蔬菜種植市場分析第一節蔬菜種植市場分析一、我國蔬菜產業發展現狀我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%；中國蔬菜產量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。圖表3：2016-2021年中國蔬菜播種面積及產量蔬菜的營養物質主要包含、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。其中2021年中國蔬菜在中南地區產量占比31.58%。圖表4：2021年中國蔬菜產量主要地區占比根據國家統計局數據，2021年中國蔬菜產量最多地區為山東省8801.08萬噸；其次是河南省蔬菜產量7607.15萬噸；再次是江蘇省蔬菜產量為5856.57萬噸。圖表5：2021年中國蔬菜產量前十地區隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來越追求營養化。追求營養化的同時也注重蔬菜的品質。如今各種蔬菜的種類繁多，經過科學研發的新品種更吸引人的眼球。2021年中國蔬菜消費量約為7.4億噸，同比增長2.2%。圖表6：2016-2021年中國蔬菜消費量及增速蔬菜品種繁多，各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和的含量較低。其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為590萬噸，同比下降14.7%；中國鮮或冷藏蔬菜出口金額為5961070千美元，同比增長3.3%。圖表7：2016-2020年中國鮮或冷藏蔬菜出口數量及金額其中2021年中國鮮或冷藏馬鈴薯出口金額為212134376美元，同比下降26.8%；鮮或冷藏的西紅柿出口金額為435836508美元，同比增長59%；鮮或冷藏的洋蔥、青蔥、大蒜、韭蔥及其他蔥屬蔬菜出口金額為2539165790美元，同比下降3.1%；鮮或冷藏的卷心菜、菜花、球莖甘藍、羽衣甘藍及類似的食用芥菜類蔬菜出口金額為787520191美元，同比增長13.7%。二、基于SWOT法分析我國蔬菜產業發展面臨的優劣勢SWOT分析法，即態勢分析，將整個研究行業或產業的優勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunity）和威脅（Threat）等列舉出來，用系統分析的方法與思維，把各種因素互相對比并加以分析，最終得出一系列相應的結論與決策的方法。通過對我國蔬菜產業發展現狀的分析，綜合近年來發展態勢，運用SWOT分析法總結我國蔬菜產業發展態勢如下。1、優勢（Strength）（1）出口價格優勢。蔬菜種植屬于勞動密集型產業，而我國農村勞動力較豐富，因此我國蔬菜出口價格總體水平低，一直低于世界平均價格，近年來，相對于全世界主要蔬菜出口國我國蔬菜具有價格競爭優勢。（2）蔬菜生產形勢樂觀。我國是全世界最大的蔬菜生產國和消費國。蔬菜產銷體制改革后，到2019年末，蔬菜種植業結構已經得到良好的調整，占據了國際物流運輸路線的區位優勢，且全國橫跨熱帶、溫帶、寒帶，有著適合種植所有蔬菜品種的資源優勢，因此，近幾年全國蔬菜生產快速發展，產量上市時間得到大幅提高，基本均衡，供應狀況得到改善。（3）蔬菜產業整體布局逐步優化。