是借由民俗角度進(jìn)行文化批評(píng)，揭示國民劣根性的由來和表現(xiàn)，最終提出社會(huì)改革的方法。魯迅的《魏晉風(fēng)度及文章與藥及酒之關(guān)系》，生動(dòng)地將文學(xué)史的研究同民俗文化研究相結(jié)合，成為了文學(xué)批評(píng)的典范。總的而言，周氏兄弟二人者是20世紀(jì)初中國學(xué)界民俗自覺意識(shí)的創(chuàng)造者，并以其創(chuàng)作實(shí)績共同推動(dòng)了中國現(xiàn)代散文的發(fā)展。第二節(jié)周氏兄弟江南散文中飲食審美（一）周氏兄弟散文中的茶酒書寫從茶文化的角度，可以透視周氏兄弟截然相反的人生觀和審美觀。魯迅是喜好茶酒，在《魯迅日記》里也可發(fā)現(xiàn)魯迅飲茶的習(xí)慣。就茶而言，魯迅由茶生發(fā)開去，形成了鮮明的茶文化觀，但對(duì)于酒，并沒有形成鮮明的觀點(diǎn)。魯迅的茶文化觀是粗茶的，是精煉而通俗的。魯迅喜飲粗茶，在《喝茶》開篇，魯迅從選購茶葉的生活小事入手，并提到泡茶：“色清而味甘，微香而小苦確是好茶葉。”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。]喝上好茶是種享受，在對(duì)喝茶進(jìn)行抒情后，魯迅并未過多描寫喝茶愉悅的感受，而是聯(lián)想到了勞動(dòng)者：“假使是一個(gè)使用筋力的工人在喉干欲裂的時(shí)候，那么即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來也未必覺得和熱水有什么大區(qū)別罷。”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。]喝茶的現(xiàn)實(shí)意義是基于現(xiàn)實(shí)需要，還是借由喝茶來凸顯魯迅思想的針對(duì)性？“感覺的細(xì)膩和銳敏，較之麻木，那當(dāng)然算是進(jìn)步的”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。]，過猶不及：“然而以生命的進(jìn)化為限。”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。]言下之意，在國家危難之際，過分沉溺于喝茶而自我陶然者，實(shí)則是忘卻社會(huì)責(zé)任感的麻木者。魯迅還將文人墨客與農(nóng)夫的感想作對(duì)比，“所謂‘秋思’，騷人墨客，會(huì)覺得什么“悲哉秋之為氣也”，風(fēng)雨陰睛，都給他一種刺戟，一方面也就是一種‘清福’。”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。]秋思的清福，并非被每個(gè)人感知，“老農(nóng)卻只知道每年的此際，就要割稻而已”。[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。]加上雙引號(hào)的秋思和清福，不經(jīng)讓人聯(lián)想起苦茶派的周作人。那究竟是喝粗茶還是享清福，魯迅認(rèn)為：“我們有痛覺，一方面是使我們受苦，而另一方面也能夠使我們自衛(wèi)。”[[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁。周作人不似魯迅喜飲粗茶，他對(duì)喝茶有三重講究。一是鑒賞茶葉的色香味，強(qiáng)調(diào)“喝茶以綠茶為正宗。”[[]周作人著.雨天的書[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第55頁。]二是對(duì)茶境的講究，好飲苦茶的周作人看重精神向度：“當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具。”[[]周作人著.雨天的書[M].石家莊：河北教育出版社,2002年版，第58頁。]江南風(fēng)雅，在這樣意境美的畫面，流連于茶事的周作人折射出思鄉(xiāng)情結(jié)。三是賞鑒茶食。周作人認(rèn)為喝茶不應(yīng)吃瓜子，茶食講究清淡。既然是不求吃飽，茶食就不是果腹的作用，要有優(yōu)雅的形色和樸素的味道。如此品鑒茶，“得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”，可見周作人喝茶之意并不在于生存，而在乎生活。對(duì)茶事的流連，周作人著意通過“茶”推崇人的本位主義：“我們相信人的一切生活本能，都是美的善的，就得完全滿足。”[[]周作人.《人的文學(xué)》，《新青年》第五卷第六號(hào)。]飲茶，是江南士人的交友雅道。在《北京的茶食》里，周作人提到“喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的[]周作人著.雨天的書[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第55頁。[]周作人著.