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第三節酶CO2H2O無機鹽CO2H2O無機鹽思考：有機物（木材、食物）在火中可以氧化為CO2、H2O、無機鹽，在常溫常壓下并不燃燒，但是在生物內處于溫常壓下卻可以氧化分解，為什么呢？生物體中有機物的分解有酶的參與酶的發現：1、18世紀，意大利，斯帕蘭扎尼將肉放在金屬絲制的小籠子里，放入鷹的胃里，肉消失了。胃液中有消化肉的物質，但是當時并不知道制是什么2、1853年，發現酵母菌與釀酒有關，巴斯德發現酒精的產量與活酵母的量成正比，并認為酒精發酵是酵母代謝活動的結果。3、1897年，李比希，酒精發酵只是酵母中的某種物質參與，與酵母活動無關，1911年諾貝爾化學獎。4、1926年，美國，薩姆納爾從刀豆中提取并獲得了尿酶結晶，并證明了尿酶有蛋白質的性質。1930-1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶、和胰凝乳蛋白酶，并證實了是蛋白質，1949年共同獲得了諾貝爾化學獎。7、20世紀80年代初，Cech與Altman分別發現了具有催化功能的RNA——核酶，打破了酶是蛋白質的概念，開辟了酶學研究的新領域，1989年諾貝爾化學獎。8、1986年Schultz與Lerner等人研制成功抗體酶，Boyer與Walker闡明了ATP合酶合成與分解ATP的分子機制，與1997年獲得了諾貝爾化學獎。思考：酶是什么東西呢？來源：活細胞功能：具有催化作用本質：蛋白質、RNA（有機物）酶：是活細胞產生的具有催化作用的有機物酶與底物結合，形成酶-底物復合酶的催化機制思考：酶是怎樣起到催化作用的呢？酶-底物復合體形態發生改變產物形成，反應完成，酶恢復原狀。酶作用的強弱可用酶活性表示。H2O2——H2O+O2酶的催化活性極高方法步驟：過氧化氫溶液雞肝臟勻漿少許1212二氧化錳少許實驗：過氧化氫酶VS二氧化錳酶的專一性比較唾

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