《中秋月餅我會做》教案主備人備課成員設計思路本節課結合小學三年級學生的認知水平，以《中秋月餅我會做》為主題，旨在讓學生通過實踐活動了解中秋節的傳統文化，掌握制作月餅的基本方法。課程設計緊密圍繞課本內容，以培養學生的動手能力、創新思維和團隊協作精神為核心，通過講解、示范、實踐、評價等環節，讓學生在制作月餅的過程中，深入了解中秋節的文化內涵，增強民族自豪感。核心素養目標1.培養學生動手實踐能力，通過制作月餅的過程，提升學生的實際操作技能。

2.發展學生的創新思維，鼓勵在月餅制作中加入個性化元素。

3.增強學生的文化認同感，讓學生在活動中理解中秋節的文化意義。學習者分析1.學生已經掌握了中秋節的基本知識和習俗，對月餅有一定的了解，但可能不熟悉月餅的制作過程和技巧。

2.學生對動手實踐活動通常表現出較高的興趣，具備初步的動手能力和創造力，學習風格偏好直觀體驗和互動合作。

3.學生在月餅制作過程中可能遇到的困難和挑戰包括：掌握面團的和面技巧、月餅模具的使用、以及創意設計的實現等。此外，部分學生可能在團隊協作中表現出溝通不暢或依賴性強的問題。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學方法與手段1.教學方法：

-采用講授法介紹月餅的制作流程和所需材料，確保學生理解基礎操作。

-運用討論法鼓勵學生分享中秋節的習俗和故事，增強學生的文化理解。

-實施實驗法，即動手操作，讓學生分組制作月餅，培養實踐能力。

2.教學手段：

-利用多媒體設備播放月餅制作視頻，直觀展示制作過程。

-使用教學軟件設計互動問答環節，檢驗學生的知識掌握情況。

-利用實物展示，如不同種類的月餅和模具，增強學生的感官體驗。教學過程1.導入新課

-我會通過展示一個月餅圖片來吸引學生的注意力，并提問：“誰知道這是什么？它在哪個節日里特別受歡迎？”

-學生們回答后，我會簡要介紹中秋節的背景和月餅的重要性，然后引出本課的主題《中秋月餅我會做》。

2.知識講解

-我將使用PPT展示月餅的制作材料、工具和基本步驟，并講解每個步驟的要點。

-學生們認真聽講，并可以隨時提問，我會耐心解答，確保他們理解每一個環節。

3.視頻演示

-接下來，我會播放一個月餅制作的教學視頻，讓學生直觀地看到從和面到成品的全過程。

-視頻結束后，我會再次強調關鍵步驟，并讓學生復述，以確保他們掌握了要點。

4.實踐操作

-然后我會將學生分成小組，每組配備必要的材料和工具，開始動手制作月餅。

-在實踐過程中，我會巡回指導，幫助解決學生遇到的問題，并鼓勵他們發揮創意。

a.和面與分割

-我會首先示范如何和面，并指導學生正確分割面團。

-學生們跟隨我的步驟，嘗試自己操作，我在旁邊提供幫助。

b.填餡與包制

-接下來，我會教學生如何填餡和包制月餅。

-學生們動手嘗試，我在一旁觀察并糾正他們的動作。

c.模具壓制與烘烤

-我會展示如何使用模具壓制月餅，并解釋烘烤的注意事項。

-學生們完成壓制后，將月餅放入烤箱，我在旁邊監控烤箱溫度和時間。

5.成品展示與評價

-當月餅烘烤完成后，我會組織一個成品展示環節，讓每個小組展示他們的作品。

-學生們將互相評價，我也會給出專業的評價和建議，同時強調團隊合作的重要性。

6.總結反思

-最后，我會引導學生總結今天的學習過程，反思在制作月餅時的成功與不足。

-學生們分享他們的感受和收獲，我會對他們的努力表示肯定，并鼓勵他們在未來的學習中繼續探索和創新。

7.課后作業

-作為課后作業，我會要求學生回家后嘗試制作不同口味的月餅，并記錄下制作過程和感受。

-學生們需要將作業帶回學校，與同學分享他們的經驗。教學資源拓展1.拓展資源：

-傳統節日文化資料：收集關于中秋節的起源、傳說、習俗等資料，如《嫦娥奔月》、《吳剛伐桂》等故事，以及賞月、吃月餅、猜燈謎等傳統活動。

-月餅制作技法：研究不同地區和風味的月餅制作方法，如廣式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等，以及它們的特色和制作技巧。

