食品學問考試題〔多項選擇題〕第一篇：食品學問考試題(多項選擇題)二．多項選擇1、以下哪些事項屬于《食品安全法》調整？〔〕A：食品的生產經營B：食品添加劑的生產經營C：食品相關產品的生產經營D：食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品2、食品生產許可核查組依據〔〕完成企業必備條件和出廠檢驗力氣現場核查。A、食品生產許可證審查通則B、食品生產許可審查細則C、申請企業供給的有關治理標準D、核查組制定的工作方案3、食品質量安全指標包括〔〕。A、理化指標B、感官指標C、衛生指標D、標簽標識4、食品質量安全市場準入制度包括〔〕。A、食品生產許可證制度B、強制檢驗制度C、市場準入標志制度D、質量認證制度5、從事食品生產的企業不必申請食品生產許可證的狀況有〔〕。A、從事食品分裝加工的企業，只要其具有營業執照和衛生許可證B、企業生產的食品全部是自產自用的C、企業生產的食品全部是出口的D、從事食品生產加工的集團公司，其產品由其子公司生產的7、以下哪些是食品標簽必需標注的內容？〔〕A、食品名稱B、配料表C、凈含量及固形物含量D、質量等級9、依據國家質檢總局《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監視檢查規定》，食品生產加工企業必需建立哪些制度？〔〕A、進貨查驗記錄制度B、生產過程把握制度C、出廠檢驗記錄制度D、擔憂全食品召回制度10、以下商品中受《食品安全法》標準的有〔〕。A、白酒B、餐巾紙C、洗潔精D、保鮮膜11、食品生產加工小作坊的監管工作要堅持〔〕的原則。A、全面監管B、分類實施C、重心下移D、打扶結合12、國家標準界定的食品生產加工小作坊是指〔〕銷售范圍固定的食品生產單位或個人。A、固定從業人員較少B、有固定生產場所C、無預包裝或簡潔包裝D、不含現做現賣13、依據《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營的，有關部門應當給于以下哪些懲罰？〔〕A、沒收違法所得C、罰款B、沒收違法生產的工具、原材料D、取締14、在申請食品生產許可證時，可免于企業必備條件現場核查的狀況有〔〕。A、已獲得出口食品衛生注冊證B、已通過CCCC、已通過ISO9000認證D、已通過HACCP認證答案：1、ABCD2、AB3、ABCD4、ABC5、BC7、ABCD9、ABCD10、ACD11、ABCD12、ABCD13、ABC14、AD其次篇：食品治理人員食品安全學問考試題中鐵電氣化局集團甘青工程玉門工程部食品安全治理人員食品安全學問培訓考試題單位姓名考試成績1、礦物質是指構成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學元素，已覺察的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀7〔B〕。A、微量元素B、宏量元素C、原子D、離子2、鈣的最好食物來源是〔A〕。A、乳和乳制品B、蔬菜C、類和豆制品D、水3、維生素是維持肌體安康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和〔B〕兩大類。A、油溶性B、水溶性C、有機溶劑D、脂肪4、〔A〕是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其親熱的關系。假設肌體缺乏此種維生素，對光暗適應力氣將降低，最終導致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D5、水是人體不行缺少的組成成分，約占成人體重的〔D〕，用以維持人體正常的生理活動。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/36、多食含〔C〕的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白B、高熱量C、高纖維D、低蛋白7、〔B〕適用于咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。A、少渣飲食B、冷流質飲食C、無糖飲食D、低鹽飲食8、〔A〕一溫一寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和成效有所抵觸，故不宜同食。A、豬肉和牛肉B、豬肉和驢馬肉C、豬肉和羊肝D、豬肉和鵪鶉9、假設同時食用羊肉和〔D〕，〔D〕中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等病癥。A、蘋果、蘋果B、香C、西瓜、西瓜D、梨、梨10、當蝦肉與富含〔C〕的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K11、〔A〕與蟹肉同屬寒涼之物，假設二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等癥，對身體安康不利。