雨天的書[M].石家莊：河北教育出版社,2002年版，第58頁。[]周作人.《人的文學(xué)》，《新青年》第五卷第六號(hào)。[]周作人著.雨天的書[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版。有趣的是，在《文壇三戶》里，魯迅指出“破落戶”的特點(diǎn)是“文雅勝于盤算”，在《喝茶》里談及品茶經(jīng)驗(yàn)是“瑣屑”的，魯迅稱周作人好“瑣語”、重“點(diǎn)綴”的小品文是“小擺設(shè)。”周氏兄弟在喝茶論道中體現(xiàn)了對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)差異，實(shí)則是兩種思想思潮的對(duì)抗。周氏兄弟同題的不僅有“喝茶”，在“品酒”方面，味覺體驗(yàn)有時(shí)不只是情感載體吧。在周作人眼里，魯迅“酒量不大，可是喜歡喝幾杯，特別是有朋友對(duì)談的時(shí)候”。[[]周作人，周建人:《年少滄桑—兄弟憶魯迅(一)》，河北教育出版社，2000年版，第126頁。]下酒的菜色，魯迅先生鐘愛的還是糟雞、魚干、醬鴨等紹興傳統(tǒng)佐酒佳肴，魯迅對(duì)此頗為感動(dòng)。魯迅喝酒很有節(jié)制，出于對(duì)父親酒脾氣的忌憚，“只在疲勞或是憤慨的時(shí)候，有時(shí)喝一點(diǎn)。現(xiàn)在是絕對(duì)不喝了，不過會(huì)客的時(shí)候，是例外。說我怎樣愛喝酒，也是“文學(xué)家”的造謠。”[[]魯迅:《魯迅全集·第十三卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第279頁。]在魯迅小說的意象選取中，“酒”意象是個(gè)獨(dú)特的視角。例如《在酒樓上》:“我已經(jīng)喝下三杯酒去了，而我以外還是四張空板桌。我看著廢園，漸漸的感到孤獨(dú)，但又不愿有別的酒客上來。”[[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第24頁。]酒文化在中國由來已久，喝酒是人與人之間情感交流的表達(dá)方式，魯迅卻選擇獨(dú)向思維，構(gòu)思的本身就暗含著對(duì)傳統(tǒng)價(jià)值的反叛，魯迅筆下的酒不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化糟粕的鞭撻，更在于魯迅思想深處對(duì)于負(fù)面價(jià)值的敏銳，魯迅曾自我確認(rèn)著：“我常覺得惟‘黑暗與虛無[]周作人，周建人:《年少滄桑—兄弟憶魯迅(一)》，河北教育出版社，2000年版，第126頁。[]魯迅:《魯迅全集·第十三卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第279頁。[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第24頁。[]魯迅:《魯迅全集·第十一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第21頁。紹興出老酒，詩云“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。不同于魯迅描寫酒的復(fù)雜體驗(yàn)，周作人憶紹興，更愛寫紹興的酒。以紹興的酒為題材，周作人寫過《談酒》、《紹興酒的將來》、《古代的酒》、《紹興酒》等名篇。古人喝酒多用酒盅，周作人認(rèn)為：“喝酒應(yīng)該用酒碗—淺而大，底有高足，可以說是古已有之的香檳杯。”[[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁。]人作為日常生活的審美主體主體，具有創(chuàng)造性作用，這不僅是人有獨(dú)特審美情致的體現(xiàn)，也是在日常生活中發(fā)掘?qū)徝酪馓N(yùn)的情趣。周作人巧妙融入喝酒的生活氣息：“而且酒保量酒之前如何‘蕩’，而喝酒老手怎樣不要堂信‘蕩串筒’”。[[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁。[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁。古人多喜歡飲酒帶來的朦朧醉意，周作人不以為然：“酒的趣味只是在飲的時(shí)候，我想悅樂大抵在做的這一剎那。”[[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁。]只是剎那的審美體驗(yàn)，體現(xiàn)出主體對(duì)客體的觀照，在情感上保有理智，只求適度歡愉，“倘若說是陶然，那也當(dāng)是杯在口的一刻罷。”[[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁。]以“喝不求解渴的酒[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁。