《四川省婦幼保健院評審標準》

藥事管理部分解讀張伶俐2011.4.26海納百川有容乃大主要參考依據四川省綜合醫院評審標準（試行）（四川省衛生廳2008年4月）綜合醫院評價標準實施細則（征求意見稿）（衛生部2009年11月）2010年衛生部大型醫院巡查標準衛生部“醫療質量萬里行”活動檢查標準（衛生部醫政司2010年9月）醫療機構藥事管理規定（衛醫政發〔2011〕11號）三級54分；二級48分一、醫療質量管理之“藥事管理”（三級：30分；二級：26分）二、醫院感染之“抗菌藥物管理”（三級：10分；二級：9分）三、醫療安全之“提高用藥安全”

（三級：8分；二級：7分）四、終末質量診療效果之“藥劑指標”

（三級：6分；二級：6分）15項一票否決條款中，藥事部分一項：有非衛生技術人員從事診療活動。17項倒扣分條款中，藥事部分四項共65分：使用無批號、過期、變質、失效藥品,倒扣20分。擅自生產、銷售、使用未經批準注冊的制劑，倒扣20分。違反規定開展新藥臨床試驗，倒扣20分。特殊藥品管理中，未及時糾正存在問題及隱患的,倒扣5分。藥事部分一票否決及倒扣分醫療質量管理之“藥事管理”三級30分；二級26分（1）貫徹落實國家法律法規（8分）（2）保障藥品供應，建立“以病人為中心”藥學管理工作模式（9分）（3）特殊藥品管理（5分）（4）開展以合理用藥為核心的臨床藥學工作（三級：8分；二級：4分）（1）貫徹落實國家法律法規（8分）貫徹落實《藥品管理法》、《醫療機構藥事管理規定》、《處方管理辦法》、《抗菌藥物臨床應用指導原則》、《藥品不良反應監測管理辦法》、《麻醉藥品和精神藥品管理條例》等有關法規和規定。(共7個檢查項）1.臨床用藥遵守相關法律法規，制定相關的貫徹落實措施，有考核要求的要有考核記錄。（三級：1分；二級：1.5分）查閱制度或措施及考核記錄,未制定制度和措施不得分；有制度有措施但未執行扣0.5分；執行有缺陷扣0.2分；未考核扣0.2分；無記錄扣0.1分。要點：應制定有處方管理、抗菌藥物臨床應用、麻醉藥品與精神藥品管理、藥品不良反應監測報告管理、合理用藥管理等方面的相關制度，且應具有可操作性，能與所開展的工作相適應。醫院藥事管理委員會工作制度醫院《處方管理辦法》實施細則醫院處方點評制度醫院藥品不良反應監測管理制度醫院藥品動態監測及超常預警管理制度醫院麻醉藥品和精神藥品管理制度醫院高危藥品管理制度醫院急救藥品管理制度醫院病區藥品管理制度醫院病人自帶藥管理制度醫院科研用藥管理制度醫院捐贈藥品管理制度醫院藥品召回制度醫院藥品儲存養護管理制度

2．藥事管理與藥物治療學委員會組成人員符合規定，有明確的職責與制度，有效開展工作并有工作記錄。（2分）未建立藥事管理與藥物治療學委員會、人員組成不符合規定、職責不清、藥學和醫務部門負責人未擔任副主任委員、日常工作未規定由藥劑科負責不得分；無工作制度及工作職責的不得分；未開展合理用藥及藥品質量管理工作扣0.5分；未規定新藥遴選原則和審批程序、臨時購藥審批管理等相關制度每項扣0.2分；未按制度開展工作酌情扣分；無工作記錄扣0.5分；記錄不全扣0.2分。

要點：二級以上醫院設立藥事管理與藥物治療學委員會；委員由具有高級技術職務任職資格的藥學、臨床醫學、護理和醫院感染管理、醫療行政管理等人員組成；醫療機構負責人任主任委員，藥學和醫務部門負責人任副主任委員；日常工作由藥學部門負責；建立健全的工作制度并執行，有相關記錄