在《全國蔬菜重點區域發展規劃（2011-2020）》指導下，我國蔬菜生產已經開始向優勢區域集中，形成六大優勢區域，分別是北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、華南與西南熱帶地區冬春菜、云貴高原秋蔬菜、長江流域冬春蔬菜，大大促進了全國蔬菜品種搭配、周期的選擇和區域的協調，一定程度上緩解了我國蔬菜供求的緊張狀況。2、劣勢（Weakness）（1）流通環節眾多。基于我國現狀，在蔬菜流通過程中并不能做到點對點的運輸，而目前我國大多城市都按照“菜農―中間商―批發市場―銷售商―消費者”的模式進行流通，這種模式缺少了從消費者到生產者的信息反饋。流通環節越多，轉手的次數就越多，直接導致菜農所得收益減少，蔬菜的價格差也就越大。（2）蔬菜價格波動頻繁。近幾年，由于我國蔬菜本地自給率較低，流通環節冗長，且土地、生產資料和勞動力價格上漲，導致我國蔬菜價格整體上漲趨勢明顯。長期來看，我國蔬菜價格具有很大的波動，直接影響著人們的生活。（3）產品技術含量低，加工水平落后。長期以來，我國蔬菜的貯藏加工技術和設施建設得不到重視，而且蔬菜的生產管理、采收、采后處理措施、運輸途徑等還不完善，難以有效控制運輸、貯藏過程中蔬菜產品的損傷和變質，直接導致蔬菜產品保質期縮短。國內蔬菜質量標準技術與國際相關法規存在一定差距，在生產、分級、包裝尚無統一標準。此外，我國蔬菜產品多為初加工，有些甚至未經清洗、包裝就流入市場，同國外進口農產品相比差距較大，難以吸引消費者選購，效益低下。（4）產品質量安全衛生標準較低。由于我國標準化體系建設落后，以及在標準化實行方面與國際接軌不暢，有些蔬菜因農藥殘留和其他有害物質含量超過國際標準，而被拒收、退貨、索賠，使我國蔬菜產業遭受嚴重的損失。例如在農藥殘留方面，美國制定的標準達到9000多項，而我國新頒布的農藥最大殘留限量中所涉及的農藥種類只有136種，其中涉及蔬菜的只有49種，限量值只有90種，兩者差距極為明顯。（5）蔬菜生產標準化程度低，經營管理方式缺乏創新。目前，我國缺乏有規模的蔬菜生產設施化栽培基地，較少使用高質量的農業生產資料和高效低殘留的生物農藥，綠色、有機栽培技術得不到廣泛普及。此外，我國蔬菜產業未達到標準化生產、規范化監控、品牌化銷售的統一局面。3、機遇（Opportunity）在生活方面，隨著人們膳食結構逐步改善，無公害、綠色、有機等食品已經成為消費市場的首選。綠色蔬菜在慢慢被消費者所重視，近幾年優質蔬菜在我國一直供不應求，其中蘊藏著巨大的市場潛力與商機。而無公害、綠色、有機等食品的生產在很大程度上決定于種植過程，目前我國正在鼓勵發展設施農業，例如大棚綠色種植是一種綠色的物理防蟲方法，但在我國蔬菜種植中大棚農業所占比例仍非常低。在種植格局方面，就內銷來說，近年來全國城鄉一體化進程不斷加速，農戶個體種植蔬菜面積大幅度減少。另外，隨著經濟的發展，人們收入不斷增加，所以購買力和購買量都會創下新高。隨著社會的發展，社會分工更加明確，越來越多職業菜農的出現給蔬菜種植業帶來新的活力。并且這些職業菜農很多都是受過高等教育的大學生，他們擁有敏銳的市場洞察力和嫻熟的信息收集技能，相對于普通農民，更注重產品的質量和信譽。在當今重視質量、關注食品安全的時代，正是需要一批新農人去踐行綠色食品的理念，積極響應時代的號召。目前，農業發展形勢大好，國家也出臺了很多支持政策，加大了補貼和扶持力度，促使越來越多的農學人才投入到農業大軍的行列中去。當前，因為發達國家的勞動力成本逐漸升高，蔬菜供應處于無法自給的狀態，而各國市民對鮮活農產品質量的要求也在提高，導致了全球蔬菜市場需求量日益增加，為我國蔬菜出口貿易發展提供了良好契機。