…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀少新版選修1生物下冊月考試卷778考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的過程中，均需要（）A.滅菌處理B.接種微生物C.無氧環境D.適宜溫度2、科學家以PLRV（馬鈴薯卷葉病毒）感染的馬鈴薯試管苗為實驗材料；對不同大小的莖尖超低溫處理后，用植物組織培養技術進行再生培養。選取培養18周的20棵植株進行檢測并獲得病毒保存率，實驗結果如下表所示。下列敘述正確的是（）

。病毒感染類型莖尖大小/（mm）病毒保存率/（%）PLRV0．50（0/20）1．535（7/20）35（7/20）注：括號內數字表示檢測陽性樣本量/檢測總樣本量。A.超低溫處理后再生培養時培養基中應加人有機碳源和激素等B.莖尖脫分化培養獲得愈傷組織包裹人工種皮可獲得人工種子C.該技術能克服不同生物遠緣雜交不親和障礙從而培育出新品種D.1．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優于0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果3、含有酶制劑的洗衣粉對于去除常見于衣領、袖口的人體分泌物以及各種食品蛋白質污垢具有明顯效果。如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行研究的結果，下列有關敘述錯誤的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t2B.本實驗的因變量可能是污漬殘留量C.本實驗的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶D.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活4、下圖表示從土壤中分離篩選高產油細菌的流程；其中平板B上的5個菌落是初篩得到的細菌，C為平板B上菌落的原位影印，利用蘇丹黑B可使脂類物質呈黑色的特性，對C進行染色，得到了結果D。下列說法正確的是（）

A.從土壤取樣后，一般用生理鹽水將土壤菌液進行系列梯度稀釋B.對接種使用的涂布器和培養基A一般采用灼燒滅菌法滅菌C.根據D的染色結果可判斷，平板B中的3是高產油細菌的菌落D.將E中的菌落接種到F的固體斜面培養基上培養后，放入4℃的冰箱可長期保藏5、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法錯誤的是（）

―→―→―→A.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染B.毛霉為需氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙C.加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產生大量的酶，分解蛋白質D.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長6、以下關于微生物發酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經常開蓋放氣B.利用酵母菌無氧呼吸產生酒精制作果酒C.醋酸桿菌利用線粒體供能進行果醋發酵D.腐乳發酵后期密封處理利于毛霉繁殖評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)7、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的9、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量10、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發酵過程中攪拌的目的是為了使培養液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中12、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養皿蓋放到一邊，以免培養基濺到皿蓋上C.培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定D.若實驗組菌落平均數為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數的平均值為34個/平板13、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質、脂肪等微溶性物質，易腐爛變質，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統計活菌數量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為42、39和36。據此可得出每升菌液中的活菌數為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：114、下列關于果酒和果醋的制作原理、發酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發酵條件評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。16、蛋白質的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質。17、洗滌次數過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。18、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。19、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。20、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。21、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養基培養微生物時，培養基中應有碳源、________、__________和_______等營養，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養物質、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調節pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養。22、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)23、請據圖回答下列相關問題：

(1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于___________和___________。

(2)在加熱瓶瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是______________________。

(3)乙圖所示的鑒定方法稱為___________；圖中起對照作用的點是____________。

(4)在乙圖中的層析帶中；①代表的物質是___________，②代表的物質是___________。

(5)該層析的目的是______________________。24、酵母菌為單細胞真菌；常作為實驗材料。請回答相關問題：

(1)在固定化酵母細胞過程中，常用海藻酸鈉作為包埋劑，在加熱溶解后，需____________再和一定濃度的已活化的酵母溶液混合，并用注射器將混合液緩慢而勻速地注射到一定濃度的____________溶液中；一段時間后得到固定酵母細胞的凝膠珠。

(2)將固定化酵母細胞和一定濃度的葡萄糖溶液混合一段時間后，可用____________檢測是否有酒精生成；若經過檢測發現沒有酒精生成，則可能的原因是___________。

