目錄TOC\o"1-5"\h\z摘要 2\o"CurrentDocument"一、 文化背景 3二、 從江香豬生產(chǎn)現(xiàn)狀\o"CurrentDocument"2.1群體現(xiàn)狀 3\o"CurrentDocument"2.2產(chǎn)品加工現(xiàn)狀 3\o"CurrentDocument"2.3市場現(xiàn)狀 4\o"CurrentDocument"三、 從江香豬發(fā)展?jié)摿?4\o"CurrentDocument"四、 在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中所存在的問題 5五、 從江香豬的遺傳資源保護開發(fā)與利用\o"CurrentDocument"5.1、加強從江香豬遺傳資源的保存 6\o"CurrentDocument"5.2從江香豬的開發(fā)利用 6\o"CurrentDocument"5.2.1品種資源的挖掘利用戰(zhàn)略-鎖定從江香豬優(yōu)良特性 75.2.2.1公司化產(chǎn)品的開發(fā)戰(zhàn)略I—育種一專門化品系培育與配套系利用 7\o"CurrentDocument"5.2.2.2公司化產(chǎn)品的開發(fā)戰(zhàn)略II 7\o"CurrentDocument"5.2.3市場的開發(fā)戰(zhàn)略 7\o"CurrentDocument"5.3發(fā)展規(guī)劃 8\o"CurrentDocument"5.4主要措施 8六、 總結(jié) 9\o"CurrentDocument"七、 參考文獻 10從江香豬養(yǎng)殖業(yè)的光明錢途摘要：香豬是我國稀有的優(yōu)良微型地方豬種，它具有體型矮小、肉質(zhì)香嫩、皮薄骨細、基因純合、純凈無污染、早熟、乳豬無腥味等優(yōu)良特點，是加工制作色、香、味俱佳的高質(zhì)量肉品的優(yōu)質(zhì)原料，也是人類醫(yī)學科學研究及生命科學研究難得的實驗動物。隨著人們生活水平的逐漸提高，畜產(chǎn)品市場需求不斷增加，為了切實保護資源、擴繁種群、開發(fā)利用，本文建立在近年來對從江香豬的相關(guān)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，通過對它的文化背景，發(fā)展現(xiàn)狀與其在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中所存在的問題及市場前景等方面進行產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)與利用，讓其體現(xiàn)它可以帶動家鄉(xiāng)經(jīng)濟的市場價值。關(guān)鍵詞：從江香豬；發(fā)展現(xiàn)狀；存在的問題；市場前景；開發(fā)與利用一、 文化背景香豬主要產(chǎn)于貴州省黔東南苗族侗族自治州從江、溶江縣境內(nèi)的月亮山區(qū)一帶，分布在劍河縣的久仰、南加、南寨、荔波縣的東南部，以及都柳江上游雷山縣的永樂區(qū)和丹寨縣的排調(diào)等地。它是當?shù)孛纭选幍壬贁?shù)民族人民在特殊的自然條件和社會經(jīng)濟條件下，經(jīng)過長期的人工選擇和自然選擇培育形成的。1993年被農(nóng)業(yè)部例為國家二級保護畜種；1995年，在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名暨宣傳活動會上，香豬主產(chǎn)區(qū)貴州省從江縣被命為“中國香豬之鄉(xiāng)”；1999年，從江香豬榮獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號，2000年農(nóng)業(yè)部130號公告例入《國家畜禽品種資源保護名錄》。二、 從江香豬生產(chǎn)現(xiàn)狀2.1群體現(xiàn)狀香豬的中心產(chǎn)區(qū)位于貴州省從江縣，主要分布在月亮山區(qū)一帶。經(jīng)我省1977—1981年的資源調(diào)查，數(shù)量達3.5萬頭。八十年代以來，由于豬的經(jīng)濟雜交工作的開展，盲目追求生長發(fā)育快、體型大、產(chǎn)肉量多等數(shù)量性狀，香豬的保種和發(fā)展受到?jīng)_擊，其數(shù)量急劇下降，“九五”期西南四省區(qū)畜禽品種資源補充調(diào)查結(jié)果，香豬存欄僅有1.41萬頭，下降60%，其中能繁母豬2030頭，公豬100頭。