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文檔簡介
I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準起草單位：山東省烹飪協(xié)會、濟南舜耕山莊集團。本標準主要起草人：黑偉鈺、朱傳東、鄭軍、陳秋、張永、王斌。1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。姜綿白糖花生油醬油的衛(wèi)生標準鮮(凍)動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準食用鹽生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸鈉(味精)溜是菜肴原料加熱(炸、煎、蒸、煮等)成熟后調(diào)以特殊鹵汁的一種綜合性烹調(diào)方法。料本成熟時，中加淀粉，菜肴汁具有一定的工藝。.1.1主料：鯉魚1(750)。66.2.1鯉魚提加少調(diào)料鹽腌制。掛一36.3.2昂頭翹尾，呈金黃色，汁明芡亮，有躍躍欲跳之勢。7裝盤7.1盛裝器皿：14寸魚盤。8質(zhì)量要求8.1.2香味：酥香味厚。8.1.4質(zhì)感：外焦里嫩、酥香可口、獨特風8.2
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