目前我國蔬菜出口占國際市場份額較低，因此，在國內市場蔬菜需求量飽和的情況下，拓展國際市場，也是我國蔬菜行業發展的迫切需要。4、挑戰（Threat）中國蔬菜出口面臨各種貿易壁壘，近年來，發達國家為維護自身利益，在世界貿易組織（WTO）框架允許下采取多種形式的貿易壁壘，對我國的出口蔬菜質量、數量、運輸等方面都提出了更高的要求。發達國家憑借其在農作物生產上的機械化、自動化、標準化和智能化等技術優勢，通過制定苛刻的技術法規、技術標準和認證制度，限制我國農產品出口。例如，日本的《肯定列表制度》，不僅設限的產品數量大幅增加，標準更是近乎苛刻。如甘藍、蘑菇、西紅柿中的抑芽丹殘留標準提高了100多倍。同時《肯定列表制度》提高了中國農產品出口的技術門檻，嚴重削弱了中國農產品的出口競爭力，中國農產品出口面臨著前所未有的嚴峻考驗。三、蔬菜種植發展對策1、加強蔬菜標準化基地建設，嚴格控制質量標準蔬菜基地生產做到“五統一”：統一安排種植品種，統一土、肥、水、藥等技術管理，統一采收標準，統一加工渠道和品牌服務，統一物流。對蔬菜的生產、加工、銷售等產前、產中、產后全過程進行規范化、標準化運作，從而最大限度地保障蔬菜質量安全，降低因技術壁壘帶來的出口風險。盡快建立一整套與國際接軌的蔬菜產品質量標準體系，積極推進蔬菜產品生產、加工、銷售的相關認證制度，通過產品標準化來提高我國蔬菜的品質和價格，實現優質優價，打破蔬菜出口遭遇技術壁壘的尷尬局面，提高我國蔬菜的國際競爭力和全球市場的占有率。2、加大良種良法的引進與技術創新在品種上，可重點培育和引進適合設施栽培的抗病、優質、耐低溫的辣椒、西紅柿、西甜瓜、茄子、黃瓜等專用品種，適宜在不同季節栽培的蘿卜、菠菜、結球甘藍、大白菜等系列品種，適合加工的西紅柿、胡蘿卜等專用品種，適應不同市場的蓮藕、食用菌、芥菜等特色蔬菜品種。在良法上，加強企業與科研單位的緊密結合，促進育繁推一體化。同時注重發展設施園藝，使其標準化生產，并集成良種育苗、高產栽培、質量安全保障、遠程監控等現代蔬菜產業技術。在硬件上，企業可配置一定的技術培訓、田間小氣候觀測、農殘檢測等設施設備，設置蔬菜專業技術崗位，配備蔬菜專業人才，并通過加強考核、培訓、進修等方式，不斷提高其工作能力和水平。3、加大力度招聘并培養職業菜農對于企業特別是蔬菜企業來說，人才是企業的主心骨。但目前有豐富蔬菜種植經驗的大部分是農民，他們依靠常年積累的經驗進行生產，但在經驗的總結、經驗與理論的結合、種植方式創新上往往是欠缺的。而隨著大學生隊伍的增大，企業可以適當地引進相關專業的大學生，在有經驗的農民的幫助下，大學生往往能很快掌握相關技術，同時還能與理論相結合，研究或試驗出更有效的高產種植模式，從而成為真正的職業菜農。4、實行規模化、產業化和標準化生產國家正在鼓勵加快農村耕地流轉步伐，發展集約化、規模化生產。蔬菜種植企業應當順應時代潮流，第一，加大企業種植規模，增加農業機械的使用，用較少的人員、較輕的勞動強度培育更多、更好的蔬菜產品;第二，盡快地提高蔬菜標準化水平，從而提高產出率和市場競爭力。5、創新蔬菜冷鏈物流模式物流是制約我國蔬菜銷售的一大瓶頸，通過分析發現，發展第三方物流，利用其專業化運作，可以大大降低蔬菜生產企業在運輸上的浪費。第三方物流可合理地統一分配物流資源，以訂單為基礎進行組織、發貨，并運用其專業的信息化系統來選擇最佳路線。也可聯合農戶、行業組織一同建立冷鏈物流聯動機制，形成以蔬菜自身企業為基礎的冷鏈保鮮物流體系，帶動當地蔬菜產業發展，降低蔬菜儲運損失，在一定程度上節約成本。6、建立反季節蔬菜生產基地增加科研投