1庫倫蕎麥粉加工技術規程本文件規定了庫倫蕎麥粉加工的術語與定義、基本條件要求、工藝流程、加工技術要求和記錄。本文件適用于庫倫蕎麥粉的加工。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛生標準GB13122食品安全國家標準谷物加工衛生規范GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T17109糧食銷售包裝DB/T951地理標志產品庫倫蕎麥3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1庫倫蕎麥KulunBuckwheat在庫倫蕎麥地理標志產品的保護范圍內進行規范生產的達到質量要求的甜蕎和苦蕎。3.2庫倫蕎麥粉CommonBuckheatFlour以庫倫蕎麥為原料，經清理、磁選、去石、脫殼、篩理等工藝加工制成的粉狀產品。4基本條件要求4.1加工場所要求應符合GB14881的規定。24.2設施設備要求4.2.1設施設備應符合GB14881的規定。4.2.2倉庫應配備庫溫、糧溫監測，通風和溫濕度調控，蟲、鼠、鳥害防控等設施。4.2.3外溢粉塵的部位應安裝粉塵控制裝置。4.2.4設備應包括：初清設備、拋光機、比重去石機、磁選設備、潤麥設備（含絞籠）、過渡倉、振動分級篩、比重去石機、脫殼機、刷粉機、磨粉機、分級篩、干粉混合機、定量包裝機、封口機。4.2.5加工衛生要求應符合GB13122的規定。4.3原料要求蕎麥原糧應符合DB15/T951的要求。水質應符合GB5749的要求。4.4其它不得使用食品添加劑。5工藝流程初清理---刷麥（除塵）---去石---磁選---潤麥---入倉---分級---去石---脫殼（苦蕎脫殼時滾軸間隙調小）---蕎麥殼分離---磨粉---粉渣分離---粗細分級---分級磨粉---干粉混合---定量包裝---入庫。6加工技術要求6.1清理原料經初清設備去雜后進行刷麥拋光和去石，磁選，使麥粒中雜質總量≤1.0%，并進行去磁。6.2潤麥（新蕎麥可以不進行此環節）將清理好的原料進行噴水潤麥并攪勻，水溫以常溫為宜（秋冬春季不超過40℃),濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團，松開即散為準（或每100kg噴水0.5kg），加工苦蕎時可適當加大濕潤度。6.3入倉潤麥后的麥粒進入生產線上的過渡倉暫儲，儲存時間不宜超過6h。6.4分級用振動分級篩將粒徑過大麥粒及雜質去除，篩孔要針對甜蕎麥和苦蕎麥粒徑不同更換。6.5去石進一步用比重去石機對麥粒去石、去雜粒。36.6脫殼選好的麥粒進入脫殼機進行脫殼，脫殼機間隙要針對甜蕎麥和苦蕎麥粒徑不同調整。6.7蕎麥殼分離用刷粉拋光機將混合物中的蕎麥殼分離出去。6.8磨粉分離出蕎麥殼的混合物進入第一級磨粉機進行研磨。磨粉機滾軸間隙要針對甜蕎麥和苦蕎麥粒徑不同提前調整。6.9粉渣分離用刷粉拋光機除去碎渣。6.10細度分級用多組雙倉節能平篩對面粉進行細度分級。6.11分級制粉不同細度面粉進入其他三組不同間隙磨粉機進行分級和循環研磨。6.12干粉混合6.12.1每臺平篩上通過多層120目篩孔的不同研磨遍數面粉進入干粉混合機進行攪拌、充分混合。6.12.2生產苦蕎與甜蕎摻混粉的，按需要摻混比例將而成的苦蕎粉和甜蕎粉摻混、拌勻。6.13定量和包裝6.13.1包裝材料、容器應符合GB/T17109的規定。6.13.2需要計量的，按需求定量包裝封口；不需計量的，直接包裝封