我國花椒研究現狀和前景2007/08/08

隴南市科技局

一、我國花椒研究現狀

(一)花椒種植現狀

花椒（ZanthoxylumbungeagumMaxim）為蕓香科落葉灌木或小喬木蜀椒的果實，果皮名為椒紅，被譽為“八大調味品”之一，是家庭常用烹飪調料和中藥配料?；ń肥俏覈耘鄽v史悠久，分布很廣泛的香料油料樹種，種植面積和產量以及花椒品種居世界首位，占有絕對的優勢?；ń肪哂猩L快，結果豐、收益大，用途廣，栽培管理簡便，適應性強，根系發達，能保持水土等優點。花椒一年生苗可達一米以上，經營管理好的椒樹第二年可試花結果，每株可產鮮椒0.5kg左右，3－4年大結果，單株年產量在4kg左右，并延續10－15年，最高可達20kg以上，每畝地收入可達2000元以上，椒樹生長壽命約30－40年，衰老后可采用砍伐萌芽更新。同時對土壤適應性較強，尤喜深厚的紫色頁巖（石谷子）風化土；對土壤酸堿度要求不嚴，在中性或酸性土壤中都能生長良好，在山地鈣質土壤上生長更好，不與糧食爭地，樹桿能萌發新枝，根系發達，具有保持水土的作用。因此花椒是集生態效益、社會效益、經濟效益為一體的樹種。花椒產于我國北部至西南，野生于秦嶺及泰山兩脈海拔1000m以下的地區。除東北、內蒙古等少數地區外，在我國廣為栽培。河南、河北、山西、陜西、甘肅、四川、重慶、湖北、湖南、山東、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、云南、貴州、西藏等省區較多，并大多栽培于低山丘陵，梯田邊緣和庭園周圍。近幾年已形成了陜西的韓城、山東的泰安、四川的金陽、茂汶、漢源、重慶的江津等全國聞名的花椒產業基地。

花椒果皮全國總產量在5萬噸左右，隨著農業產業結構的調整，花椒出口量的增加，花椒的種植面積猛增，僅重慶這幾年在江津市就培植了種植面積達50萬畝的花椒基地，2002年投產面積達7.0萬畝，年產干花椒5000噸；2003年投產面積達12.0萬畝，年產干花椒9000噸，預計2005年這50萬畝將全部投產，年產干花椒將達32000噸左右。在重慶的云陽、巫溪、巫山、忠縣、開縣、大足、銅梁等地也正在培植上萬畝的花椒基地。

國內花椒的主要品種有：（1）大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒；（2）小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等；（3）其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以陜西韓城為代表的大紅袍，以四川茂汶、漢源為代表的正路椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。其中大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。這幾種花椒各有特點，如韓城的大紅袍色澤鮮紅、麻味強、產量高（年平均畝產達180斤）、但香氣差且不適合日照少、濕度大、海撥高的地方栽培，重慶的開縣、涪陵、江津等地引進該品種后，銹病嚴重、長勢極差、基本上不掛果；四川茂汶和漢源的正路椒，色澤鮮紅、麻味強、香氣較好，通過多年的自然選擇，已適合當地生理環境和氣候特點，但產量低，不抗病蟲害；重慶和四川金陽的青椒，色澤青綠、麻味純正，因揮發性油含量特高（比其它花椒品種高50％以上），所以香味青香濃郁，現已特別適合重慶的地理環境和氣候特點，但產量低（年平均畝產才達130斤）；遍布各地的枸椒，適應性強，抗病蟲害能力強，但品質差，產量低；并且椒區的花椒品種退化嚴重。

目前，我國花椒的育種和栽培管理技術嚴重滯后：無專門的育種機構、品種不純、無專用肥、無專門的栽培技術指導。全國即使有，也只是針對大紅袍，而無其它花椒的栽培種植技術。加之花椒的種植地方，無論是陜西的韓城，山東的泰安，四川的金陽、茂汶、漢源，還是重慶的江津，大多是較為偏僻的地方，信息、技術、交通十分閉塞，椒農的文化素質又較低，加之國內無專門的花椒研究機構，現僅有大紅袍栽培技術的科普書出版，無其它花椒品種的栽培技術，更無專用的肥料和防病蟲害的無公害農藥，地方農林部門有關花椒的技術人員極少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施藥、管理等，由椒農憑經驗進行，而對于一些新的椒農和種植基地，只能盲目地進行，造成了很大的損失。因此，椒農因缺乏技術，栽培管理跟不上，優質椒苗少，致使花椒的產量低（平均畝產才達到130斤左右），樹形不規范，椒樹衰老快，并出現大小年。

