預防食物中毒試題一、選擇題:(每題5分，共100分)1、下列哪兩種食物在短時間內可以同食?（）A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉(正確答案)C.海鮮與啤酒D牛乳與巧克力2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發干我國北方地區的初春季節。霉變甘蔗中的甘蔗節菱孢霉，產生的毒素主要損害人體的（）。A.消化系統B中樞神經系統(正確答案)C呼吸系統D.內分泌系統3、化學氮肥可導致硝酸鹽在蔬菜體內大量富集，進入人體后會在消化道內還原為亞硝酸，對人體健康構成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是（）。A.根菜類B.菜芊類C.綠葉菜類D.食用菌類(正確答案)4、食品的保質期是指它的（）。A.生產日期B.最終食用期C.最佳食用期(正確答案)D.出廠日期5、下列說法中不正確的是（）。A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死田魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的(正確答案)D.關節炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發生食物中毒，最好采用()烹飪。（）A.低溫短時間B.低溫長時間C.高溫短時間D.高溫長時間(正確答案)7、綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（）。A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品(正確答案)C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品8、以下哪種食品可以食用?（）A.發霉的茶葉B.發芽的土豆C.變綠的豆芽(正確答案)D變紅的湯圓9、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是:（）A.喝沒有煮沸的豆漿B.豆漿中沖入雞蛋C.喝豆漿時搭配其他食物(正確答案)D.用保溫瓶長時間儲存豆漿10、關干農產品污染問題，以下說法哪種是正確的?（）A.農產品污染的惟一因素是農藥和化肥的污染B.有中眼的蔬菜說明沒施農藥，大比屬干放心菜C.長期過度使用氛肥會導致十壤中的硝酸鹽含量增高(正確答案)D.包裝好的蔬菜就是放心菜11、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）。A.使它們的營養價值更高B.使它們口感更好C.會給人類發育帶來異常(正確答案)D使它們的外觀更鮮艷12、亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些()，可減少亞硝酸鹽的危害。（）A綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果(正確答案)D.各種雜糧13、對干使用有機磷農藥的果蔬，可以使用()方法去除農藥殘留。（）

A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡(正確答案)D.淘米水浸泡14、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做?（）A.采下來帶回家食用B憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用(正確答案)15、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是?()

A.催葉(正確答案)B吃止瀉藥物C進行人工呼吸D向衛生防疫部門報告16、長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統造成損害?()

A.神經(正確答案)B.消化C.泌尿D.內分泌17、吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理?（）A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃B.時間不超過一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進冰箱的食物要盡快并加熱食用(正確答案)18、夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理?（）A.用沸水澆燙(正確答案)B.用流動水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（）。A.餐飲業或集體食堂將亞硝酸鹽當作食鹽食用(正確答案)B.吃腐爛變質的咸菜C吃腌不透的咸菜D.食品加工業沒有按照衛生標準使用亞硝酸鹽20、關于戶外采食野菜正確的說法是（）。A.所有野菜都可以放心食用B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用