第1節轉基因產品的安全性

課堂互動探究案

課程標準

1.舉例說出日常生活中的轉基因產品。

2.探討轉基因技術在應用過程中帶來的影響。

素養達成

1.通過辯論會理性地、負責任地參與討論轉基因生物的安

全性。（科學思維）

2.堅持正確的社會輿論導向，理性看待轉基因生物的安

全性。（社會責任）

世界上首例轉基因植物——轉基因煙草誕生時，人們驚

呼：“人類有了一雙創造新生物的上帝之手。”從此，科學家

便開始揮舞著“上帝之手”，創造出一個個神奇的轉基因生

物。伴隨著轉基因產業的蓬勃發展，有關轉基因產品的安全爭

議也一直此起彼伏。面對逐漸出現在田間、超市、餐桌上的轉

基因產品（如圖），有人欣然接受，有人斷然拒絕，更多的人則

是困惑遲疑。為什么人們對轉基因產品存在爭議？這些爭議的

焦點在哪里？如何正確地認識轉基因產品？

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探究點一對轉基因產品安全性的爭論

【師問導學】

1.如今，從土豆、草莓到西紅柿，各種各樣的轉基因產

品已經進入尋常百姓家，有資料顯示，我國餐桌上有50%以

上的大豆色拉油屬于轉基因食品。然而近年來，有關轉基因食

品是否影響健康的爭論不絕于耳。例如：美國康奈爾大學Losey

等人將轉Bt基因玉米花粉撒在苦苣菜上，喂食非靶生物黑脈

金斑蝶，4天后黑脈金斑蝶死亡率達44%,而對照組無一死亡，

研究者認為該轉基因玉米對非靶生物有毒。

(1)自1983年轉基因作物在美國問世以來，用生物技術改

造農產品的研究與應用進展飛快。2001年全球轉基因作物的

種植面積達到了5000萬公頃。試問：轉基因技術到底有什么

優勢？

(2)據報道，轉基因作物大面積種植已達多年，食用轉基

因食品的人群至少已有10億之多，至今沒有證明轉基因食品

不安全的任何實例，說明轉基因食品是安全的。試分析原因。

(3)通過基因工程，科學家已經培育出了許多具有抗蟲、

抗病、抗除草劑等全新性狀的農作物。但也有人對轉基因產品

的安全性提出了疑問，試從正反兩方面闡述你對這一問題的認

識。

(4)假如外源基因是轉移到農作物的葉綠體DNA上的，能

通過花粉傳播嗎？為什么？

(5)科學家將玉米的a-淀粉酶基因與目的基因一起轉入植

物中能防止轉基因花粉的傳播，這是為什么？

2.為什么轉基因食物可能會出現滯后效應?

