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菜點酒水知識知到智慧樹章節測試課后答案2024年秋青島職業技術學院第一章單元測試

醋溜白菜是溜制烹飪方法的代表菜之一。（）

A:錯B:對

答案:對寺觀菜又名素菜、齋菜或香食，與宗教文化無關。（）

A:對B:錯

答案:錯按照地區、歷史和風味等特點，中國菜可以分為地方菜、宮廷菜、官府菜、素菜、和少數民族菜等。（）

A:對B:錯

答案:對中國八大菜系是指魯、蘇、粵、川菜和（）。

A:浙、閩、湘、疆

B:浙、閩、湘、陜

C:浙、閩、湘、藏

D:浙、閩、湘、徽

答案:浙、閩、湘、徽

下列菜品命名中屬于寓意性命名法的是（）。

A:人名命名法

B:比擬命名法

C:動物名命名法

D:地名命名法

答案:比擬命名法

第二章單元測試

四川糖畫是集民間工藝美術與美食于一體獨特的傳統手工技藝。（）

A:錯B:對

答案:對鹽水鴨是著名的特產，是的代表之一。（）

A:錯B:對

答案:對龍須鳳尾貢面是河南省省級非物質文化遺產。（）

A:錯B:對

答案:錯湖南臭豆腐選用的黃豆是黃河流域的。（）

A:錯B:對

答案:錯剁椒魚頭是四川傳統名菜。（）

A:錯B:對

答案:錯

第三章單元測試

西方釀酒傳說中是希臘酒神狄奧尼索斯發現了葡萄酒釀酒技術。（）

A:錯B:對

答案:對威士忌的酒液呈（）色。

A:金黃色

B:琥珀色

C:淺棕紅

D:白色

答案:淺棕紅

杜松子酒是以下（）的別稱。

A:朗姆酒

B:龍舌蘭

C:金酒

D:伏特加

答案:金酒

除俄羅斯外，（）也是伏特加的誕生地。

A:波蘭

B:愛爾蘭

C:蘇格蘭

D:荷蘭

答案:波蘭

白蘭地酒液因為長期在橡木桶中陳釀，所以顏色呈（）。

A:金黃色

B:透明色

C:紅棕色

D:琥珀色

答案:琥珀色

朗姆酒不是采用甘蔗汁或糖漿發酵而成的。（）

A:對B:錯

答案:錯

第四章單元測試

虹吸式是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。（）

A:對B:錯

答案:對尼格羅尼是一款以金酒為基酒調制的雞尾酒。（）

A:對B:錯

答案:對瑪格麗特是以金酒為基酒。（）

A:錯B:對

答案:錯藍色幸福雞尾酒的顏色是靠紫羅蘭力嬌酒和藍橙力嬌酒調制的。（）

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