第1部分專題6課題1理解教材新知把握熱點考向應用創新演練知識點一知識點二考向一考向二

1.植物芳香油具有很強的揮發性，主要包

括萜類化合物及其衍生物。

2．植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和

萃取等。3．玫瑰精油的提取一般用水蒸氣蒸餾法。其流程是：鮮玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸氣蒸餾→油水混合物分離油層

除水玫瑰油。4．橘皮精油的提取一般用壓榨法。其流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的選用依據：

的特點。(2)提取方法：植物原料揮發性較強油水混合物油層水層原料放置水中蒸餾水氣蒸餾原料焦糊有效成分柑橘檸檬芳香油有機溶劑粉碎干燥有機溶劑有機溶劑雜質1．橘皮精油的提取能否選用水中蒸餾法？為什么？提示：不可以，因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2．玫瑰精油的提取能否用萃取法？為什么？提示：可以，玫瑰精油不溶于水，易溶于有機溶劑。[跟隨名師·解疑難]

方法

內容比較水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法優點簡單易行，便于分離生產成本低，易保持原料原來的結構和功能產率高，易分離局限性會導致某些原料的焦糊和有效成分的水解分離較為困難，出油率相對較低使用的有機溶劑處理不當會影響提取物質量三種提取方法的歸納比較

方法內容比較水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法實驗原理利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來通過機械加壓，壓榨出植物中的芳香油使含待提取物的原料溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后就可獲取提取物

方法

內容比較水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法方法步驟水蒸氣蒸餾↓分離油層↓除水過濾石灰水浸泡、漂洗↓壓榨、過濾、靜置↓再次過濾粉碎、干燥↓萃取、過濾↓濃縮適用范圍適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發性較強的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊的原料適用范圍廣、要求原料的顆粒盡可能小，能充分浸泡在有機溶劑中[特別提醒]①采用的方法是由植物原料的特點決定的；②雖然三種方法的原理和操作過程不同，但都有過濾提純這一環節。[自讀教材·夯基礎]1．玫瑰精油的提取

(1)用途：是制作

的主要成分。

(2)性質：化學性質

，難溶于

，易溶于

，能隨水蒸氣一同蒸餾。高級香水穩定水有機溶劑水蒸氣蒸餾法萃取法(4)流程：鮮玫瑰花＋

←二者質量比為1∶4?

←可適當延長蒸餾時間?油水混合物←加入

，分層明顯?分離油層←用分液漏斗分液?除水←加入

除水?←過濾玫瑰油清水NaCl無水Na2SO4水蒸氣蒸餾2．橘皮精油的提取(1)提取方法：一般為

。(2)基本實驗流程：壓榨法(3)壓榨前用到的試劑及作用：試劑是石灰水，經其浸泡有以下效果：①能破壞

，分解

。②防止橘皮壓榨時

。③提高

。(4)壓榨時加入的試劑及作用：①試劑：

和

，pH調到7～8。②加入試劑作用：

。細胞結構果膠滑脫出油率NaHCO3Na2SO4使橘皮油與水分離橘皮精油固體物和殘渣水和果蠟[跟隨名師·解疑難]

1．玫瑰精油提取操作的關鍵

(1)水蒸氣蒸餾裝置的分析：有關蒸餾裝置包括鐵架臺兩個、酒精燈、石棉網、蒸餾瓶、橡膠塞、蒸餾頭、溫度計、直型冷凝管、接液管、錐形瓶，以及連接進水口和出水口的橡皮管，如下圖。所有儀器必須事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分通過加熱進行蒸餾，中間部分將蒸餾物冷凝，右邊的部分用來接收。①安裝裝置順序：從左到右，自下而上(拆卸順序相反)。②溫度計位置：溫度計的水銀球應與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。③冷凝管中水流方向：從下方進水，上方出水，與蒸氣流向相反。④加熱時防暴沸：墊石棉網，向液體中加入幾片碎石或瓷片。⑤燒瓶內液體量：燒瓶容積的1/3～2/3。

(2)除水：加入無水Na2SO4后，放置時間可適當長些。

(3)溫度及時間：為提高產品質量，要嚴格控制蒸餾溫度，可適當延長蒸餾時間。

(4)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2．橘皮精油提取操作的關鍵

(1)橘皮的處理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，時間至少10h以上。

(2)壓榨液的處理：①可在壓榨液中加入明礬，促其沉淀變清。②離心液的處理：

a．分離油層：用分液漏斗或吸管。

b．靜置過濾：經離心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蠟狀雜質，應在5℃～10℃條件下靜置5～7d，使水分與雜質下沉，然后，將上層吸出，其余過濾，然后與上層混合。[例1]在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關于這三種方法敘述錯誤的是(

)A．蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發掉，剩余的就是芳香油

B．壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發掉溶劑后就可獲得芳香油

D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油[解析]

蒸餾法是利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油；壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提??；萃取法使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中。

[答案]

A(1)這三種方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。①水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。②水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。③水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。

(2)各自特點：水中蒸餾設備簡單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時間短，出油率高。[例2]據圖完成下列問題：(3)寫出粗提取玫瑰精油的實驗步驟：①在開花的________(時期)采收玫瑰花瓣，與清水以________________的比例進行混合。②在________________裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到________(顏色)的乳濁液。③向乳濁液中加入________，增加鹽的濃度，靜置出現________。④用________將其兩層分開，得到油層。⑤向油層中加入一些________吸水，靜置約________，過濾得到的液體為玫瑰精油。[解析]

水蒸氣蒸餾裝置包括蒸餾裝