【智涂筆記】

［特別提醒］

(1)在生產和生活的某些方面，人類已離不開轉基因技術

成果，因此應充分利用其優點，同時關注、限制其缺點。

(2)在轉基因技術中，所轉移的只是自然界中已存在的外

源基因，它不會改變生物原有的分類地位，只能說是具有某種

新特征的同一物種。

(3)辨別“實質性等同”與“滯后效應”。

①實質性等同是指在轉基因農作物中只要某些重要成分

沒有發生改變，就可以認為與天然品種“沒有差別”。

②滯后效應

a.轉基因植物的DNA經過重組后，有可能合成出對人

體有直接毒性或潛在毒性的蛋白質。

b.轉基因農作物所表達的某些蛋白質，可能會潛移默化

地影響人的免疫系統，從而對人體健康造成隱性的傷害，食用

者在過了若干年或者一兩代之后，問題才顯現出來。

【師說核心】

1.轉基因生物的優缺點分析

優點缺點

①可能產生新病毒或

①解決糧食短缺問題

新過敏原

②減少農藥使用，減少環

②可能產生抗除草劑

境污染

的雜草

③增加食物營養，提高附

③可能使疾病的傳播

加值

跨越物種障礙

④增加食物種類，提升食

④可能會損害生物多

物品質

樣性

⑤提高生產效率，帶動相

⑤可能干擾生態系統

關產業發展

的多樣性

2基因污染

(1)概念：基因污染是指人工組合的基因通過轉基因作物

或家養動物擴散到其他栽培作物或自然野生物種，并成為后者

基因的一部分。

(2)途徑

①轉基因植物的相關基因通過花粉傳播而進入附近的野

生植物或鄰近的非轉基因農作物。

②轉基因作物在自然條件下存活并發育成為野生的、雜草

化的轉基因植物。

③土壤微生物或動物腸道微生物吸收轉基因作物后獲得

外源基因。

3.引發爭論的原因

(1)由于科學發展水平的限制，目前，科學家對基因的結

構、基因間的相互作用以及基因的調控機制等都了解得相當有

限。

(2)轉移的基因雖然是功能已知的基因，但不少是異種生

物的基因。

(3)外源基因插入宿主基因組的部位往往是隨機的，因此

在轉基因生物中，有時候會出現一些人們意想不到的后果。

4.轉基因產品引發的安全性爭議

爭論

反對者觀點贊成者觀點

隹八、、占/、、、

①多環節、嚴謹的安全性

評價，可以保證轉基因食

①擔心出現滯后效應，擔物的安全；

心出現新的過敏原，擔心②科學家負責任的態度

食物

營養成分改變；可以防止新的過敏原產

安全

②擔心會侵犯宗教信仰生；

者或素食者的權益③尚未發現因食用轉基

因食物而影響人體健康

的實例

①可能成為“入侵的外①轉基因農作物生命力

來物種”；有限，擴散到種植區外，

生物②可能重組出有害病原會很快死亡；

安全體；②要表現出被賦予的新

③有可能使雜草成為除性狀，必須具有一定的條

不掉的“超級雜草”件和種植技術；

③由于生殖隔離,難以與

其他植物雜交；

④花粉傳播距離有限，存

活時間有限

①打破物種原有界限，改

①轉基因并不會改變生

變生態系統中的能量流

物原有的分類地位，不會

動和物質循環；

境

環破壞生態系統的穩定性；

②重組的微生物可能造

全

安②轉基因抗蟲作物的種

成二次污染；

植可減少農藥的使用；

③有毒蛋白或過敏蛋白

③抗除草劑作物的種植，

可能通過食物鏈進入其

可保護農田土壤環境

他動物和人體內

【檢測反饋】

1.下列關于轉基因生物安全性的敘述，錯誤的是（）

A.種植轉基因作物應與傳統農業種植區隔離

B.轉基因作物被動物食用后，目的基因會轉入動物體細

胞中

C.種植轉基因植物有可能因基因擴散而影響野生植物的

遺傳多樣性

D.轉基因植物的目的基因可能轉入感染轉基因植物的微

生物

2.面對轉基因產品的安全性問題，以下解決的方法中合

理的是（）

A.一旦發現轉基因產品出現了安全性問題，要求馬上停

止實驗，并封存轉基因產品

B.要求對外源DNA進行認真選擇，避免產生對人體有

毒害的或過敏的蛋白質

C.對用大腸桿菌作為轉基因受體的菌株，限定必須使用

40C以下便會死去的菌株

D.把重組DNA的轉移限制在遺傳上沒有缺陷的生物上

3.下列有關轉基因產品的安全性的敘述，正確的是（）