近年來，各級畜牧部門通過各種渠道加大投入對香豬資源的開發(fā)和研究；從江縣委、縣政府結(jié)合縣情，作出了“東部種椪柑，西部養(yǎng)香豬”的產(chǎn)業(yè)化布局，籌措小額信貸資金，建立香豬養(yǎng)殖基地。同時組建了香豬開發(fā)公司，建立健全產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會化服務(wù)體系，實行產(chǎn)、供、銷一條龍，種、養(yǎng)、加相結(jié)合，貿(mào)、工、牧一體化的體制，促進了香豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2001年以中心產(chǎn)區(qū)從江縣為主體的香豬存欄總數(shù)已達10萬頭，其中基礎(chǔ)母豬達1.9萬頭，其產(chǎn)區(qū)在由從江西部月亮山一帶逐步向外延伸。2.2產(chǎn)品加工現(xiàn)狀香豬，由于其具有“一小、二香、三純、四凈”及膽固醇低的特點，加上其在人類醫(yī)學上的潛在價值，近年來深受廣大科技工作者和美食家的親睞。從江縣根據(jù)本縣的這一資源特色，1998年就把香豬生產(chǎn)列為支柱產(chǎn)業(yè)，給予重點扶持。投入專項資金和小額信貸資金680萬元，成立香豬開發(fā)公司，建立占地面積達6000平方米的現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線和200噸冷庫一座，年屠宰加工香豬50萬頭。生產(chǎn)香豬火腿、臘香豬、烤小豬、香豬臘肉、美味心肝等系列產(chǎn)品2類9個品種。產(chǎn)品制作將傳統(tǒng)的中式腌臘制品加工工藝與現(xiàn)代食品科學技術(shù)相結(jié)合，采用低溫腌制、生物發(fā)酵、溫熏烘烤、紫外線殺菌及真空包裝等技術(shù)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和獨特風味。在產(chǎn)品銷售上立足本省，面向全國，走向世界。目前已建立了貴州、湖南、廣州、深圳等國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)，同時與美國ABA集團簽訂了長期供貨合同，展示了良好的市場前景。2.3市場現(xiàn)狀香豬由于其遺傳特性和生理特點，其作用正在由作為特色保健食品向人類醫(yī)學應(yīng)用擴展，市場現(xiàn)狀看好。1993年以來，全國十幾個省區(qū)相繼到貴州產(chǎn)區(qū)引種，曾一度掀起香豬“熱潮”年平均輸出種豬500余頭，輸出商品豬6萬余頭。據(jù)有關(guān)資料表明，目前全國開展香豬研究及產(chǎn)品開發(fā)的科研機構(gòu)和企業(yè)達數(shù)十家，無論從生物多樣性角度，還是保健食品的開發(fā)都具有其良好的市場前景。三、從江香豬發(fā)展?jié)摿?、 優(yōu)越的環(huán)境條件，為生產(chǎn)“無公害綠色食品”提供了資源保證以從江縣為中心的香豬產(chǎn)區(qū)位于黔東南州東南部，屬中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，海拔200至1400米。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴寒、夏無酷署。無任何工業(yè)污染，水質(zhì)清潔，境內(nèi)青綠飼料充足，還適宜種植紅薯、芭蕉等塊根、塊莖類飼料作物，可為香豬養(yǎng)殖提供豐富的飼料資源，是生產(chǎn)無公害綠色食品的理想基地。2、 加入WTO后，香豬作為一個特色產(chǎn)品，更具廣闊的市場空間，加上產(chǎn)區(qū)廉價的勞動力，使得香豬產(chǎn)品成本具有一定的市場競爭力。在穩(wěn)定國內(nèi)市場的同時，積極生產(chǎn)標準化的、符合國際市場需要的產(chǎn)品，直接參與國際市場的競爭。3、 香豬價格高，經(jīng)濟效益顯著。飼養(yǎng)香豬，一般兩個月即可斷奶出欄，作烤全豬上市。斷奶香豬平均重6-8公斤，一頭豬可售300?400元;若制作成烤全豬，每頭售價為800?1200元。