A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜12、楊梅含有豐富的植物色素，假設將其與〔B〕一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。A、黃瓜BCD、白薯13、〔C〕為粗制品，含非糖物質及有機酸較多，特別是有機酸到達確定濃度時，可使牛奶中的蛋白質發生分散和沉淀，養分價值大大降低。A、木糖醇B、白糖C、紅糖D、蜂蜜14、〔A〕一同食用后，會發生不利于人體的生化反響或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉。A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶15、便秘患者應當不食或少食〔B〕。A、豆類食物B、糖類食物C、谷類食品D、水產品16、栗子雖能健脾養胃卻較難消化，〔B〕患者應當忌食。A、痢BC、便秘D、腹瀉17、服用〔B〕期間，假設食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或削減藥物的吸取，降低藥物的抑菌作用。A、土霉素B、紅霉素C、白霉素D、黃連素18、嬰幼兒不能用牛奶送服〔A〕類藥物，由于這樣會破壞食物的養分降低藥物的抑菌作用。A、四環素B、白霉素C、孢菌素D、磺胺類藥物19、銅器與〔D〕不宜長期接觸，否則會產生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、醬油B、花椒面C、味精D、醋20、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打〔C〕全國消費者申訴舉報統一。A、315B、12348C、12315D、9914821、在中國境內市場銷售的進口食品，必需使用以下哪種標識：。A、英文B、中文C、法文D、德文22、某消費者在食用某經營者出售的食品后消滅了胃腸不適，并到醫院就醫花費了一些費用，消費者有權利要求經營者支付的賠償工程包括：〔D〕。A、支付醫費B、治療期間的護理費C、因誤工削減的收入等費用D、以上都包括23、以下關于優質醬油的錯誤說法是：〔B〕。A、優質醬油粘稠性較大B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優質醬油C、優質醬油呈紅褐色或棕色D、優質醬油，有醬香味24、死豬肉的特征是〔D〕。A、周身紫紅色B、血管中布滿著黑紅色的凝固血液C、腿內部的大血管有黑紅色的血栓D、以上都是25、以下屬于鞍山市食品安全委員會成員單位的是〔D〕。A、市質監局B、市衛生局C、市工商局D、以上全部都是26、煎炸食物時油溫不宜過高的緣由是：〔B〕。A、油溫過高簡潔使油產生“哈喇味”B、油溫過高使油產生對人體有害的物質C、簡潔使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確27、識別真瓶假酒的正確做法是〔D〕。A、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標沒有立體感B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封嚴而散發出的酒香C、搖酒瓶，里面的液體開頭變混濁，沒有真酒透亮D、以上做法都正確28、以下不能食用的水產品為〔D〕。A、含有自然毒素的水產品B、因化學物質中毒致死的水產品C、致死緣由不明的水產品D、以上都是29、食品質量安全市場準入標志“QS”表示的含義是〔A〕。A、質量全B、符合標準C、認證標志D、以上都是30、實行食品質量安全市場準入制度的10類食品有肉制品、乳制品、〔B〕、調味品、便利面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。A、糖果B、飲料C、蝦米D、茶葉31、以感官鑒別鮮奶色澤時，優質鮮奶的顏色應當是〔A〕。A、乳白色稍帶微黃色B、白色中稍帶青色C、呈淺粉紅色D、顯著的黃綠色32、正確的餐飲具清洗消毒挨次是哪項？〔D〕A、刮、洗、消毒、過清、保潔B、刮、過清、洗、消毒、保潔C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔33、海產魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是〔B〕。A.鈣、鎂B.鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘34、以下哪類食物為酸性食物〔C〕。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉35、谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏〔B〕。