A.轉基因產品不會帶來任何不利影響

B.應盡可能不選擇食用轉基因食品

C.科學家應科學地認識、評估和利用轉基因產品，以保

證轉基因產品的安全性

D.轉基因產品引發的安全問題是完全不能彌補的

探究點二理性看待轉基因技術

【師問導學】

資料1：轉基因作物的現狀：科學研究表明，運用轉基因

技術能夠培育出高產、優質、多抗、高效的作物新品種。美國

是轉基因技術的發祥地，也是轉基因技術最為先進、應用最為

廣泛的國家。據報道，美國大豆和玉米生產中的90%以上已

經轉基因化，轉基因大豆也已用于制作數百種食品，食用油、

糖果和人造黃油都應用了轉基因產品。原先對轉基因作物持強

烈反對態度的歐盟，也已批準種植多種轉基因作物。國際農業

生物技術應用服務組織統計數據表明，28個國家種植了轉基

因作物。聯合國糧農組織2011年公布的數據顯示，世界市場

上82%的棉花和75%的大豆都已經轉基因化。

資料2：各國對轉基因作物嚴格監控：為加強對轉基因作

物安全性的監管，美國立法規定，每一種轉基因食品上市前要

經過農業部、環保部、藥管局三個部門的審查。歐盟和世界其

他實施轉基因生物標識制度的國家，大都也設置了標識閾值。

我國也已形成根據國情并與國際慣例相銜接的法律法規、技術

規程和管理體系。2001年，國務院頒布了《農業轉基因生物

安全管理條例》，農業部和國家質量監督檢驗檢疫總局先后制

定了5個配套規章，發布了轉基因生物標識目錄，建立了研究、

試驗、生產、加工、經營、進口許可審批和標識管理制度；國

家農業轉基因生物安全委員會發布了62項轉基因生物安全技

術標準，按照實驗研究、中間試驗、環境釋放、生產性試驗和

申請安全證書5個階段進行安全評價。2007年，衛生部制定

了《新資源食品管理辦法》。

(1)資料是認同轉基因作物還是反對轉基因作物？

(2)根據資料并聯系基因工程的有關內容，討論轉基因作

物的價值。

⑶我們應如何正確對待轉基因技術取得的成果?

(4)探討從哪些方面保證理性看待轉基因技術。

(5)你認為怎樣做才能體現出對轉基因食品的理性態度?

(6)生物技術與其他高新技術一樣，也同樣是把“雙刃

劍”，它既可以造福人類，也會帶來一些負面影響，針對媒體

所報道的某些負面效應，你還敢吃轉基因食品嗎？說明理由。

【智涂筆記】

［易錯警示］

(1)通過轉基因技術構建的抗病毒轉基因植物只可以抵抗

某些病毒，而不可以抵抗所有的病毒，并且不能抗蟲。

(2)引入外來物種W增加生物多樣性：如果引入的生物會

破壞環境或者對當地生物的生存造成影響，可能會引起生物多

樣性的銳減。

(3)轉基因生物具有危害W阻止技術的發展：應用正確的

態度對待轉基因技術，不能因為可能的危害而阻止技術的發

展。

【師說核心】

1.理性看待轉基因技術的原因

(1)生物技術和其他科學技術一樣具有兩面性，是一把雙

刃劍，既能推動社會發展和技術進步，也可能帶來災難。

(2)社會的發展總是和技術的發展密切聯系，從促進社會

發展的角度看，必須不斷發展生物技術，造福人類，同時盡量

避免災難。

2.理性看待轉基因技術

(1)認識到轉基因技術的應用前景是非常廣闊的，以基因

工程為代表的一大批生物技術成果，進入人類的生產和生活,

特別是在醫藥和農業生產上發揮了極大的作用。

(2)正視轉基因技術帶來的安全性問題，切實認識到個別

有害轉基因生物的危害性，要趨利避害，而不能因噎廢食。

(3)完善相應的法律法規，利用法制手段確保轉基因生物

的安全性。

(4)我國保證轉基因食物的安全性的監控和預防措施

①立法監控是保證轉基因生物安全的有力措施。

②多環節監控。轉基因農作物研究、從實驗室走向大田試

驗各階段以及產品商品化都有相應法規進行嚴格的監控，只有

在每一階段試驗獲得認可證書后，才可進入下一階段。

【檢測反饋】

1.面對轉基因技術的利弊，正確的做法是()

A.堅決抵制轉基因生物

B.不加區分，全盤接受

C.應停止有關的實驗

D.趨利避害，不能因噎廢食

2.美國科學家在研究生長在墨西哥某地的野生玉米后發

現，這種玉米含有包括蘇云金芽泡桿菌抗蟲毒蛋白基因在內的

轉基因作物的基因，下列有關敘述中正確的是()