成年香豬體重多在35?45公斤，作特種肉豬上市，每公斤在100元以上，一頭豬可獲1300?1800元收入。如果一個農(nóng)戶年出欄成年成年香豬20頭，即可年收入2.6萬-23.6萬元。由此可見，飼養(yǎng)香豬出欄快，價值高，效益好，是飼養(yǎng)業(yè)的新希望。（1）耐粗飼料：香豬以放養(yǎng)為主，常吃野草，香稻谷等青綠飼料，使乳豬肉具有特殊的香味，每頭后備母豬（2?4個月齡）平均每頭每日消耗精飼料0.2kg，青飼料1kg。懷孕和哺乳母豬平均每頭每日消耗精飼料0.4kg，青飼料2kg，耗料少。（2）、適應(yīng)性強：香豬對氣候有較強的適應(yīng)性，很少生病，但香豬膽小怕驚，容易逃跑，因此要求豬欄較高，飼養(yǎng)時環(huán)境安靜，運動場應(yīng)大些。（3）、容易管理：香豬性成熟早，近交不退化，遺傳性穩(wěn)定。公豬2個月齡8kg重，就出現(xiàn)爬跨性行為，3個月齡實行配種。母豬3個月齡發(fā)情，4個月齡即可配種，平均每胎產(chǎn)仔8?10頭。公母比例以1:10?15為好。？ （4）、生長特點：香豬具有早期生長迅速和邊長邊肥的特點，出生重0.3?0.5kg，60天斷奶平均每頭重10kg左右，成年豬體重為40kg左右。4、 香豬是綠色肉產(chǎn)品，具有市場競爭力。相對一般豬肉而言，香豬高蛋白（高于普通豬的31.1%—70%），低脂肪（只有普通豬的18.86%—28.10%），低能量（只有普通豬的60.85%—76.1%）而且膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高，是典型的保健食品。并且其營養(yǎng)價值合理，而且味道香，口感甜，肉質(zhì)嫩，無污染，滿足小康之后的人們〃飽口福〃的需求，是豬肉市場的走俏商品。5、 香豬是極為寶貴的生命科學研究的實驗動物。香豬基因高度純合，生理生化常值與人類相似，有的器官可作為人體器官移植的實驗材料，價值千金，是研究人體生命科學的黃金材料。作為醫(yī)學模型的小型香豬每只售價達500?600美元。6、 香豬是寵物市場的新秀。香豬小巧玲瓏，美觀漂亮，精靈逗人，深受追求〃新、奇、特〃趣味的寵物愛好者的歡迎。據(jù)報道，飼養(yǎng)寵物香豬，每頭售價有的高達1000元。7、 香豬已成為我國出口的新品種，有利于拓展國際市場，香豬及其肉制品，不僅深受我國粵、港、澳地區(qū)消費者的歡迎，而且也受東南亞各國及西歐、北美各國的青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。四、在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中所存在的問題一是缺乏系統(tǒng)選育。由于近幾年產(chǎn)地沒有重視保種和利用的研究，缺乏系統(tǒng)的選育、導(dǎo)致產(chǎn)地類型混雜，體現(xiàn)變異較大。以致純種數(shù)量下降。二是投入不足。近幾年來，雖然農(nóng)業(yè)部及省、州、縣各級政府和業(yè)務(wù)部門對香豬的保種和開發(fā)給予了高度重視，但由于投入較少，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，技術(shù)力量不足，給香豬繁殖選育造成很大困難。三是技術(shù)服務(wù)跟不上。香豬產(chǎn)區(qū)地處偏僻，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)牧站獸醫(yī)基礎(chǔ)設(shè)施較差，專業(yè)技術(shù)人員配置不夠，缺醫(yī)少藥的現(xiàn)象較為嚴重。五、從江香豬的遺傳資源保護開發(fā)與利用5.1、加強從江香豬遺傳資源的保存采用先進的保種理論，制定國家級總體保種策略。在原地保種和遷地保種的基礎(chǔ)上，研究長期保存凍精、卵細胞與凍胚、DNA文庫的新技術(shù)，建立我國遺傳資源信息庫和基因庫。（1） 活體原位保存：實用，在利用中動態(tài)地保存資源；要有保種群,維持成本高;管理問題及有害因素的侵襲，如疾病、近交等。（2） 配子或胚胎的超低溫保存：較長時期地保存大量基因，免除畜群對外界環(huán)境條件變化的適應(yīng)性改變樣本收集和處理費用較低；冷凍保存的樣本也便于長途運輸。