3.藥學部門負責人應當具有高等學校藥學專業或者臨床藥學專業本科以上學歷，及本專業高級技術職務任職資格。（0.5分）不符合規定不得分。

4.建立由醫療質量管理部門和藥學部門共同負責的處方點評制度并能有效開展該項工作。（三級：1.5分；二級：1分）未建立點評制度不得分；未開展點評扣1分；點評效果不佳酌情扣分。

5.有處方權審批制度與程序，有藥師處方調劑資格審批制度與程序。藥房備有處方權簽字留樣和藥師簽字留樣。

（1分）無審批制度不得分；無簽字留樣不得分；抽查5張處方，與簽字留樣不一致1份扣0.2分，扣完為止；留樣未及時變更扣0.2分。

6.具有藥師以上專業技術職務任職資格的人員負責處方審核、評估、核對、發藥以及安全用藥指導；藥士從事處方調配工作。（1分）有不具有相應專業技術資格的人員從事處方審核、評估、核對、發藥以及安全用藥指導和藥品調配工作不得分；從收方審核到發藥交待1人負責的工作模式不得分；單人值班沒有按兩人調劑程序進行，沒有實現1人雙簽字工作模式不得分。

7.建立醫療機構《藥品供應目錄》和《處方集》，同一通用名稱藥品的品種，注射劑型和口服劑型各不得超過2種，處方組成類同的復方制劑1～2種。（1分）未建立《藥品供應目錄》和《處方集》各扣0.4分；無特殊情況不符合“一品兩規”扣0.2分。（2）保障藥品供應，建立“以病人為中心”

藥學管理工作模式（9分）保障藥品供應，建立“以病人為中心”的藥學管理工作模式。制定、落實藥事質量管理規范、考核辦法并持續改進。（共9個檢查項）

1.制定有藥劑科科室管理、崗位及人員職責、藥品質量管理、突發事件的藥事應急管理預案（包括：火災、水災、停電、重大公共衛生突發事件、計算機網絡故障等應急處置措施）等方面的相關制度、規定或標準操作規程。藥學部門有質量管理與持續改進方案，并有效執行。（三級：1.5分；二級：2分）未制定相關制度不得分，制度不完善酌情扣分，

可操作性差扣0.2分；無科室質量管理組織扣0.3分；無質量考核和工作記錄扣0.3分；記錄不完整

扣0.1分；未定期進行工作質量檢查扣0.3分；未對質量問題分析、處理、采取改進措施及結

果記錄扣0.1分。現場抽查3人1項制度回答不全扣0.1分。要點：建立人員崗位職責制定調劑標準操作規程建立科室質量管理制度并落實，有科室質量管理組織定期進行工作質量檢查的相關記錄，并有持續改進

2.藥學部門布局合理，管理規范，能為患者提供安全、及時、人性化的服務。服務設施設置有利于與病人面對面的交流，做好用藥交待。門急診藥品調劑室實行大窗口或柜臺式發藥，住院（病房）藥品調劑室對注射劑按日劑量配發，對口服制劑藥品實行單劑量調劑配發。腸外營養液、危害藥品靜脈用藥實行集中調配供應。（1分）

現場查看藥房布局、患者取藥等候區。布局不合理、不方便取藥扣0.2分；標示、標識不明顯、指示不清扣0.1分；抽查10名門診患者，未交待用法1例扣0.1分；不能提供所發藥品清單扣0.1分；工作人員未掛牌服務1例扣0.1分；無合理用藥宣傳資料扣0.1分；不能滿足患者用藥查詢及價格查詢扣0.1分。

3.設置咨詢窗口或咨詢臺，提供咨詢服務。（0.5分）無此項服務不得分；咨詢人員不在崗、無咨詢記錄扣0.3分；記錄不全（無處理意見、解決方法、反饋意見等）扣0.1分；咨詢人員與記錄簽名不一致扣0.1分。用藥咨詢記錄