(3)為了探究培養液中酵母菌種群數量的動態變化，某同學進行了如下操作。其中操作正確的步驟有(填下列操作的序號)：________。

①將適量干酵母放入裝有一定濃度葡萄糖溶液的錐形瓶中；在適宜條件下培養；②靜置一段時間后，用吸管從錐形瓶中吸取培養液；③在血球計數板中央滴一滴培養液，蓋上蓋玻片；④用濾紙吸去血球計數板邊緣多余培養液；⑤將計數板放在載物臺中央，待酵母沉降到計數室底部，在顯微鏡下觀察；計數。

(4)若在以上實驗中，觀察到計數室一個小方格中酵母菌分布如圖所示。以此小格中酵母菌數作為平均數進行計算，則培養液中酵母菌的濃度約為________個/mL。

(5)在探究酵母菌的呼吸方式實驗中，除了用澄清的石灰水來檢測二氧化碳以外，也可以用____________來進行檢測。用如圖裝置測定酵母菌在一定濃度氧氣條件下進行的呼吸方式類型時裝置2的燒杯B中應加入____________。將以上兩個裝置同時關閉活塞，在25℃下經過20min再觀察紅色液滴移動情況，若裝置1的紅色液滴左移，裝置2的紅色液滴右移，則說明此時酵母菌進行的呼吸方式是____________。25、果醋是以水果為主要原料；利用現代生物技術釀制成的一種營養豐富；風味獨特的酸性調味品，已被越來越多的人關注和飲用。果醋的生產具有廣闊的市場發展前景。某工廠山藥胡蘿卜果醋的制作流程如下圖。請回答問題：

山藥汁；胡蘿卜汁制備→成分調制→酒精發酵→醋酸發酵→過濾→調配→包裝滅菌→成品果醋。

（1）在山藥胡蘿卜果酒制作階段有時出現酒變酸的現象，其原因可能是發酵裝置密閉不嚴，導致_____生長繁殖，產生了醋酸；也可能是發酵液中混有____發酵產生了乳酸。

（2）研究小組通過實驗發現，從28℃到32℃醋酸轉化率越來越高，但無法確定發酵最佳溫度。為確定山藥胡蘿卜果醋發酵最佳溫度，研究小組需要做的工作是繼續___________，并檢測___________，最終確定____________________的溫度為最佳發酵溫度。

（3）根據果醋制作的原理和條件，若在家里自制不同風味類型的果醋，實際操作前需要考慮___________________________________________________等因素（寫出2個）。26、我們的日常生活與傳統發酵技術密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結合所學知識回答下列問題：

（1）實驗室制作果酒時，將葡萄汁裝入發酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時，鹵湯中酒精含量應控制在12%左右，酒精含量過高導致的結果是________。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是________________。評卷人得分五、綜合題(共1題，共5分)27、回答下列與細菌培養相關的問題。

（1）在細菌培養時，培養基中能同時提供碳源、氮源的成分是_____________（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”）。通常；制備培養基時要根據所培養細菌的不同來調節培養基的pH，其原因是________。硝化細菌在沒有碳源的培養基上______（填“能夠”或“不能”）生長，原因是____________。

（2）用平板培養細菌時一般需要將平板____________（填“倒置”或“正置”）。

（3）單個細菌在平板上會形成菌落；研究人員通?？筛鶕涞男螤睿淮笮?、顏色等特征來初步區分不同種的微生物，原因是____________。

（4）有些使用后的培養基在丟棄前需要經過____________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

1；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

2；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

3；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌；其新陳代謝類型是異養厭氧型。

【詳解】

AB；家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜時菌種來自自然界；不需要接種微生物和嚴格滅菌處理，AB錯誤；

C；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌；因此果醋發酵過程需要不斷通入氧氣；參與腐乳制作的毛霉也是需氧型生物，因此腐乳制作前期也不能密封發酵；制作果酒時應先通氣后密封，C錯誤；