A.轉基因作物的基因可傳播到野生植物中

B.轉基因作物不可能對天然植物的遺傳多樣性構成威脅

C.為防止基因污染，應當禁止轉基因作物的研究

D.自然雜交與轉基因過程沒有任何區別

3.隨著轉基因技術的發展，“基因污染”應運而生，關

于基因污染的下列說法，不正確的是()

A.轉基因作物可通過花粉擴散到它的近親作物上，從而

污染生物基因庫

B.雜草、害蟲從它的近親獲得抗性基因，可能破壞生態

系統的穩定性

C.基因污染是一種不可以增殖的污染

D.基因污染難以清除

【網絡建構】

轉基因微生物

轉基因成果令人嘆為觀止轉基因動物

轉

基

轉基因植物

因

產

品爭論的原因

的對轉基因產品安全性的爭論

安爭論的方面

全

性

理性看待轉基因技術

【主干落實】

1.對微生物的基因改造是基因工程中研究最早、最廣泛

和取得實際應用成果最多的領域。

2.可用基因工程菌工業化生產氨基酸、藥物等。

3.生活的國家或社會不同決定了人們具有不同的價值觀

取向，對轉基因技術就會產生不同的見解，對食品的安全性等

方面發生激烈的爭論。

4.制定相應的法規和政策，最大程度保證了轉基因技術

和轉基因產品的安全性。

1.下列關于轉基因生物和轉基因食品的認識中，合理的是

A.轉基因食品對人體一定有害

B.轉基因食品有益人體健康

C.轉基因生物對生態環境的危害可以忽略不計

D.公眾需要對轉基因生物和轉基因食品的安全予以高度

關注

2.下列哪項不是轉基因食物存在的安全隱患（）

A.某些轉基因生物可以合成干擾素，進入人體增強相應

細胞的免疫力

B.轉基因植物合成的某些新的蛋白質有可能成為某些人

的過敏原

C.轉基因植物有可能合成出對人體有直接毒性或潛在毒

性的蛋白質

D.某些基因足以使植物體內某些代謝途徑發生變化，導

致轉基因農作物營養成分的改變

3.下列關于轉基因技術應用的敘述，不正確的是（）

A.可以將抗病蟲害、抗除草劑等基因轉入農作物，使其

具有相應的抗性

B.可以使用DNA重組的微生物生產稀缺的基因藥物

C.可以通過轉基因技術使奶牛變成生物反應器，使它們

的乳汁中富含某種營養物質、珍貴藥材或人類所需要的蛋白質

D.將不同生物的DNA進行轉移和重組，可以創造出新

物種

4.農業部頒布的《農業轉基因生物標識管理辦法》中要

求對轉基因生物產品及其加工品加貼標注，其目的是（）

A.警告消費者，不要隨意購買

B.維護消費者的知情權和選擇權

C.告訴消費者，可放心購買

D.無任何實際意義

5.下列關于轉基因生物安全性的敘述中，錯誤的是（）

A.我國已經對轉基因食品和轉基因農產品強制實施了產

品標識制度

B.國際上大多數國家都在轉基因食品標簽上警示性注明

可能的危害

C.開展風險評估、預警跟蹤和風險管理是保障轉基因生

物安全的前提

D.目前對轉基因生物安全性的爭論主要集中在食用安全

性和環境安全性上

6.一個學習小組的同學在對當地栽培作物種類進行調查

時，發現有的地方種植了轉基因抗除草劑玉米，這種玉米在噴

灑除草劑的環境中生長良好，雜草被除草劑殺死，玉米還能正