（3） DNA保存：一種新型的遺傳資源保存方法，正處于研究階段。直接在分子水平上有目的地保存一些特定的性狀，即基因組合，通過對功能基因或基因組定位，進行DNA序列分析,利用基因克隆，長期保存DNA文庫。一種安全、可靠、維持費用最低的保存方法。5.2從江香豬的開發(fā)利用可以制定從江香豬的專門化品系培育計劃，有條件的地方要著手進行培育有中國特色的地方從江香豬的專門化品系。或是利用雜種優(yōu)勢，雜種大多兼具雙方的優(yōu)點，既有較高的繁殖力和良好的肉質(zhì)，又生長較快、瘦肉率較高、適應(yīng)性強，適合農(nóng)村飼養(yǎng)利用我國從江香豬的矮小、肉質(zhì)好等特性作為實驗動物開發(fā)名優(yōu)特產(chǎn)品。從江香豬優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)戰(zhàn)略：品種資源的挖掘利用戰(zhàn)略；產(chǎn)品的開發(fā)戰(zhàn)略；市場的開發(fā)戰(zhàn)略。5.2.1品種資源的挖掘利用戰(zhàn)略-鎖定從江香豬優(yōu)良特性：突出肉質(zhì)風味(嫩度、醇香、口感)；注重繁殖力(適配日齡、產(chǎn)仔數(shù)、種用年限)；抗逆性(粗飼、抗寒耐熱、簡養(yǎng)).5.2.2.1公司化產(chǎn)品的開發(fā)戰(zhàn)略I—育種一專門化品系培育與配套系利用：父系類型：優(yōu)質(zhì)系2個(土豬型)、增重系2個(土豬型、培育型)，構(gòu)成4個配套組合。母系類型：高產(chǎn)仔系2個、抗逆系1個，構(gòu)成2個配套組合。配套系類型：頂級肉組合2個(土豬型、野味型)；精品肉組合2個(土豬型、培育型一I);優(yōu)質(zhì)肉組合2個(培育型一II)。5.2.2.2公司化產(chǎn)品的開發(fā)戰(zhàn)略II產(chǎn)品細分與市場定位一分級、分類開發(fā)頂級肉產(chǎn)品一價位在300元/公斤以上：面對特殊消費能力群體，瘦肉率35%以下，為純土豬肉產(chǎn)品和半野生土豬肉產(chǎn)品，來全生態(tài)放養(yǎng)豬，不補非傳統(tǒng)飼料；精品肉產(chǎn)品一價位在100—300元/公斤之間：面對高收入與商務(wù)活動群體，瘦肉率35-45%之間，為純土豬肉產(chǎn)品和培育從江香豬的配套組合豬肉產(chǎn)品，來至適當舍飼養(yǎng)與放養(yǎng)結(jié)合豬，按動物基本生理需要補充營養(yǎng)素；優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品一價位高于普通豬肉價50%，在100/公斤以下：面對普通群過眾逢年節(jié)、喜慶宴會消費，瘦肉率45-55%之間，為純土豬肉產(chǎn)品和培育從江香豬的配套雜交的各類豬肉產(chǎn)品，來全以舍為主的豬，按動物生理需要補充營養(yǎng)素5.2.3市場的開發(fā)戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)，產(chǎn)業(yè)集團為主導(dǎo)的產(chǎn)學研戰(zhàn)略聯(lián)盟體是成功的保障。產(chǎn)品原產(chǎn)地與適養(yǎng)區(qū)基地建設(shè)，天然生態(tài)養(yǎng)殖基地是開發(fā)的基礎(chǔ)。特色加工技術(shù)與包裝設(shè)計，傳統(tǒng)烹飪食品和現(xiàn)代快餐食品有機結(jié)合是開發(fā)的方向。品牌打造與知識產(chǎn)權(quán)保護，自主知識產(chǎn)權(quán)與品牌是開發(fā)的保障。5.3發(fā)展規(guī)劃1、指導(dǎo)思想：以市場為導(dǎo)向，發(fā)揮優(yōu)勢，深化加工，創(chuàng)建品牌，以提高經(jīng)濟效益增加農(nóng)民收入為目標，加快香豬產(chǎn)種化進程，積極開拓國內(nèi)外市場，提高香豬產(chǎn)品的市場占有率。2、 原則：一是堅持生產(chǎn)與資源協(xié)調(diào)發(fā)展的原則。二是依靠科技興牧，注重食品安全，堅持增加數(shù)量與提高質(zhì)量并重的原則。三是堅持合理布局，戶養(yǎng)為主，相對集中的原則。四是堅持香豬生產(chǎn)與生物多樣性協(xié)調(diào)發(fā)展的原則。