A、脂肪B、優質蛋白質C、碳水化合物D、維生素36、雞蛋與〔A〕同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質會對人體產生不良影響，不利于安康。A、白糖B、紅糖C、豆漿D、礦物質水37、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極簡潔導致〔D〕。A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉38、常飲啤酒的人體內〔A〕含量往往增高，腌熏食品多含有機氨，因此兩類食品一同食用時，有致癌或誘發消化道疾病的可能。A、鉛B、銅C、鐵D、鋅39、優質食用油不應有的特征是？〔D〕A、無懸浮物B、沒有沉淀物CD、油色發暗40、凡患有〔D〕疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。Ａ、高血壓Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾41、直接用于食品生產加工的水必需符合〔C〕。A、礦泉水標準要求B、純潔水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求42、硒是一種生理活性物質，具有養顏美容的成效。硒含量高的食物為〔A〕A、海產品B、蔬菜C、水果D、牛奶43、食用沒有煮熟的四季豆〔扁豆〕導致中毒的緣由是〔A〕A、含有皂B、含有秋水仙堿C、含有鬼筆毒素D、含有毒蠅堿44、鮮魚食用的最正確時間是〔C〕A、活魚B、剛死的魚C、僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時)D、存放很久的魚45、蛋白質是人體必需的養分素，以下奶中蛋白質含量最低的是〔D〕A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳飲料46、嬰兒發燒時不應當吃以下哪種食物〔A〕A、雞蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白質食物47、以下哪種牛奶最適宜飲用〔D〕A、冷凍牛奶B、生牛奶C、結塊牛奶D、酸牛奶48、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的〔D〕A、炒雞蛋B、荷包蛋C、生雞蛋D、煮雞蛋49、2023年安徽阜陽消滅的局部因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病緣由主要是〔D〕A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴峻缺乏B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產品標示的使用方法不正確D、以上說法都正確50、被列為我市食品安全信用體系建設首批試點企業的是〔D〕A、千山區綠色水果科技示范園、完達山鞍山乳品公司、盛京食品加工廠B、銀珠米業公司、龍興生物科技公司、德氏乳業公司、味邦肉聯公司C、天興百盛購物中心、鞍山市糧油批發市場、府興海鮮城D、以上全部都是第三篇：食品安全法學問培訓考試題食品安全法學問培訓考試題食品安全工作實行預防為主、風險治理、全程把握、社會共治，建立科學、嚴格的監視治理制度〔〕縣級人民政府食品藥品監視治理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。〔〕單位名稱：食品安全治理員：成績：3.從事食品生產、食品銷售、餐飲效勞，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許一、單項選擇題〔5分，共40分〕1.十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了修訂的《中華人民共和國食品安全法》將于〔〕起施行。A.2023101B.202311C.202361D2023年12月31日2.投訴或詢問食品問題，可撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報〔〕A.12315B.12306C.12331D.123333.〔〕有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監視治理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人BC.消費者D.食品企業從事食品生產加工的人員必需無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，持有〔〕。A.安康證明B.操作證C.上崗證D.資格證食品生產經營者應當建立并執行從業人員安康治理制度。