(二)花椒研究現狀花椒主產中國，其次是日本，中國不同地區對花椒的喜好程度不同，因而對花椒的重視程度不夠，研究報道很少。國外日本的朝比奈泰彥等（1916）對山椒揮發油成分進行了研究，日本學者村山義溫等從日本產花椒的醚溶性浸出物中分離出麻味成分為山椒素(sanshool)CllH12CO-NH-CH2-CH(CH3)2，后來日本學者相原傳等進行研究，證明山椒素又分為2種：山椒素I的結構為正-異丁基-2，4，8-十二碳三烯酰胺（N—isobutyl-2,4,8-dodecatrieneamide），山椒素Ⅱ的結構為正-異丁基-2，6，8，l0-十二碳四烯酰胺(N-isobutyl-2，6，8，10-dodecatetraenamide)，在精制山椒素時還得另一成分山椒酰胺(sanshoamide，其結構為N-2-羥基-2，4，8，10-十二碳四烯-1-酰胺(N-2-hydroxy-2，4，6，8，10-dodecatetraene-1-amide)。后來研究證明，山椒素I不是純品，可分為α-山椒醇和β-山椒醇。它們均具有強烈的刺激性。

國內張慶勇研究發現漢源花椒揮發油含有40個成分，鑒定出的29個成分的含量占其總成分含量的99．5％以上，其中含量最高的成分是芳樟醇(linalool)（占53.34％），其次是樅油烯12.00％）和檸檬烯（limonene）（11.89％）；金陽花椒揮發油含有60個成分，鑒定出的28個成分的含量占其成分總含量的99.5％以上，其中含量最高的是檸檬烯39.48％，其次是莰烯26.25％和芳樟醇14.58％。而劉鎖蘭等卻發現從花椒與青川椒果皮揮發油中鑒定出的33種化合物中只有18種為兩種花椒共有，青川椒揮發油中主要成分是愛草腦（estragoll）,其余成分含量均低于5%；花椒主體成分是檸檬烯，其次為1，8-桉腦素（1，8-cineol）、月桂烯(myrcene)，其余成分含量均低于10%。甘肅榆次花椒揮發油中含量最高的成分是α-蒎烯(α-pinene)44.29％，其次是樅油烯29.96％。秦巴山區野花椒芳香油主要成分為香茅酯、香葉醇、乙醇香葉酯、花椒烯等[4]；蒙陰縣花椒揮發油氣相色譜顯示約70余個成分，初步鑒定出32個成分，其中單萜8個，含氧單萜11個，酯類3個，其它成分10個，含量最多的是松油烯-4-醇(13.46％)(terpine-4-ol)；從甘肅產花椒揮發油中分析出36種成分，主要為叔丁基苯（10.7%）、松油烯-4-醇(18.4%)、胡椒酮（piperitone）(9.21%)，并用冷凍結晶法從揮發油中分離出了α-羥基-乙酰藜蘆酮（花椒油素）；TsutomuSakai等（1968）對花椒果皮油脂的組成進行了研究。

