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文檔簡介

前言市場調查調查地點傳統市場：臺北市士林區士東市場、臺北市士林區華榮街

市場、臺北縣樹林市保安市場

超級市場：松青（樹林市）、頂好（樹林市）大賣場：大潤發土城店、愛買板橋店調查結果–傳統市場梅干苦瓜泡菜梅干菜福菜調查結果–超級市場調查結果–超級市場調查結果–超級市場調查結果–大賣場調查結果–大賣場成分白菜、鹽、調味料、食用防腐劑（苯甲酸、已二烯酸）廠商地理分佈網路問卷調查網路問卷本次問卷調查使用/並透過網路發佈進行網路問卷調查。這次問卷從開放填寫到截止，歷經兩個禮拜的時間，得到問卷共165份，有效問卷155份（扣除3份空白問卷及7份＂不喜歡發酵蔬菜＂之問卷）。性別分布年齡分布居住地分布族群分布喜好的發酵蔬菜類別會在何處購買發酵蔬菜其他：贈予得到有4人、網際網路有2人、團購有1人、臭豆腐店有1人。會選擇的包裝樣式其他：認為還衛生即可有1人。選購發酵蔬菜時，對各項目的注意程度滿分為五分包裝方式3.94產地3.37價格3.63販售環境之衛生條件4.23添加物（如防腐劑、色素等）3.72品牌3.35容量3.28期望的未來新產品其他：不含防腐劑及食用色素、有機且健康、即食海苔。對中式發酵蔬菜的期待、建議在眾多意見中整理出以下幾點：（1）標示要清楚。（2）有機製作。（3）小包裝。（4）即食產品（並附上餐具以便食用）。（5）少鹽。（6）不加防腐劑。（7）政府要執行衛生稽查、其製程要有一定的SOP。（8）多樣化、新口味、新產品。（9）發揚中華發酵蔬菜文化。（10）打敗韓式泡菜。結論

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