患有哪類疾病的人員不能從事接觸直接入口食品的工作〔〕。A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B.心臟病CD.高血脂6.在中國境內市場銷售的進口食品，必需使用以下哪種文字標識〔〕。AB.日文C.中文D.其他文字7.生產經營的食品中不得添加〔〕，但是可以添加依據傳統即是食品又是中藥草材的物質。A.自然物質B.添加劑C.藥品D.化學物質8.被撤消許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自懲罰打算作出之日起〔〕。A.5B.不得申請食品生產經營許可C.2年內不得申請食品生產經營許可D.半年后申請食品生產經營許可二、推斷題〔540〕可〔〕4違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規規定賜予懲罰外，可以由公安機關依照規定賜予拘留。〔〕被撤消許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自懲罰打算作出之日起2年內不得申請食品生產經營許可。〔〕保質期，指預包裝食品在標簽知名的貯存條件下保持品質的期限〔〕7.食品生產經營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明后可參與工作〔〕8.食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。〔〕三、簡答題〔10分，共20分〕《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時修訂、何時施行？答:違反食品安全法規定，事故單位在發生食品安全事故后未進展第四篇：《食品安全法》學問競賽題庫(多項選擇題)一、多項選擇題總決賽題庫〔多項選擇局部〕1、浙江省人民政府辦公廳印發的《關于加強食品安全基層責任網絡建設的意見》提出，“依據屬地治理原則，鄉鎮〔街道〕將食品安全工作列為重要職責，切實做好食品安全〔ABCD〕和統籌協調等工作。”A.B.信息報告CD.宣傳教育2、浙江省人民政府辦公廳印發的《關于加強食品安全基層責任網絡建設的意見》要求，初步構建〔ACD〕網絡化治理體系。A.以鄉鎮〔街道〕為大網格單元B.以監管部門為大網格單元C.以行政村〔社區〕為中網格單元D.以確定數量行政村村民小組〔居民〕為小網格單元3、從鄉鎮〔街道〕食品安全工作的實踐看，鄉鎮〔街道〕食安委具體組成人員一般包括〔ABCD〕A.市場監管所〔食品藥品監管所〕主要負責人B.農產品質量安全C.公安派出所主要負責人D.各村〔社區〕主任4、食品安全網格化治理的意義在于：實現分片包干、責任到人，使食品安全責任落實到了基層，相關人員可對食品安全實行〔ABC〕監視。A.全天候B.全方位C.全過程D.全系統5、協管員、信息員可實行〔ABD〕等方式，開展網格內食品安全日常巡查工作。A.應當真實合法B.不得含有虛假、夸大的內容C.不得涉及疾病預防、治療功能D.可以涉及具體療效11、以下關于農產品批發市場中銷售不符合質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的選項是〔BCD〕。A.農產品批發市場有權拒絕賠償B.消費者可以向農產品批發市場要求賠償C.屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發市場有權追償D.消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償12、我國食品安全法中要求以下哪些物品使用前必需消毒〔ABC〕。A.餐具B.飲具C.盛放直接入口食品的容器D.餐桌13、食品安全委員會對食品安全工作中存在的問題和隱患，可視對有關部門和人員進展〔ABC〕其實行措施，防范和把握食品安全問題。AB.提示C.催促D.命令14、預包裝食品可以免除標示保質期的有〔BCD〕。A8%的飲料酒B.食醋C.食用鹽D.味精15、協管員、信息員在日常巡查中要重點把好“證、人、物、票、潔”五個方面，其中“人”是指〔AD〕。A.食品生產經營單位從業人員的安康證B.食品生產經營單位的證照C.食品生產經營單位從業人員的D.食品安全學問培訓合格證16、協管員、信息員〔AD〕。A.只能幫助食品安全監管部門履行職責B.直接從事或參與罰沒C.扣押他人證件或財物22、依據食品安全“地方政府負總責”的要求，進一步強化基層食品安全綜合協調、監管執法體系建設，推動〔ABC〕，努力將各類風險隱患消退在萌芽狀態，將問題解決在基層。A.食品安全工作重心下移BC.D.健全機構23、依據《食品安全法》規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事〔ABC〕，應當依法取得許可。A.食品生產B.食品銷售C.餐飲效勞D.食用農產品銷售24、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明以下哪些事項：〔ABCD〕A.