朱果逸（1981）、ISinko等（1970）和蔣小龍等（1992）對花椒的粗提物和揮發油對玉米象、赤擬谷盜儲糧曲霉和青霉的防效進行了研究；路純明等人（1995，1996）對花椒乙醚萃取物的成分進行了研究，并認為花椒揮發油中的β－水芹烯和里哪醇是殺雜擬谷盜成蟲的活性組分，可使雜擬谷盜成蟲產生神經性毒害，毒力要比常用農藥馬拉硫磷和凱安保強得多，并研究發現花椒揮發油中β-水芹烯含量最高，達12.97%，芳樟醇含量為2.09%；金云海（2000）研究發現在體內外實驗中，花椒油素能顯著抑制血小板粘附和丙二醛（MDA）的產生；朱克剛（1987）發現刺異葉花椒（Zanthoxylumdimorphophyllumvar.Spinifolium）的醇提取物具有抗癌活性；余伯良（1998）研究了花椒油樹脂對幾種霉菌、細菌、酵母菌的最低抑菌濃度，檢測了花椒油樹脂的活性pH范圍，并與香辛料粉末和苯甲酸鈉進行了抗菌效力比較；程波等測定了川椒揮發油對某些致病真菌的殺菌作用，結果顯示川椒揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑菌和殺菌作用，其中以羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，最低抑菌濃度(MIC)低于0.1μL／mL，最低殺菌濃度(MFC)為0.1μL／mL。實驗也證實月桂氮窧酮和二甲基亞砜能促進揮發油進入真菌細胞內，加速細胞死亡；張惠民（1996）確定了花椒油樹脂的最佳醇溶劑提取工藝，麻味物質的分離提純和結構鑒定以及麻味物質的呈味閾值，花椒呈香成份的鑒定，認為花椒呈香成分中大多是萜類，含量最多的是芳樟醇和檸檬烯。

向云峰（1996）研究了花椒油樹脂的微膠囊化生產工藝，但收率和花椒油素含量低（僅9.7%），溶解性差；路純明（1996）在實驗室條件下，采用萃取法、萃取回流法、萃取回流水蒸汽蒸餾法、萃取減壓水蒸汽蒸餾法和常壓水蒸汽蒸餾法提取花椒揮發油，對其組分進行了色質鑒定，比較了這幾種方法提取揮發油的優劣；郭新榮（2000）研究表明，可以用溶劑浸提法從花椒中提取出調味有效物質，并將其濃縮至其原有重量的1/(10~15)，其有效成份是花椒油素，提取率的大小除與所使用的溶劑有關外，跟物料的粉碎粒度、提取時間，對物料的復洗次數等因素有關；劉建輝（1997）報道了使用海藻酸鈉作囊材，用凝聚法將花椒油微囊化，還報道了花椒油微膠囊制備工藝條件的技術參數，微膠囊的穩定性和釋放度；何軍等人（1999）報道了在樣品粒度為60目時，采取靜態、動態萃取相結合的操作方式，研究了萃取壓力、溫度及CO2體積對花椒揮發油萃取的影響，結果發現萃取壓力為34.475Mpa，溫度為55℃，CO2體積為30mL時，萃取花椒揮發油效果較好；楊華（2000）為克服傳統分離方法過程復雜及產品殘留有機溶劑等缺陷，研究了青花椒果皮有效成分的萃取分離方法。衡量花椒或其產品的重要指標揮發油的含量和麻味物質含量的測定方法還不成熟，特別是花椒油素（Xanthoxylin）的測定絕大多數采用“含醛量和含酮量”的測定方法，很粗糙且測定結果不準確，用氣相色譜或氣質聯機測定，設備條件要求高，一般的企業又難以達到，同時還缺乏花椒麻味物質的標準品。本課題組目前承擔的有關花椒深加工研究方面的科研課題是重慶市科委2001年攻關項目“江津市優質花椒精深加工技術及產業化開發”(01－6600)，已鑒定(成果登記號20020134)，現已完成保鮮花椒、花椒精、微囊花椒粉和花椒籽油的工業化生產，從目前市場調研的情況來看，市場普遍反映良好，很多食品工業企業，餐飲酒店和居民消費者說“這種產品是我們夢寐以求的”；與中國農業大學共同主持國家高技術研究發展計劃（863計劃）——高附加值天然調味料及香精制造技術與產品開發（2001AA248021），主持國家2003年度三峽科技移民開發專項——江津花椒產業化及加工技術開發（2003EP090004），具體完成花椒果皮精深加工產品的工業化制造技術研究與開發，并對花椒精（花椒油樹脂）和花椒精油的超臨界CO2萃取工藝條件已作了進一步探討，在一定條件下先提取花椒精油，再改變工藝條件而提取花椒精；以花椒精油為原料，運用調香和保香技術研究了花椒香精的制造方法。本課題組早在1996年就已對花椒開始進行研究，如張惠民（指導教師陳宗道、王光慈）的1996屆碩士學位論文“花椒呈香呈味物質的研究”，利用GC－MS、NMR等方法對花椒中的呈香呈味物質進行了鑒定，并從食品風味角度研究了麻味的基本味覺特點;劉雄（指導教師闞建全、陳宗道）的2003屆碩士學位論文”花椒風味物質的提取與分離技術的研究”,對比研究了用有機溶劑和超臨界CO2提取花椒風味成分的方法，對超臨界CO2提取和分離花椒麻味成分的工藝、麻味成分的純化和分子結構鑒定以及麻味成分含量的檢測方法進行了系統的研究;陳厚榮（指導教師張建軍）的2003屆碩士學位論文“花椒干燥設備及生產線的研究”，設計出了適合種椒大戶的花椒干燥設備，徹底解決了花椒傳統干燥靠太陽曬的方法，保證了干花椒的質量；付陳梅（指導教師闞建全、陳宗道）研究了花椒及花椒制品中麻味成份的快速定量分析方法，為花椒及其制品的標準化和定量化奠定基礎；張氽（指導教師闞建全、陳宗道）正在研究花椒籽中高純度亞麻酸（純度達90%以上）的分離、純化和穩定化技術，為花椒籽的綜合開發奠定基礎；吳素蕊（指導教師闞建全、陳宗道）研究了“花椒的香氣成分”；寇明鈺（指導教師闞建全、陳宗道）正在研究“花椒籽蛋白質的分離純化和功能性質的研究”；等等。