[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁。周氏兄弟散文中的飲食書寫魯迅在生活中很少注重閑情，因此，在魯迅的文字里很少純?nèi)灰孕蕾p態(tài)度談及吃食。魯迅創(chuàng)作小說，多將空間背景設(shè)置在江南水鄉(xiāng)，使其創(chuàng)作富有鮮明的地域色彩。其創(chuàng)作中描寫的家常飲食、茶樓酒肆，甚至于祭祀用的食物，都蘊(yùn)含著飲食哲學(xué)。魯迅描寫吃食，重心不在描寫飲食民俗本身，例如《孔乙已》中的茴香豆，《在酒樓上》的紹興酒和油豆腐，《藥》里的人血饅頭。魯迅以食物為代表還原當(dāng)時(shí)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)飲食場景呈現(xiàn)出時(shí)代性隱喻，揭示了悲劇的社會(huì)根由以及革命的不徹底性，基于個(gè)人氣質(zhì)形成了別有意味的批判性敘述。根各種回憶來看，生活中的魯迅對(duì)食物不怎么講究。在《社戲》的結(jié)尾，魯迅悵惘地說道：“真的，一直到現(xiàn)在，我實(shí)在再也沒吃到那夜似的好豆了。”[[]魯迅:《魯迅全集·第一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年年版，第587頁。]何以為戀呢？味覺的所念之處大抵是故鄉(xiāng)吧。在《朝花夕拾·小引》中回憶：“曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。[]魯迅:《魯迅全集·第一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年年版，第587頁。[]周作人.立春以前[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第22頁。與魯迅不同的是，在周作人的文字里，隨處可見談吃食。周作人認(rèn)為：“看一地方的生活特色，食品很是重要。”[[]周作人．周作人自編文集·[]周作人．周作人自編文集·藥味集·賣糖·附記［M］．石家莊:河北教育出版社，2002年版，第66頁。周作人認(rèn)為故鄉(xiāng)于他并無特別的情分，“我的故鄉(xiāng)不止一個(gè)，凡我住過的地方都是故鄉(xiāng)。”情感果真這么平淡嗎？跟隨周作人的筆觸，圍繞三種野菜旁征博引，將采食薺菜視為“一種有趣味的游戲的工作”，引用浙東兒歌增添趣味性。緊接著引用《西湖游覽志》，介紹佩戴薺菜花的風(fēng)俗。再引用《清嘉錄》，介紹吳地驅(qū)除蟲蟻的風(fēng)俗。周作人引用兒歌、古籍、諺語和國外典籍中相關(guān)記述。這樣的寫作手法在周作人的散文里不勝枚舉，在《忌日酒》中，周作人三次引用范寅的《越諺》，介紹越地吃忌日酒的風(fēng)俗；《鱉凍肉》中則通過《越諺》的引文展現(xiàn)了過年吃鱉凍肉的風(fēng)俗；《再論吃茶》中又通過引用《越諺》引出了新婚夫婦侍候喜茶的習(xí)俗。正是出于對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)俗的親身體驗(yàn)，周作人才能信手拈來有關(guān)民俗的引文，通過自己的文字巧妙地進(jìn)行組合，透露出知識(shí)性和趣味性。雖然在他的心中，所到之處即為家鄉(xiāng)，但連故鄉(xiāng)的野菜都可以勾起他思鄉(xiāng)的情結(jié)，透露出濃郁的思鄉(xiāng)之情，故鄉(xiāng)終究是永遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。在周作人看來，倒不必刻意考究某種食物的歷史，“這些事用不著努力去找它的緣起，現(xiàn)在不過如偶爾找到一點(diǎn)紀(jì)錄，知道有什么時(shí)代，已經(jīng)有過，也未始不是很有意思的事。”[[]遠(yuǎn)帆主編.周作人散文[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,2004年版，第200頁。]在《書房一角》中的“[]遠(yuǎn)帆主編.周作人散文[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,2004年版，第200頁。盡情寫盡對(duì)各種名物的細(xì)切體味與介紹，以小窺大，塑造一個(gè)人情世界，將他對(duì)民俗的理解推廣至文化的認(rèn)同，展示了生活的魅力。周作人將故鄉(xiāng)之思自然的表達(dá)出來，并融入對(duì)日常生活的哲理思考，不僅幽默叢生，將作者的故鄉(xiāng)之思和對(duì)生活藝術(shù)化的思考，寄蘊(yùn)在對(duì)日常生活的瑣細(xì)關(guān)懷中。周作人將文化構(gòu)想滲透到對(duì)故鄉(xiāng)食物的闡述中，展示了生活魅力，“可視為一部別致的回憶錄。”倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。