名稱、規格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表；C.生產者的名稱、地址、聯系方式D.產品標準代號25、以下關于農產品批發市場中銷售不符合農產品質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的選項是〔BCD〕。A.農產品批發市場有權拒絕賠償B.消費者可以向農產品批發市場要求賠償C.屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發市場有權追償D.消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償26、以下哪些是消費者在進展食品安全投訴時的正確做法〔ABD〕。A.保存好所購置的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票B.反映的問題盡量清楚準確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑問題等C.與被投訴單位的負責人進展交涉，強行要求退貨或者索賠 清楚自己的姓名、聯系方式27、在中華人民共和國境內從事〔ABCD〕活動，應當遵守《食品安些內容？(ABCD)A.食品的名稱B.生產批號C.保質期D.供貨者名稱及聯系方式34、依據《食品安全法》相關規定，食品經營者貯存散裝食品,應當在貯存位臵標明食品的那些內容。〔ABD〕A.食品名稱B.生產日期、保質期CD.生產者名稱及聯系方式35、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明以下事項〔ABCD〕。A．名稱、規格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表C.生產者的名稱、地址、聯系方式D.保質期、產品標準代號、貯存條件36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明一般預包裝食品依法應當標明的內容外，還應當標明(AC)。A.主要養分成分B.使用成效CD.治療功能37、《食品安全法》規定，食品添加劑應當同時滿足(BC)的條件，方可列入允許使用的范圍。A.降低本錢B.經過風險評估證明安全牢靠C.在技術上確有必要D.經檢驗證明無毒無害38、食品添加劑應當有〔ABCD〕。A.標簽B.說明書C.包裝D.標簽上標明“食品添加劑”字樣39、食品生產者覺察其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到(ABCD)。馬上停頓生產B.通知相關生產經營者和消費者C.召回已經上市D.記錄召回和通知狀況加強食品安全監管隊伍建設，保障經費和工作條件C.加強食品安全工作的催促檢查，確保各項措施落實到位D.加強本轄區食品安全工作的領導、組織和協調47、鄉鎮〔街道〕食安辦主任的主要職責有〔ABCD〕。組織貫徹落實鄉鎮〔街道〕食安委各項決策部署，爭論分析轄區內食品安全重點、難點問題建立健全轄區食品安全監管機構的協作聯動機制 C.推動鄉鎮〔街道〕食品安全網格化治理D.加強對行政村、社區食品安全工作的指導和催促檢查48、以下哪些是鄉鎮〔街道〕食安辦日常工作機制？〔ABCD〕A.B.協作協作機制C.突發大事應對機制D.督查考核和工作保障機制49、以下那些〔ABCD〕重要信息各鄉鎮〔街道〕食安委各成員單位和村〔社區〕應在第一時間向鄉鎮〔街道〕食安辦通報。A.重大食品安全大事B.社會影響廣的食品典型大事C.監視檢查中查處的重大D.投訴舉報獵取的重大食品安全隱患線索50、鄉鎮〔街道〕食安辦在專項行動中的保障工作有〔ABCD〕。AB.完善協作機制C.強化監視檢查D.搞好總結提升51、鄉鎮〔街道〕食安辦在轄區重大活動中需要把握并向相關部門傳達的信息有〔ABCD〕。A．重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參與人數B．主辦單位名稱、聯系人、通訊方式C．活動中預包裝食品、餐飲的供給單位、供給形式、供給地點D．參與活動人員名單、民族、飲食習慣等狀況皮，起增筋作用。D.工業用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產品，起改善外觀和質地的作用。59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細菌性食物中毒和〔ABCD〕。真菌性食物中毒B.動物性食物中毒C.植物性食物中毒D.化學性食物中毒60、把握預防食源性疾病的要點包括保持清潔及 (ABCD)等。A．生熟分開B.完全煮熟C．安全存放D.材料安全61、農業部門通常所說的“三品一標”中的“三品”是指〔ABC〕。A.無公害農產品B.有機食品C.綠色食品D.