(三)國內外花椒加工現狀雖然花椒被譽為“八大調味品”之一，是中國、日本和東南亞國家和地區食品工業、餐飲業和家庭烹飪常用的香辛調味料和中藥配料。我國目前大約年產干花椒8萬噸左右，絕大多數以整粒干花椒果皮形式銷售和消費，千家萬戶按各自的需要破碎成花椒粉使用，但其香氣和麻味隨時間的延長逐漸減弱，因此各戶一次又不能破碎太多，還需要破碎設備，并且前后購買的花椒質量又不完全一樣，這為千家萬戶的生活帶來極大的不方便。同時干花椒在貯存銷售過程中易吸濕、霉變，香氣易散失，不易保存，因此椒農急于銷售，在旺季價格被迫壓低，嚴重影響了椒農的收入和種椒積極性?；ń饭さ募庸ぎa品在國內僅有花椒油粗級產品上市銷售，是以干花椒為原料進行菜油熱浸加工的，大多是手工作坊式生產，技術含量低，檢測手段落后，花椒油的香氣、麻味存在嚴重不足，不同批次的產品質量不穩定，在貯存銷售過程中香氣還會散失，這使人們對市售的花椒油產品普遍不滿意，因此在鮮花椒上市時，千家萬戶各自用鮮花椒做花椒油，但常存在鮮花椒在制油時發生霉變，因而不能做得太多，滿足不了家庭整年的消費，鮮花椒是集中上市，貯存極不易，錯過季節就買不上?；ń饭さ木庸ぎa品只有韓城市花椒精有限公司生產的花椒精，是用干花椒通過醇溶劑提取花椒中的麻味物質，制成的具有純正麻味的濃縮物，具有衛生、方便、易貯存和運輸的特點，產品一上市即受到國內外市場的青睞，現產品全部出口和銷售給企業（康師傅），出廠售價達48萬元/噸，但仍存在花椒香氣不足（因脫醇溶劑時，花椒呈香物質損失掉了）和保存時間不長，溶解性差，產量低，規模小(只有年產10噸花椒精的規模)等缺陷，零售市場上很難看到產品。即使有這樣的產品上市，家庭使用也很不方便，因為這樣高麻味強度的花椒精，僅使用一點就夠了，千家萬戶難以掌握。因此技術上仍需大大地改進和完善，產品仍需系列化和方便化。除此之外，市場上難尋花椒果皮的深、粗加工產品。據中國調味品工業協會統計，1999年花椒深粗加工品的產量只占我國花椒產量的二十分之一，絕大多數仍以散裝整?；ń飞鲜袖N售。

