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PAGEPAGE1上海市地方標準公示材料一．基本信息項目名稱（中文）雙孢蘑菇全產業鏈生產技術規范項目提出單位1131000000242400X1-上海市農業農村委員會技術歸口單位上海市種植業標準化技術委員會第一起草單位上海市農業技術推廣服務中心二．標準制定的依據2021年中央一號文件提出，加快健全現代農業全產業鏈標準體系。2021年4月農業農村部印發了關于開展現代農業全產業鏈標準化試點工作的通知，以高質量發展為主題，以提升農業質量效益和競爭力為主攻方向，突出品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產，構建以產品為主線、全程質量控制為核心的現代農業全產業鏈標準體系。上海市以產品為對象，以生產全過程為主線，先后開展了五大果品的全產業鏈生產技術標準研究，并以地方標準形式發布。三．目的意義(標準制定的必要性)雙孢蘑菇工廠化生產，是現代生態循環農業的典型，不僅消耗了農業廢棄物，而且菌渣還可高效利用于其它農業生產；其機械化、工廠化的生產模式，是傳統農業的轉型，提升了雙孢蘑菇產品的質量，提高了土地的綜合利用率，更是推動了現代農業智能化水平的提高。2014年起，上海開始雙孢蘑菇工廠化生產，2020年引入世界最先進的三次發酵料技術，隧道、菇房的核心控制均采用荷蘭進口設備，運輸等采用國產設備，在上海市農科院專家的支持下，聯中堅持根據國內氣候環境、資源條件，進行技術的開發創新，其技術水平在國內處于領先水平。上海雙孢蘑菇在生產模式上已經實現了技術升級，在但在高產穩產、高質高效上仍有很大的提升空間，且依托于上海本地消費市場對新鮮度高品質農產品的需求，本地產品影響力的提升還有很多可能。標準化的技術、管理有助于生產運行效率的提高。目前上海雙孢蘑菇產業對標準的需求主要體現在：產業鏈條延伸對標準體系的需求、產業升級對標準深度的需求、不斷變化的消費市場對產品標準的需求等，自2021年雙孢蘑菇三次發酵工廠化投產以來，缺乏全產業鏈技術標準的支持。本課題以雙孢蘑菇產品為主線，以保障產品安全、提高產品質量、提升上海雙孢蘑菇產品競爭力為目標，圍繞雙孢蘑菇生產全產業鏈條，構建工廠化生產雙孢蘑菇標準體系，結合上海雙孢蘑菇生產的技術條件、資源條件以及上海市場對雙孢蘑菇產品的需求，建立先進、適用的雙孢蘑菇全產業鏈生產規范，以推動上海雙孢蘑菇產業綠色化、優質化、特色化、品牌化發展，引領國內雙孢蘑菇工廠的標準化生產。四．范圍和主要技術內容本課題擬針對培養料三次發酵工藝的雙孢蘑菇工廠化生產，制定全產業鏈生產技術規范。1、雙孢蘑菇工廠化生產的廠區規劃與設計。內容包括雙孢蘑菇工廠的選址、廠區布局和分部設計。2、原料。內容包括對秸稈、雞糞、石膏、水、泥炭土的技術要求。3、培養料制作。內容包括秸稈預濕、原料混合、一次發酵、二次發酵、三次發酵、三次發酵料的檢測與運輸等。4、出菇栽培。內容包括出菇管理過程中的覆土制備、進料、覆土調水、土層菌絲生長、催蕾、第一潮出菇、第二潮出菇、第三潮出菇等。5、病蟲害防治。內容包括防治原則、農業防治、物理防治、化學防治

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