常生長，給農民節省了很大的人力和物力。跟蹤調查還發現,

這種轉基因玉米除直接食用外，還被加工成食品擺在超市的貨

架上。請回答下列問題：

（1）一部分同學認為，這種轉基因玉米不會對當地生物多

樣性構成威脅，如果你同意這種觀點，請列舉出兩條理由：

①__________________________________________________

②___________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________O

一（2）用轉基因玉米加工的食品被擺在超市貨架上,生產廠

商應根據我國的有關規定，對產品進行轉基因生物標注，這樣

做是為了保護o在有關標識中，應

標注“”或“"。如果該

產品中已不再含有或檢測不出轉基因成分，應標注為“本產品

為加工制成，但本產品中

O

（一）從社會中來

提示：經過國家相關部門審批、已經上市的轉基因產品,

原則上是安全的。我們應該理性地看待轉基因產品的安全性問

題。

（一）至|院士＜^中~^

提示：學生根據實際調查的情況回答。

（三）思維訓練

證明轉基因食品安全（沒有任何危害），比證明轉基因食品

不安全更難。因為要證明它不安全，只要找到它存在一種危害

的證據就可以。要證明它安全，則需要把所有可能造成的危害,

以及潛在的風險全部排除才可以，而這樣的工作難度非常大，

幾乎是不可能完成的。在邏輯學上，證明某事物不存在是非常

困難的。

（四）練習與應用

概念檢測

1.B

2.C

吉石用

提示：這里所謂的“傳統作物”是指由傳統育種方法培育

的非轉基因作物。傳統的育種方法有雜交育種、誘變育種等，

從本質上講，它們與轉基因育種并沒有區別。雜交育種能夠進

行種內和近緣物種間基因的轉移，誘變則是人為制造突變，為

育種提供更多的基因選擇，它們的盲目性強，因此育種時間長。

轉基因育種可以突破種間的生殖隔離，能夠在任意物種間進行

基因的轉移，且操作更準確、成功率更高，也能更好地利用豐

富的基因資源。不能用口味、顏色或大小等指標來判斷一種作

物是否是轉基因作物。天然植物本來就多種多樣，不同品種雜

交就可能出現新的性狀。例如，甜玉米、彩椒、紫薯等都是通

過雜交育種培育的，培育過程中并沒有用到轉基因技術。也不

能用害蟲是否喜歡吃或有沒有害蟲吃來判斷一種作物是否是

轉基因作物，因為不同轉基因作物轉入的基因是不同的，如果

轉入的是抗蟲基因，那么目標害蟲可能會被殺死；如果轉入的

并非抗蟲基因，那么轉基因作物在預防蟲害方面就不會有特殊

的作用。綜上所述，習題中摘選的網絡上的說法都不可靠。

第1節轉基因產品的安全性

互動?探究?智涂

探究點一

【師問導學】

1.(1)提示：①可定向改造生物的性狀；②可提高糧食產

量，解決糧食問題等。

(2)提示：①轉基因食物被煮熟之后，細胞就被破壞了，

進入人的消化系統后，基因被分解成小分子物質而失去遺傳作

用；②人們食用轉基因食品已有若干年了，但食用后對于人的

安全沒有可見的威脅；③轉基因食品僅僅是在農作物中加入一

兩個對人類無害的已知性狀的基因。(只要合理即可)