-食品安全知識：了解月餅制作過程中的食品安全注意事項，如食材選擇、衛生處理、烘烤溫度等，以確保食品衛生。

2.拓展建議：

-文化探究：鼓勵學生深入研究中秋節的文化內涵，通過小組討論或個人報告的形式，分享中秋節的民間故事和習俗，增強文化認同感。

-制作技巧學習：學生可以觀看不同風味月餅的制作視頻，學習并嘗試制作，記錄下自己的制作過程和心得，提高動手實踐能力。

-食品安全意識培養：學生應當了解和掌握基本的食品安全知識，通過制作月餅的實踐，學會如何保證食品的衛生和安全。

-創意設計：鼓勵學生在月餅制作中嘗試創新，如設計獨特的月餅形狀、創造新的餡料組合，培養創新思維和審美能力。

-家庭互動：學生可以邀請家長一起參與月餅制作，增進家庭成員之間的互動和情感交流，同時也能讓學生在實踐中學習和傳承傳統文化。

-社會實踐：組織學生參觀當地的月餅制作工廠或糕點店，了解商業化月餅的生產流程，對比家庭制作和工業化生產的異同，拓寬視野。

-節日慶祝：在中秋節期間，學生可以參與社區或學校組織的慶祝活動，如賞月、猜燈謎等，親身體驗傳統節日的氛圍，加深對傳統文化的理解。教學反思在完成了《中秋月餅我會做》這堂課后，我感到非常欣慰，但也有些地方需要反思和改進。課堂上，學生們表現出了極高的興趣和參與度，他們能夠積極投入到手作月餅的活動中，這讓我看到了教學的成功之處。以下是我對這堂課的幾點思考。

學生們對于中秋節的了解比我想象的要深入，他們能夠分享很多關于中秋的習俗和故事。這讓我意識到，在未來的教學中，我可以更多地利用學生的已有知識，讓他們成為課堂的主導者，而不是單向地灌輸知識。

在實踐操作環節，雖然學生們熱情很高，但是在月餅制作技巧上還有待提高。我發現有些學生在和面、包餡等步驟上遇到了困難，這提示我在下次教學中需要更加細致地講解和示范，確保每個學生都能掌握基本的制作技巧。

我也注意到，在團隊合作中，有些學生表現出較強的領導能力，而有些則比較內向。在未來的課程中，我打算更多地強調團隊合作的重要性，并嘗試讓學生在不同的角色中體驗，比如領導者、協調者或執行者，以培養他們的多種能力。

此外，我在課堂評價環節發現，學生們對于自己作品的評價往往比較保守，他們不太愿意表達自己的創意和想法。我需要創造一個更加開放和鼓勵性的課堂環境，讓學生們敢于表達，勇于嘗試。

在課后作業的布置上，我感到有些學生可能因為家庭條件或其他原因，無法完成回家制作月餅的作業。為了解決這個問題，我考慮在課堂上留出更多的時間讓學生完成作品，或者提供替代性的作業，確保每個學生都能參與到學習中來。

最后，我認識到，作為老師，我需要不斷更新自己的教學方法和內容，以適應學生的需求和社會的變化。例如，我可以引入更多的食品安全知識，讓學生在學習制作月餅的同時，也能了解到如何保障自己和家人的健康。典型例題講解1.例題一：描述月餅的制作過程

題目：請按照順序描述制作月餅的基本步驟，并說明每個步驟的關鍵點。

答案：制作月餅的基本步驟如下：

-和面：將面粉、糖漿、食用油等材料混合均勻，揉成面團。

-分割：將面團分割成小塊，每塊約50克。

-填餡：將餡料放入分割好的面團中，包好并捏緊。

-包制：將包好餡的面團放入月餅模具中，使其成型。

-烘烤：將成型的月餅放入烤箱，以180°C烘烤約20分鐘。

2.例題二：分析月餅餡料的選擇

題目：請分析月餅餡料選擇的重要性，并列舉至少三種常見的餡料及其特點。

答案：月餅餡料的選擇直接影響月餅的口感和風味。常見的餡料及其特點如下：

-蓮蓉餡：口感細膩，甜而不膩。

-五仁餡：含有多種堅果，營養豐富，口感豐富。

-蛋黃餡：蛋黃的咸香與甜餡的甜味形成對比，風味獨特。

3.例題三：探討月餅的象征意義

題目：請解釋月餅在中秋節中的象征意義，并簡述其與中國傳統文化的關系。

答案：月餅在中秋節中象征著團圓和豐收。它與傳統文化的關系體現在：

-團圓：月餅的圓形象征家人團圓，表達了對親人的思念之情。

-豐收：月餅的餡料豐富多樣，寓意著豐收和富足。

4.例題四：設計創意月餅

題目：請設計一款創意月餅，并描述其特色、制作材料和制作方法。

答案：創意月餅——抹茶巧克力月餅

-特色：抹茶與巧克力的結合，口感清新且富有層次。

-制作材料：面粉、糖漿、食用油、抹茶粉、巧克力餡料。

-制作方法：和面時加入抹茶粉，制作成綠色面團，填入巧克力餡料，按照常規步驟包制和烘烤。

5.例題五：分析月餅制作中的食品安全問題