D；制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的過程中均需要適宜溫度；D正確。

故選D。2、A【分析】【分析】

植物組織培養技術。

(1)原理：植物細胞具有全能性。

(2)過程。

【詳解】A、超低溫處理后再生培養所用的技術手段是植物組織培養，其培養基中需要加入有機碳源和植物激素，A正確；B；人工種子是以植物組織培養的胚狀體；不定芽、頂芽和腋芽等為材料，通過人工薄膜包裹得到的種子，B錯誤；

C；該技術是植物組織培養；能保持親本的優良性狀，不能克服遠緣雜交不親和的障礙，C錯誤；

D；根據圖表數據可知；0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優于1．5mm的莖尖，D錯誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等，血漬、奶漬的主要成分是蛋白質，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據酶的催化作用的專一性特點，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；D正確；

故選A。4、C【分析】【分析】

微生物接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

【詳解】

A、從土壤中取樣后，由于土壤中的菌數量較多，需要用無菌水對土壤菌液進行梯度稀釋，A錯誤；

B、常用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌，常用干熱滅菌法或灼燒法對涂布器進行滅菌，B錯誤；

C、根據D圖可知，3號菌落呈現黑色，說明該菌落是高產油菌落，C正確；

D、在4℃的冰箱中進行臨時保藏，菌種容易被污染或產生變異，故不適合長期保藏，D錯誤；

故選C。5、C【分析】【分析】

1；傳統的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量。

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

3；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染。

4；裝瓶時；操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

【詳解】

A；加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封；封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；可防腐殺菌，同時使腐乳具有一定的風味，在此條件下毛霉不能生長、增殖，C錯誤；

D；加鹽腌制的目的：析出豆腐中的水分使之變硬；調制腐乳的風味；確保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生長，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，要求識記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項。6、B【分析】【分析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義；如制饅頭；做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉能提取青霉素。

【詳解】

乳酸菌是厭氧菌，其產生的物質是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需經常開蓋放氣，A錯誤；酵母菌無氧呼吸可以產生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于一種細菌，其細胞內沒有線粒體，C錯誤；毛霉的新陳代謝類型是異養需氧型，因此腐乳發酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯誤。二、多選題(共8題，共16分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。8、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發酵過程中因為營養物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養液充分接觸；有利于發酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30?300之間的實驗組平板進行計數。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養基（約10～20mL）倒入培養皿，左手立即蓋上培養皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩定，所以培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現菌落。若空白對照組出現菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養和計數，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數的過程，識記無菌操作技術，難度不大。13、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為42、39和36。據此可得出每升菌液中的活菌數為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發酵瓶要洗凈并用體積分數為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養兼性厭氧型，而果醋發酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發酵瓶消毒；均可用體積分數為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發酵條件，果酒制作需要無氧環境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳16、略

【分析】【詳解】

蛋白質的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質和多少、溶解度、吸附性質和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|和多少吸附性質17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取21、略

【分析】【分析】

1；微生物培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養基基本過程為：計算；稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環進行灼燒，目的是為了殺滅接種環上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養的有關知識，要求考生能夠識記培養基的成分和培養條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題。【解析】稀釋涂布平板法滅菌氮源水無機鹽pH氧氣接種22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、實驗題(共4題，共40分)23、略

【分析】【分析】

1．分析題圖甲可知；胡蘿卜素的提取方法是萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒大??；緊密程度、萃取的溫度和時間等有關；

2．胡蘿卜素的鑒定方法是紙層析法；樣點距底邊約2cm左右，在點樣時應該注意點樣要快速細致，圓點細小，每次點樣濾紙都要干燥。

【詳解】

(1)圖甲提出胡蘿卜素的方法是萃取法；影響萃取效率的因素主要是萃取劑的性質和使用量；

(2)為了防止加熱時有機溶劑的揮發；需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置；

(3)圖乙是紙層析法對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定；圖中A；D是標準樣品的樣點；B、C是胡蘿卜素粗品樣點；

(4)在乙圖中的層析帶中；①代表的物質是β胡蘿卜素，②代表的物質是其他色素和雜質。

(5)該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

【點睛】

識記和辨識胡蘿卜素的提取方法及提取過程、提取注意事項等，是本題解題的關鍵?！窘馕觥枯腿┑男再|使用量防止加熱使有機溶劑揮發紙層析法A與Dβ胡蘿卜素其他色素和雜質胡蘿卜素粗品的鑒定24、略

