第2頁共2頁2024年學校食品儲存管理制度例文食品原料存儲規定為確保學校食堂食品原料的妥善保管，以及師生的餐飲食品安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，特制定本規定。1.存儲區域、容器、工具及設備應保持安全無害，保持清潔，并配備紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施。禁止存放有毒有害物品及個人生活用品。2.食品與非食品（非食品級的食品容器、包裝材料、工具等除外）應分別設立獨立的存儲庫房。如在同一庫房內混存，需明確劃分存儲區域，并設置明顯標識。3.食品添加劑應存放在專用的儲物柜中，明確標注“食品添加劑”字樣。其采購、保管、領用、登記和保存應由專人負責，嚴格執行相關規定。4.食品應分類、分架存放，與墻壁、地面保持至少10cm的距離，并遵循先進先出的使用原則。5.非冷庫應具備良好的通風、防潮設施以確保存儲條件。6.冷藏、冷凍設備應有明確標識，配備準確的溫度計，定期除霜、清潔和維護，確保設備正常運行，滿足相應的溫度要求。7.冷藏、冷凍儲存時，原料、半成品和成品需嚴格分開，植物性、動物性和水產品食品應分類存放。8.散裝食品應裝入容器內，儲存位置需標明食品名稱、生產日期、保質期、供應商名稱等信息。9.應定期檢查庫存環境和食品原料質量，及時處理變質和過期食品，確保食品安全。2024年學校食品儲存管理制度例文（二）一、設立專用的存儲室，確保由專人對庫房進行管理。確保隨時關閉庫房門，非指定管理人員不得隨意出入，任何人均不得擅自使用庫內的物資。二、遵循“先進先出、易損先用、疑損不用”的準則，定期檢查并處理可能變質或超過保存期限的食品，盡量減少儲存時間。三、在食品原材料入庫前必須進行嚴格的驗收，禁止接收感官異常、腐敗變質、無合格檢驗證明、無供貨憑證及不符合衛生標準的食品。經驗證合格的食品原材料入庫時，需嚴格按照規定填寫入庫單。四、實施出庫登記制度（填寫出庫單），定期核對購買時間、名稱、數量、位置及供應商信息，精確控制庫存量（定期盤點）。過期或變質食品應及時銷毀，不得存放在庫內。五、定期檢查并維護冷藏設備，按時清理和除霜，確保無血水、無冰渣，以滿足食品冷藏要求。六、庫房內嚴禁存放殺蟲劑、滅鼠藥、農藥等有毒有害物質及非食品用品，避免食品污染和中毒事件發生。七、食品原材料需與墻壁保持15厘米距離，與地面保持20厘米距離，分類（庫）、分架、加蓋并設置標識有序存放。食品添加劑需遵循“五專”管理原則。食品與非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品應分開存放；確保食品與墻壁間有15厘米間隙，與地面間有20厘米間隙。八、保持庫房的清潔、通風和干燥，控制室內溫差，定時進行通風換氣，每日進行清潔，實施“六防”措施（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）。九、采用出入庫和盤存登記的管理方式，管理人員需做好餐飲預算。所有食品原材料的出入庫應由專人（食堂管理人員或庫管員）監管，領料人員需根據實際需求向庫管員領取并準確填寫出庫單，避免多余原材料滯留在庫房外。十、如出現出入庫數量不符，記錄與實際入庫和使用量不