花椒果皮加工尚且如此，更不用說花椒籽的加工了，據統計我國每年大約有20萬噸花椒籽，僅山東泰安地區每年花椒籽產量就達0.8萬噸以上。全部用作了肥料、燃料甚至廢棄物仍掉了，既浪費資源又污染了環境。其實花椒籽中油脂含量高達17%~31%，其脂肪酸組成中90%以上為不飽和脂肪酸，而人體不能合成的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）含量達45％以上，因此花椒籽油應是一種比較理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白質含量也占18.7%，且氨基酸組成比較合理，是一種較好的飼料蛋白原料。有關利用花椒籽進行規?；朴偷墓に嚰夹g，國內外還未見公開報道，更不用說花椒籽油的產品上市和對花椒籽的綜合開發利用了，因此急待對這一資源加以綜合開發。

綜上所述，我國花椒資源豐富，但加工程度太低，技術落后，加工品種很少，花椒果皮90％以上仍以整粒散裝形式銷售和消費，少量以品質較差的花椒油和微量的花椒精深加工產品形式銷售消費；花椒籽還未加以開發利用，因此花椒的綜合加工開發具有很大的潛力。

(四)

花椒的研究和精深加工中存在的主要問題

（1）花椒的育種和栽培種植技術嚴重滯后國內無專門的花椒育種機構、品種不純、無專用肥、無專門的栽培技術指導。全國即使有，也只是針對大紅袍，而無其它花椒品種的栽培種植技術。育苗也都是采用種子繁育，而極少采用嫁接和脫毒技術育苗，使品種退化產重。因此，這使花椒在品種和栽培技術方面遠遠落后于其它作物或經濟果木。

（2）花椒的基礎研究嚴重不足國內外對花椒的研究僅限于花椒育種、栽培，花椒揮發油成分和花椒的藥效作用以及花椒的殺蟲抑菌作用等方面，而對花椒的呈味成分及其快速定量測定和呈味物質的標準品等方面研究得較少，在調味和評定花椒質量好壞時，絕大多數采用感官評定方法，既不客觀又不準確，因此在使用中不易做到標準化和量化。同時還未對花椒不同品種、不同成熟度，同一品種產于不同地區的呈香呈味物質的特點進行系統深入的研究，這對花椒的精深加工極為不利。

（3）花椒深加工的工業化制造技術嚴重缺乏目前雖有一些花椒精深加工的研究報道，但絕大多數仍停留在實驗室階段，未形成工業化的技術水平。并且花椒的這些精深加工報道僅限于調味品行業，尚未拓展到諸如空氣清洗劑、殺蟲劑以及香精香料甚至藥品等產品。

二、我國花椒產業發展前景

(一)花椒的利用價值

花椒具有食用價值：（1）花椒果皮（椒紅）：“八大調味品”之一，提供食品的麻味和花椒風味；具有除腥去膻的作用。（2）花椒籽（椒目）：提取毛油，用于化工，經精煉制成高級保健食用油（含90%不飽和脂肪酸，α-亞麻酸占30%）；籽粕富含蛋白和微量元素，可作飼料、有機肥等；提取生物活性物質。（3）花椒葉：可作涼拌菜、醬腌菜等食用蔬菜；制成花椒葉茶銷售；可提取芳香油，作為調配食用香精的原料。

同時花椒具有較高的藥用價值：（1）花椒果皮：味辛，性熱，入脾、胃、腎經。據本經：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹通，下氣；據本草綱目：散寒除濕，解郁結，消宿食、通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風遍身，女人月經不通、產后惡血痢，療腹中冷痛、生毛發，滅瘢、堅齒發，明目；現代醫學研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟堿低；花椒果皮水提物對痢疾桿菌等革蘭氏陰性腸道致病菌和金黃色葡萄球菌等革蘭氏陽性嗜氧菌有明顯抑制作用；花椒油素能顯著抑制血小板粘附和丙三醇（MDA）的產生；花椒果皮的醇提物具有抗癌活性；花椒果皮揮發油具有麻醉止痛作用，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和某些皮膚真菌具有抑制作用；還具有殺滅豬蛔蟲的作用。（2）花椒籽：苦、寒、無毒，主治水腹脹滿、利小便、治腎虛、耳卒鳴聾，膀胱癥、止氣喘。（3）花椒葉：辛、熱、無毒，主治奔豚、伏梁氣、內外腎鉤、霍亂以及驅蟲、治腳氣、漆瘡等；民間用椒葉煎水洗浴，治腳氣和瘙癢。（3）花椒根：辛、熱、微毒，主治腎與膀胱虛冷，血淋色瘀者，煎湯細飲。