名牌食品62、購置食品覺察以下哪些情形不要購置〔ABCD〕A.包裝破損B.超過保質期C.食品標簽上如無廠名、廠址等D.食品外觀有發霉變質現象63、以下哪些選項屬于食品添加劑使用的根本原則。(ABD)A.不應掩蓋食品腐敗變質B.不應降低食品本身的養分價值C.可降低對加工D.不應對人體安康產生危害64、以下哪些食物食用后簡潔造成中毒？〔ABCD〕A、河豚魚B、生的黃花菜CD、發芽的土豆65、以下關于保健食品的說法，正確的選項是〔BD〕。A.保健食品對人體安康有益，人人都應服用保健食品。保健食品對人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用。72、細菌性食物中毒常見緣由是〔AC〕。A.生熟穿插污染B毒蘑菇CD.河豚魚中毒73、鄉鎮〔街道〕網格的檔案建設應包括。〔ABCD〕A.根底檔案資料BCD.宣傳培訓資料74、協管員、信息員有以下情形 之一的，應解除其聘任資格。〔ABCD〕A.泄露國家機密、商業隱秘B.連續兩年考核不稱職C.本人提出不能勝任該項工作D.對行政相對人索、拿、卡、要錢物75、鄉鎮〔街道〕食安辦要發揮的作用，樂觀構建食品安全人人有責、人人參與社會共治的格局。〔ABCD〕A.食品德業協會B.民間組織C.農民專業合作社D.志愿者隊伍76、鄉鎮〔街道〕食安辦和食品安全監管部門對排查出的影響食品安全的要全部進展登記造冊和備案，認真爭論分析，準時通報給相關監管部門。〔ABCD〕A.重點品種B.重點單位C.重點環節D.重點區域77、鄉鎮〔街道〕食安辦要加強食品安全宣傳教育工作，普及食品安全學問，提高消費者食品安全。〔ABC〕A.風險意識B.維權意識CD.危機意識量，有無記錄臺賬D.食品添加劑使用效果是否符合說明書描述83、餐飲效勞單位食品安全治理人員根本要求包括。〔ABCD〕A.身體安康并持有有效安康證明。B.具備2年以上餐飲效勞食品安全工作經受。C.持有有效培訓合格證明。D.食品藥品監管部門規定的其他條件84、餐飲效勞單位涼菜配制要求包括。〔ABCD〕A.專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。B.專間每餐〔或每次〕使用前應進展空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄。C.專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。D.職業學校、一般中等學校、小學、特別教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜。85、餐飲效勞食品安全監視量化分級治理包括以下哪三個方面。〔ABD〕A.餐飲效勞食品安全等級評定。B.餐飲效勞食品安全等級公示C.A級單位進展物質嘉獎D.對餐飲效勞單位現場監視86、“農藥殘留”是指農藥施用后殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質等。去除蔬菜水果農藥殘留的方法有〔ABD〕。A.浸泡洗滌B.整洗C.切碎后沖洗D.去皮87、我省對生豬試行〔AB〕制度。A.定點屠宰B.集中檢疫C.自行屠宰D.自行檢疫94、“三無”食品指〔ABC〕。A.無廠名廠址B.無品名C.無生產日期和保質期D.無商標95、以下哪些食品是食品安全法制止生產經營的？〔ABD〕AB.腐敗變質食品C.未經冷藏的食品D.超過保質期限的食品96、以下哪些從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作〔ABC〕A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動性肺結核、化膿性疾病的人員C.患有滲出性皮膚病疾病的人員D.患有輕微腰疼疾病的人員97、食品生產企業嚴禁在食品中〔AB〕使用食品添加劑。A.超范圍BC.定量D.少量98、以下那幾個號碼為食品安全的投訴熱線〔 ACD〕A.96317B.96371C.12315D.1233199、購置食品覺察以下情形不要購置。〔ABCD〕A.包裝破損B.標簽上注釋不全如無廠名、廠址等C.超過保質期D.食品外觀有發霉變質現象100、發生食品安全事故的單位，對導致或者可能導致食品安全事故的〔ABCD〕，應當馬上實行封存等把握措施。A.食品B.原料C.工具D.設備101、3月起我省開展肉品和水產品安全專項整治“百日會戰”行動，重點整治環節包括以下哪幾個環節？〔ABCD〕A.畜禽、水產養殖環節整治B.畜禽屠宰環節整治CD.免費品嘗第五篇：2023食品安全法學問培訓考試題及答案2023食品安全法學問培訓考試題及答案3分，共91、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究。AB、民事責任C、刑事責任2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品。A、生產許可B、食品流通許可C