合作探究系列課件

6.2

胡蘿卜素的提取課題2

胡蘿卜素的提取——萃取法閱讀教材P77，思考以下問題1.胡蘿卜素的概念，種類，分布？2.胡蘿卜素的理化性質有哪些？3.胡蘿卜素的應用？一、基礎知識：胡蘿卜素（一）概念：從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統稱為胡蘿卜素α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素最主要的組成成分（二）種類：根據雙鍵的數目大多存在于蔬菜中，水果中也含有

（三）分布：（三）理化性質：1、橘黃色結晶；化學性質比較穩定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A家里炒胡蘿卜時要加多點油（四）應用：（1）醫藥用途：（2）添加劑：b.預防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細胞恢復正常的作用a.在人體內轉化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、幼兒生長發育不良，干皮病是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然可食用色素閱讀教材P77--781.胡蘿卜素的提取方法？2.萃取劑的種類，選擇要求？3.萃取劑的影響因素？二、天然β－胡蘿卜素的提取（一）工業方法：——三孢布拉霉菌植物中提取巖藻中提取利用微生物的發酵生產——最早在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻的俗稱（二）實驗室提取方法：萃取法1、萃取劑：水不溶性萃取劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機溶劑的沸點：90-120℃77℃

35℃

80℃

76℃2、萃取劑的選擇：水不溶性萃取劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑資料一：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機溶劑的沸點：90-120℃

77℃

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76℃資料二：萃取胡蘿卜素的有機溶劑要求：1.較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。2.考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產品中完全除去、會不會影響產品質量等。資料三：結論：選擇水不溶性有機溶劑做萃取劑。其中石油醚沸點高，不易揮發適最適宜做萃取劑。3、影響萃取的因素：萃取劑：性質和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環境：溫度、時間等一般來說：原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長需要提取的物質就能夠充分溶解萃取效果就好（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎三、實驗操作(二)、胡蘿卜素提取裝置的設計：水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒爆炸在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置：為了防止加熱時有機溶劑的揮發。冷凝管水浴鍋酒精燈鐵架臺燒瓶實驗步驟：①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。③加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。＊注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。

實驗室操作過程：萃取的步驟制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發溫度高，萃取的效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸蒸餾裝置水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑胡蘿卜素提取過程胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素原料顆粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取裝置2、影響因素鑒定：紙層析法操作提示新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。胡蘿卜干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方式有關。

如果有條件，可以使用烘箱烘干，也可以用熱風吹干。①制備濾紙條(量作基線)：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。②對照點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。（點樣應該快速細致，注意保持干燥）③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。④對比觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶。四、胡蘿卜素的紙層析鑒定：實驗室操作過程：鑒定的方法——紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察A、D——標準樣品B、C——提取樣品比較顏色的深淺，是否出現雜質＊注意事項：1.濾紙條預先干燥處理；(有利于色素在濾紙上擴散)2.點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；每次點樣后可用吹風機吹干（溫度不宜過高會使胡蘿卜素分解變色）3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；（以免因毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響效果）4.石油醚易揮發，注意層析容器要密封。5.層析液不能超過基線。（以免色素溶解于層析液中）如果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現怎樣結果？胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定課堂總結高考鏈接37.[生物──選修1生物技術實踐]（15分）(1)胡蘿卜素是

色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是

。(2)從胡蘿卡中提取胡蘿卜素常用的方法是

法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、

、

、

。橘黃有機溶劑胡蘿卜素是脂類物質萃取過濾濃縮萃取(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將

和

控制在

一定范圍內，原因是

。(4)提取的胡蘿