12餐廳營銷可謂多如繁星，學也學不完，無論是從后廚入手，還是從前廳著眼，一些小點子、小舉動，都會讓顧客記住你的餐廳，再一次來你的餐廳。鹵貨按“兩”賣200人就餐，點一份就夠吃了，再點別的品種就會鋪張。考慮到食客的需要，明堂商務會所推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷售”。兩三人就餐，點一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚、一兩馬板腸，品種豐富了，還不用多花錢。明堂商務5A2A級雪花牛肉，也是按兩銷售。涼菜配個蓋細節很貼心10就擺上桌的。雖然速度快了，但很多食客卻擔憂涼菜暴露了太久不衛生。為此德群大酒店給每一道涼菜都加配了一個蓋子，上桌后蓋好，等客人入座后，效勞員只需要掀開蓋子即可，既提高了效率，又使食客覺得酒店衛生治理嚴格、細節效勞到位。3濟南茉莉餐廳除了裝修風格和菜式極具時尚氣質外，在菜譜的設計上也毫不模糊，參加了潮的手繪元素，“救活”了一組煲仔菜。10一頁上烏突突的五只黑砂煲，讓食客感覺壓抑，間接拉低了該系列菜品的點擊率。后來，茉莉餐廳一位愛好繪畫的效勞員想了個方法，她手繪出砂煲的輪廓，把菜品的實物照片拼接在“手繪砂煲”上。當食客再翻到這一頁時，映入眼簾是色同樣寵愛用手繪來提升菜品人氣的還有保定王家大院酒樓，這里與茉莉餐廳相比更具市井的炊煙味，手繪海報的風格也有別于白底黑線的簡約時尚，而是多了些俏皮得意。現在這些花花綠綠的海報已經成為店里的菜風向標，客人們習慣了進門之后先看一眼海報。4除了海報之外，王家大院的訂餐卡也很別致，訂餐卡反面印有十二生肖圖案及流年運程，擺在前臺醒目的位置，顧客結賬時，出于古怪會在其中找尋印有自己生肖的卡片。周全兵說：“這種訂餐卡由于兼具其它功能被顧客保存下來的幾率就大了。自從推誕生肖訂餐卡后，打到我們酒樓預約訂餐的人明顯增多。” 5熄燈之后的模糊氣氛，臺花很別致德群大酒店包間里的臺花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼擺而成，盛裝五谷的小籠內還會錯落地插上蠟燭。客人進包間前效勞員點燃臺花中間的蠟燭，然后將大燈熄滅，等客人走進包間時，看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈翻開，客人又會被這款顏色豐富、極具創意的臺花震撼，可以說是驚喜不斷。 這種臺花除了給客人帶來美感還為酒店供給了額外收益很多客人就餐完畢后，會直接挑幾個自己相中的水果讓效勞員清洗后食用，固然，這些水果是要另外收取費用的。6菜譜像個大影集80內頁由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開了一個小口，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板。自從更換了這種菜譜，換季菜出來后，只需更換內里的彩頁紙，大大降低了制作菜譜的本錢。因菜譜是活頁的，如黑色的厚紙板因翻動頻繁有破損，換掉破損頁即可。廚師在餐盤刻印章為了便利查找問題菜品的責任人，很多酒店都會在出菜盤上貼一個炒鍋編號。這種方法雖然便利了后廚治理，卻影響了菜品賣相。蘇州湖景花園的毛芬明大廚想了個更便捷的方法：給每位炒鍋做一個印章，走菜時由打荷小弟印到餐具上。后來毛師傅又將店名也刻成印章，出菜時印在盤上，深淺不一的印痕成就了一種的裝盤風格。贈送超乎消費者意外的小禮品人們購置你的產品假設獲得意外收獲，他們常常會格外愉悅，并會向別人展現自己的所得，因此，和你的產品相關的副產品或者是印有公司標志的小產品，甚至一些消費者寵愛的小禮品，比方鑰匙扣、掛歷、卡等都是格外好的口碑營銷的工具。9每一年你都要有一些時期進展促銷，或者銷售的酬賓活動，比方在節假日或者在你的企業的年度慶典，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們，他們常常會由于這樣的日子前來消費，甚至會成群結隊地來支持你。但是留意不能每天都這樣，也不能名不副實，肯定要讓酬賓成為消費者真的收到實惠的活動。10每個消費者都期望自己能夠成為企業的貴賓，比方在銀行或者在電信營業廳辦理手續，消費者都期望自己能夠得到優先效勞；在餐廳，消費者都期望下次來的時候你能記住他并給他一些優待。因此，對于企業來說，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費者提供他們寵愛的特別效勞，會讓你的產品或者效勞細水長流。11消費者都期望有專業的消費輔導，因此，企業推出的產品或者效勞的時候，肯定要多給消費者供給一些消費指南，比如產品手冊，或者是體驗活動，要讓他們能夠直接感知到你準時傳遞企業的信息對于他們形成對你的好印象也格外重要。12當一些顧客對你提出建議的時候，不要告知他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來，或者在適當的時候告知顧客你們實行了什么措施。消費者都期望他們的意見能夠給企業指導，假設你的員工找借口或者不正確對待這些意見，會大大打擊消費者的樂觀性。必要時，甚至可以出版他們的意見，讓他們感到自己被重視。他們肯定會為你的這些做法而去宣講他們給你們供給意見的故事，從而吸引更多的人前來光臨。營銷不僅要