4.醫療機構臨床使用的藥品應當由藥學部門統一采購供應。藥品供應滿足臨床需要，有突發事件藥品供應制度。建立藥品采購管理制度，建立藥品供應單位資質檔案，藥品供應單位資質符合要求。認真執行入庫環節的驗收和登記，對規定應查驗批檢驗報告的血液制品等應及時索取相關資料備案。建立藥品效期、淘汰、變質的管理制度與程序，并能得到切實的執行，不得使用無批號、過期、變質、失效藥品。（三級1.5分；二級：2分）非藥學部門從事藥品購用、調劑或制劑活動不得分；藥品供應率＜90%扣0.1分；無缺藥記錄扣0.1分；無臨時用藥供應流程或未執行扣0.1分；藥品采購不符合規定不得分；入庫驗收記錄不完善扣0.1分；無供應單位資質材料或資質不齊扣0.3分；未按規定備案藥品質檢報告扣0.1分；無近效期藥品警示或警示不明顯扣0.2分；不合格藥品未妥善處理扣0.1分；藥品儲存不符合規定1例扣0.2分；有無法識別藥名名稱、批號、效期等藥品在使用的扣0.2分；使用無批號、過期、變質、失效藥品不得分并倒扣20分。要點：建立配送企業相關資質檔案：《藥品經營許可證》、《企業法人營業執照》、《藥品經營質量管理規范認證證書》等相關材料復印件。建立藥品生產企業相關資質檔案：藥品生產許可證、企業法人營業執照、藥品GMP證書、藥品注冊證、近期國家發改委或省級物價部門藥品價格批文、組織機構代碼、稅務登記證、藥品說明書及包裝、藥品質量標準等相關資料復印件；藥品購進留存完整記錄：藥品的通用名稱、劑型、規格、批號、有效期、生產廠商、供貨單位、購貨數量、購進價格、購貨日期等。對特殊管理品種實行雙人驗收，并在驗收同時手工填寫入庫驗收登記記錄；進口藥品的驗收需留存同批號《進口藥品檢驗報告書》、《進口藥品注冊證》（或者《醫藥產品注冊證》），進口麻醉藥品、精神藥品，還需留存《進口準許證》復印件；對原料藥驗收時，應將同批號質檢報告交制劑室存檔。建立藥品供應監測制度，缺藥應有相應記錄。臨時用藥供應應有相關制度規定，并按制度規定的程序進行審批。

5.藥品存放規范，有藥品貯存、養護管理制度，嚴格按照規定條件貯存藥品。有定期檢查中西藥庫、門診與病房藥房的制度；建立由藥學部門和護理部共同負責的病房治療室小藥柜、病房搶救車、麻醉科、手術室等存放和使用藥品的制度并有效執行。（1.5分）

沒有制度不得分；制度不全酌情扣分；藥品庫房設置和設施不能滿足藥品貯存要求扣0.3分；溫濕度記錄不符合規定扣0.1分；藥品未離地離墻及未按藥品外包裝圖示標識要求存放扣0.1分；品種混放扣0.1分；未按照規定條件存放藥品扣0.1分；未做到藥品與非藥品、內用藥與外用藥、易串味的藥品、中藥材、中藥飲片及危險品與其他藥品分開存放扣0.1分未做到“先產先出、近期先出、按批號出庫”扣0.1分；無藥品養護記錄扣0.1分；各項檢查無持續改進記錄扣0.3分；持續改進效果不好酌情扣分。要點：藥品儲存的規定條件：冷庫溫度為2～10℃；陰涼庫溫度不