另外花椒還具有其它應用價值：（1）防蟲害：花椒揮發油對玉米象、擬谷盜等倉儲害蟲及儲糧曲霉、青霉有防治效果；（2）抗氧化：加入豬油等動植物油脂中可防油脂敗壞；（3）抑菌作用：如前所述，可對霉菌、細菌、酵母菌等有較強的抑制作用；（4）醒腦提神：花椒中特有的呈香物質具有刺激大腦神經產生興奮作用；（5）日用化工原料：生產油漆、香皂、肥皂、沐浴露等的原料。

(二)花椒的市場需求

“民以食為天，食以味為先”，調味品是食品的靈魂，凡是加工食品或烹調食品幾乎都離不開調味品。食品之所以色香味俱全，很大程度上是得益于調味品的科學應用。隨著人們生活水平不斷提高，食品將更加多元化，調味品的種類和需求也日益增加。昔日調味品這個副食小行業已迅速發展成為一個令世人矚目的大產業，目前中國新型調味品的年銷售量約為180萬噸，并向營養、衛生、方便、適口，品種多樣化、復合方便化、高檔化、營養保健化方向發展。由于中國人的消費特點和人口眾多的國情，中國在過去、現在和將來都是調味品生產大國和消費大國，現在調味品市場正以城市為主轉為以農村市場為主。

花椒作為調味品，據統計，僅東南亞和日本的家庭消費市場年需求就在2.0萬噸以上，70%以上是從中國進口，加入WTO后，全世界的華人迫切需要花椒及其加工制品，預計將以10%以上的速度遞增。中國約有五分之一的人非常喜愛花椒（不包括不喜歡花椒麻味而僅喜歡花椒香味的那一部份消費者），按年人均消費300克計算，每年全國用量在7.0萬噸以上，但目前我國花椒總產量在5萬噸左右，遠遠滿足不了消費者的需求，因而花椒價格一直居高不下。特別是最近三年，由于重慶產花椒——“九葉青”青椒，香味濃郁，清香，麻味純正，色澤青綠，含有多種人體必需的微量元素和維生素，揮發性油含量特高（比其它花椒品種高50％以上）等特點，致使重慶產青椒價格猛漲，2003年干花椒平均達32元/斤，鮮花椒平均達6元/斤，比大紅袍平均高出2倍多，現仍供不應求。重慶火鍋名播八方，香飄九州，據統計重慶市區大小火鍋店就有三千多家，平均每家每天消費花椒2kg，全年就需要2000噸花椒，隨著重慶火鍋和川菜在全國和國外的發展（現重慶火鍋在全國已超過一萬家），必將帶動更多的人，特別是年輕人喜食花椒。從“康師傅”反饋的信息來看，“康師傅”每月需花椒精0.7噸左右，花椒粉3.0噸，并且他們常常為花椒前后質量不一樣，呈味物質難以定量而困擾。1998年，中國調味品工業協會預計花椒的消費每年將以5％－10％的速度增加，花椒的加工制品的需求將以20％的速度逐年遞增。同時花椒具有特殊的藥效和其它功效，將花椒深加工拓展到諸如空氣清醒劑、殺蟲劑和香精香料甚至藥品等產品，預計年新增花椒需求10萬噸以上。因此對花椒深加工開發具有廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。

（三）我國花椒產業發展的意義

1．花椒產業化開發是農業結構調整的需要花椒屬高附加值農產品，種花椒見效快，兩年掛果，三年投產，平均畝產達到180斤以上，畝收入在2000元以上，這是糧食及其它經濟作物難以達到的，同時花椒栽培管理簡單、粗放，能在巴毛都長不好的山地上獲得高產，不與糧食爭地，是廣大農戶脫貧致富的好項目。大力開展花椒的精深加工，有利于拓寬花椒的市場，反過來促進花椒的種植，這有助于農業產業結構的調整，使農業從傳統農業轉向特色高效優質農業，改變農村分散，單一糧食種植為多種經營，產業化發展并舉的格局。并能充分利用農村剩余勞動力及荒山荒坡土地資源，從而促進農村經濟的快速發展。符合國家農業開發、生態保護、綠色產業、高新技術和科技扶貧等主要區