(3)提示：轉基因產品是安全的：①多環節、嚴謹的安全

性評價，可以保證轉基因食品的安全；②轉基因農作物要表現

其新性狀，必須有一定的條件；③種植抗蟲轉基因農作物，可

減少農藥用量。轉基因產品是不安全的：①可能會出現新的過

敏原；②導入轉基因生物的外源基因有可能與感染轉基因生物

的某些細菌或病毒雜交，從而重組出對人類或其他生物有害的

病原體；③重組的微生物在降解某些化合物的過程中所產生的

中間產物，可能會對人類生活環境造成二次污染。

(4)提示：不能。因為葉綠體DNA存在于細胞質中，精原

細胞通過減數分裂形成的精子幾乎不含細胞質，不含有葉綠體

DNAo

(5)提示：由于a-淀粉酶基因控制合成的淀粉酶能分解淀

粉，阻止花粉中淀粉的儲藏，使花粉失去活性。

2.提示：轉基因食物的DNA經過重組，有可能合成出

對人體有直接毒性或潛在毒性的蛋白質；轉基因農作物所表達

的某些蛋白質，可能潛移默化地影響人的免疫系統，而對人體

健康造成隱性傷害，食用者在過了若干年或一兩代之后，問題

才顯現出來。

【檢測反饋】

1.解析：轉基因作物可能會造成基因污染，故種植的轉

基因作物應與傳統農業種植區隔離，A正確；動物取食轉基因

作物后，要經過消化吸收才進入身體，目的基因不可能直接進

入動物細胞中，B錯誤；轉基因植物可能與野生植物發生雜交

而出現基因交流，影響野生植物的遺傳多樣性，C正確；目的

基因被微生物攝入細胞內后，可能進入這些微生物中，D正確。

答案：B

2.解析：一旦發現轉基因產品出現了安全性問題，要馬

上停止試驗，并銷毀重組產品，A項不合理；對外源DNA要

進行認真選擇，避免產生對人體有害的或過敏的蛋白質，B項

合理；大腸桿菌作為轉基因受體菌株，可能對人體造成威脅，

所以必須選擇37c以下就會死亡的菌株，C項不合理；把重

組DNA的轉移應限制在遺傳上具有特定缺陷的生物上，D項

不合理。

答案：B

3.解析：轉基因產品存在安全性問題，A項錯誤；對轉

基因農作物安全性應理性看待，B項錯誤；科學家應科學地認

識、評估和利用轉基因產品，C項正確；對待轉基因技術，應

趨利避害，這樣可以避免轉基因產品引發的安全性問題，D項

錯誤。

答案：C

探究點二

【師問導學】

(1)提示：認同，但對轉基因作物的研發和推廣要嚴格監

管。

(2)提示：轉基因作物比普通作物抗逆性強、產量高、生

化品質好，能為人們提供質優、價廉、營養價值高的食物等。

(3)提示：在生產和生活的某些方面，人類已離不開轉基

因技術成果，因此應充分利用其優點，同時關注、限制它們的

缺點。

(4)提示：①正確的社會輿論導向：人們對科學發展產生

不同見解是正常的社會現象，正確的輿論導向對科學技術的發

展起促進作用。②社會監督：建立良好的社會監督機制是減少

轉基因技術負面作用的有效措施。③建立相應的法律法規：完

善的法律法規是保證轉基因技術健康發展的重要措施。

(5)提示：趨利避害，不能因噎廢食。例如，對順利經過

安全性檢測并處在有關部門監管之下的轉基因食品放心消費，

對來源不明的轉基因食品持謹慎態度。

(6)提示：不敢再吃轉基因食品了。理由：①擔心安全性

檢測不全面。②擔心出現滯后效應，合成出有潛在毒性的蛋白

質。③擔心出現新的過敏原。④擔心出現營養成分改變。

敢吃轉基因食品。理由：①轉基因食品經過了嚴格的安全

檢測。②僅極少數品種中出現了導致人體過敏的蛋白，并已被

科學家銷毀。③至今未發現因食用轉基因食物而影響人體健康

的實例。(答案合理即可)

【檢測反饋】

1.解析：理性看待問題的實質是既看到有利的方面又不

回避不利的方面。轉基因技術有利有弊，我們對待它應趨利避

害，不能因噎廢食。

答案：D

2.解析：轉基因作物可通過花粉散落到它的近親野生植

物中，從而污染生物基因庫，A正確；轉基因植物可能會與野

生植物雜交，造成基因污染，因而可能會對天然植物的遺傳多

樣性構成威脅，B錯誤；雖然轉基因生物存在危害，但我們應

理性地看待轉基因生物的研究，C錯誤；自然雜交是同種生物

個體之間的基因交流，而轉基因是將外源基因導入受體細胞的

過程，即不同生物之間基因的交流，D錯誤。

；解析：基因污染是指基因工程中目的基因轉移到受體

生物體內，可能對生物多樣性、生態環境和人體健康造成潛在

風險和威脅；基因污染伴隨著污染生物的增殖而增殖，C錯誤。

答案：c

隨堂