記憶體驗(yàn)中疊加的思念與悵惘，沉思與眷戀等多重情感，滲透著作家對(duì)江南文化的身份認(rèn)同。文化對(duì)味覺隱喻的塑造，帶有明顯地理意義時(shí)代痕跡的味覺空間，為文學(xué)敘事提供具有歷史感和感性的味覺記憶。這是江南人對(duì)江南風(fēng)物的戀慕，這也是生命中令人欣慰的美好。第三節(jié)周氏兄弟生活藝術(shù)的審美價(jià)值（一）魯迅飲食書寫的審美特質(zhì):以苦為美魯迅并未刻意追求“苦”字，但在魯迅的飲食書寫中，創(chuàng)作服務(wù)于他激烈思想的對(duì)抗，顯示出苦悶彷徨的美學(xué)特質(zhì)。在《集外集拾遺》中，魯迅袒露用酒麻醉自己的心聲:“我向來是不喝酒的，數(shù)年之前，帶些自暴自棄的氣味地喝起酒來了。”[[]魯迅:《魯迅全集·第七卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第274頁。]魯迅為何端起酒杯，選取酒的意向來承載他的復(fù)雜思想？而非選擇別的意象來代為象征？在《淡淡的血痕中》，魯迅以酒意有所指：“日日斟出一杯微甘的苦酒···以能微醉為度，遞給人間，使飲者可以哭，可以歌，也如醒，也如醉，若有知，若無知，也欲死，也欲生。”[[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].[]魯迅:《魯迅全集·第七卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第274頁。[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第226頁。周作人飲食書寫的審美特質(zhì):以趣為美周作人在《笠翁與隨園》中將“雅”列為“趣味”的首要因素，認(rèn)為“趣味”必須符合“雅”的規(guī)范才有美感。周作人以趣為美的美學(xué)思想形成，是在中國傳統(tǒng)思想與外來文化交織中綜合產(chǎn)生的結(jié)果。?“趣味”一詞在周作人的創(chuàng)作中反復(fù)出現(xiàn)，指的是在在藝術(shù)作品里能給人以美感的生活情趣。關(guān)于“趣味”的內(nèi)涵，周作人在《笠翁與隨園》中作了清楚的闡釋：“如雅，拙，樸，澀，重厚，清朗，通達(dá)，中庸，有別擇等，反是者都是沒趣味。”[[]周作人．苦竹雜記[M]．石家莊：河北教育出版社，2003，第5頁。][]周作人．苦竹雜記[M]．石家莊：河北教育出版社，2003，第5頁。周作人講究“雅趣”，不是故作高雅，不是傳統(tǒng)士大夫的雅，而是《<燕知草>跋》：“自然，大方的風(fēng)度，并不要禁忌什么字句，或者裝出鄉(xiāng)紳的架子”，是一種“明凈的感情”與“清澈的智理”調(diào)和。因此在周作人那里，挖野菜這樣不登大雅之堂的俗事也可以被寫得“雅趣”盎然。周作人既是在談吃，也是在談一方水土。比如松花粉、點(diǎn)心、茶食的制作，通過描寫江南人對(duì)吃的悠閑態(tài)度，展示江南物質(zhì)豐饒以及江南人知足常樂的特點(diǎn)；在《北京的茶食》和《故鄉(xiāng)的野菜》、《南北的點(diǎn)心》等篇目，周作人通過南北飲食差異對(duì)比，顯示出自己對(duì)故鄉(xiāng)吃食的留戀，暗含對(duì)人事的懷念。周作人創(chuàng)造的“抄書”體，將每個(gè)民俗所能對(duì)應(yīng)引用的古人之書、外人之書與自己的思想巧妙地融合起來，旁征博引，使全文渾然一體，成為他飲食散文獨(dú)特的風(fēng)格和意境。在“雅趣”之外，文章還透露出一種“俗趣”，即民間文化中的滑稽趣味。周作人文中保留的江南民間歌謠、鄉(xiāng)村習(xí)俗，極力貼近生活。以小見大，周作人在創(chuàng)作時(shí)追求的文章境界:“要在文詞可觀之外再加思想寬大，見識(shí)明達(dá)，趣味淵雅，懂得人情物理對(duì)于人生與自然能巨細(xì)皆談，蟲魚之微小，謠俗之瑣碎，與生死大事同樣的看待，卻又當(dāng)作家常話的說給大家聽，庶乎其可矣。”[[]周作人．秉燭談[M]．石家莊：河北教育出版社，2003年版，第140頁。][]周作人．秉燭談[M]．石家莊：河北教育出版社，2003年版，第140頁。周氏兄弟散文中飲食民俗的審美審視周氏兄弟雖然不是專門研究民俗的學(xué)者，但在文學(xué)創(chuàng)作中以不同的角度涉及到了這一學(xué)科領(lǐng)域。因此，有必要對(duì)二人的民俗觀念進(jìn)行梳理比較，從中發(fā)現(xiàn)二人對(duì)我國飲食民俗研究的不同貢獻(xiàn)。魯迅研究飲食，多將飲食事象作為突破口，以求“提倡新道德,反對(duì)舊道德”。他認(rèn)為：“倘不深入到民眾的大層中,于他們的風(fēng)俗習(xí)慣加以研究、解剖,分別好壞、立存廢的標(biāo)準(zhǔn),而于存與廢都慎選施行的方法,則無論怎樣改,都將為習(xí)慣的巖石所壓碎,或者只在表面浮游一些時(shí)。”[[]魯迅.[]魯迅.二心集·習(xí)慣與改革[A].魯迅全集:第4卷[M].北