3、 發(fā)展目標：每五年有一個發(fā)展目標：基礎(chǔ)母豬多少頭，出欄香豬多少頭。5.4主要措施1、 多渠道籌措資金扶持香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)多渠道籌措資金投入香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。一方面要積極申報項目，爭取國家項目資金，爭取金融部門貸款；另一方面要鼓勵外商投資開發(fā)香豬，鼓勵企事業(yè)單位、個體私營業(yè)主投資參與香豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)。2、 積極扶持龍頭企業(yè)發(fā)展龍頭企業(yè)一頭連市場、一頭連農(nóng)戶，是貧困山區(qū)農(nóng)民群眾走向市場的橋梁和紐帶。香豬開發(fā)公司是香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的主要龍頭企業(yè)，要通過深化改革，轉(zhuǎn)換機制，與行政事業(yè)單位徹底脫鉤實行企業(yè)化管理。鼓勵會管理、懂經(jīng)營、有技術(shù)的國家行政事業(yè)單位干部職工停薪留職、帶薪帶職從事香豬開發(fā)企業(yè)的經(jīng)營和管理，并參與企業(yè)分配。3、 加快香豬基地建設(shè)步伐以從江縣為中心，在黎平、榕江、雷山等縣有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展養(yǎng)殖專業(yè)戶，建立香豬生產(chǎn)基地，確保2005年出欄香豬100萬頭。根據(jù)市場需要不斷擴大香豬生產(chǎn)基地規(guī)模。積極開展良種選育工作，確保從江香豬名、特、優(yōu)品種；積極發(fā)展牧草飼料基地，推廣新式適用飼養(yǎng)法，切實解決飼料緊缺問題，改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法；進一步加大防疫力度，確保香豬存活率。4、 要積極推廣適用技術(shù)，不斷提高產(chǎn)品科技含量大膽引進高級技術(shù)人才、先進設(shè)備和先進技術(shù)，加工開發(fā)香豬系列產(chǎn)品，樹立名牌意識，加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐。香豬產(chǎn)品開發(fā)要堅持“創(chuàng)意新、起點高、品種優(yōu)”的發(fā)展思路，打破原來的傳統(tǒng)模式，，提高香豬產(chǎn)品的市場占有率。5、全方位開辟產(chǎn)品市場要根據(jù)市場的不同需要組織生產(chǎn)活香豬、白條香豬、烤香豬、臘香豬、香豬火腿等產(chǎn)品。在培育和開辟市場方面，不但要開辟香豬加工產(chǎn)品市場，而且要開辟種豬市場、活豬市場、白條豬市場。要加強營銷隊伍建設(shè)，培訓營銷人員，建立營銷網(wǎng)絡(luò)。要充分利用各種宣傳媒體，積極宣傳香豬優(yōu)勢，推介香豬產(chǎn)品，進一步提高從江香豬的知名度。六、小結(jié)從江香豬有很好的發(fā)展?jié)摿Γ鳛楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個相當不錯的選擇，充分利用其特點，結(jié)合相關(guān)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與利用，會讓其錢途廣闊的經(jīng)濟價值體現(xiàn)出來的。在發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的過程中，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種或?qū)ｉT化品系，通過人工授精技術(shù)快速推廣優(yōu)秀種豬，不斷提高種豬質(zhì)量，逐步建立起從江香豬優(yōu)質(zhì)瘦肉豬持續(xù)改良的良種繁育體系。在實現(xiàn)江口蘿卜豬的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與利用的過程中，也有效地保護、開發(fā)和持續(xù)利用畜禽品種資源，不僅對促進