【分析】【分析】

1、采用包埋法制備固定酵母細胞的主要步驟：酵母細胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復正常生活狀態）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細胞。

2；探究培養液中酵母菌種群數量的動態變化實驗的原理：（1）酵母菌可以用液體培養基來培養；培養液中的酵母菌種群的增長情況與培養液中的成分、空間、pH、溫度等因素有關，我們可以根據培養液中的酵母菌數量和時間為坐標軸做曲線，從而掌握酵母菌種群數量的變化情況。（2）利用血球計數板在顯微鏡下直接計數是一種常用的細胞計數法，這種方法可以直接測定樣品中全部的細胞數目，所以一般用于單細胞微生物數量的測定，由于血球計數板上的計數室蓋上蓋玻片后的容積是一定的，所以可根據在顯微鏡下觀察到的細胞數目來計算單位體積的細胞的總數目。

【詳解】

（1）在固定化酵母細胞過程中；常用海藻酸鈉作為包埋劑，在加熱溶解后，需冷卻至室溫再和一定濃度的已活化化酵母溶液混合，并用注射器將混合液緩慢而勻速地注射到一定濃度的氯化鈣溶液中，一段時間后得到固定酵母細胞的凝膠珠。

（2）將固定化酵母細胞和一定濃度的葡萄糖溶液混合一段時間后；可用濃硫酸和重鉻酸鉀（酸性重鉻酸鉀）檢測是否有酒精生成；若經過檢測發現沒有酒精生成，則可能的原因是發酵裝置未密封或葡萄糖溶液濃度過高致酵母死亡。

（3）在錐形瓶中吸取酵母菌菌液時；要將錐形瓶輕輕地震蕩使酵母菌能均勻的分布在溶液中；在血球計數板上滴加溶液時應該是從一側進行滴加而不是在中央滴加，故操作正確的是①④⑤。

（4）圖2小格中酵母菌共有7個，則培養液中酵母菌的濃度約為7×400×104=2.8×l07個/mL。

（5）除了用澄清的石灰水來檢測二氧化碳以外；也可以用溴麝香草酚藍來進行檢測，二氧化碳能使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃。用圖3裝置測定酵母菌在一定濃度氧氣條件下進行的呼吸方式類型中，裝置2中的燒杯B中應加入5mL（等量）蒸餾水。將以上兩個裝置同時關閉活塞，在25℃下經過20min再觀察紅色液滴移動情況，若裝置1的紅色液滴左移，說明消耗了氧氣；裝置2的紅色液滴右移，說明產生的二氧化碳量多于產生的氧氣量，因此說明此時酵母菌進行的呼吸方式是既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸。

【點睛】

本題綜合考查包埋法制備固定酵母細胞和培養液中酵母菌種群數量變化實驗的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析的能力，本題難度中等，屬于考綱理解層次，解答本題的關鍵是熟記血細胞計數板的使用方法。【解析】冷卻至室溫氯化鈣濃硫酸和重鉻酸鉀(酸性重鉻酸鉀)發酵裝置未密封或葡萄糖溶液濃度過高致酵母死亡或固定化過程中酵母死亡①④⑤2.8×107溴麝香草酚藍水溶液5mL(等量)蒸餾水既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸25、略

【分析】【分析】

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型，果酒制作的原理是：在有氧條件下，反應式如為C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應式為C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

（2）參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理是：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

【詳解】

（1）根據題意分析；在果酒制作過程中出現酒變酸的現象，其原因可能是發酵裝置密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產生醋酸；也可能是發酵液中混有乳酸菌發酵產生的乳酸。

（2）根據題意分析；已知從28℃到32℃醋酸轉化率越來越高，但仍然無法確定發酵最佳溫度，則應該繼續升高發酵溫度，檢測發酵醋酸轉化率，最高的醋酸