高于20℃；常溫庫溫度為0～30℃；各庫房相對濕度應保持

在45～75%之間。建立對病區藥品管理情況的監督機制并落實。

6.有藥學管理信息系統，實時動態地反映藥物使用情況、質量安全情況等。

（三級：1分；二級：0.5分）

未建立信息系統不得分；不能實時動態反映藥品使用情況扣0.2分；不能及時反映藥品效期狀況扣0.2分；無藥品信息查詢功能扣0.2分；無監測、統計功能扣0.2分；無合理用藥審查功能扣0.2分。

7.有發（用）藥差錯登記、報告、處理制度。

（0.5分）

無制度不得分；無記錄扣0.2分；報告及處理程序與制度不一致或差錯未及時處理扣0.2分；記錄不完整、無針對性原因分析或未采取改進措施扣0.1分。

8.中西藥制劑室有《醫療機構制劑許可證》，不擅自生產、銷售、使用未經批準注冊的制劑。（三級：1分；二級：0.5分）

查閱相關資料，現場檢查，無生產和檢驗相關制度的不得分；執行有缺陷的酌情扣分；缺生產或檢驗相關記錄扣0.5分；使用未經質檢部門出具質檢合格報告不得分；擅自生產、銷售、使用未經批準注冊的制劑不得分并倒扣20分。

9.未取得新藥臨床試驗基地資格不得開展新藥臨床試驗。（0.5分）

違反規定開展新藥臨床試驗不得分并倒扣20分。

（3）特殊藥品管理（5分）加強對特殊管理藥品的管理，包括毒性藥品、麻醉藥品、精神藥品、放射藥品的購置、使用與安全保管。（共8個檢查項）

1.應當建立由分管負責人負責，醫療管理、藥學、護理、保衛等部門參加的麻醉、精神藥品管理組織，指定專職人員負責麻醉藥品、第一類精神藥品日常管理工作，建立并執行相關管理制度，定期組織檢查并做好檢查記錄，及時糾正存在的問題及隱患。（1分）無相關管理制度不得分;抽問3名工作人員，不熟悉管理制度不得分；未建立符合規定的管理組織扣0.5分；未指定專人負責扣0.3分;無定期檢查記錄扣0.2分；制度執行有缺陷不得分；未及時糾正存在問題及隱患倒扣5分。2.按照規定對本機構執業醫師和藥師進行麻醉藥品和精神藥品使用知識和規范化管理的培訓和取得處方權和調劑資格考試。（0.5分）無培訓、考核記錄扣0.2分；無處方權和調劑資格備案資料扣0.3分；抽查有處方權醫師和有調劑資格藥師對相關規定和知識的知曉程度，1人未掌握扣0.1分。

3.麻醉藥品和第一類精神藥品的管理嚴格執行庫區雙人雙鎖保險柜存放、發藥部門專人負責專柜加鎖、病區專人負責專柜加鎖管理。根據用藥需要規定有各部門的藥品固定基數，做到雙人驗收入庫，雙人復核出庫，建立專用帳冊進行逐筆記錄。（三級：0.5分；二級：1分）未按照規定管理扣0.1分；無固定基數表扣0.1分；出入庫記錄簽名不能反映雙人驗收復核扣0.1分；未驗收到最小包裝扣0.1分；無專用帳冊或未逐筆記錄扣0.1分

。

4.門（急）診癌癥疼痛和中、重度慢性疼痛患者長期使用麻醉藥品和第一類精神藥品時有符合法規要求的相關措施

。（0.5分）未建立相應病歷不得分；未簽署《知情同意書》扣0.2分；未留存診斷證明或身份證明文件復印件扣0.3分

。

5.門診藥房調配麻醉藥品、第一類精神藥品符合相關規定

。（0.5分）未固定窗口調配扣0.2分；無明顯標識扣0.2分；未對已發放處方按年月日逐日編制順序號扣0.1分

。

6.對麻醉藥品、第一類精神藥品處方的管理符合相關規定

。（0.5分）未制定處方保管、領取、使用、退回、銷毀制度不得分；無相關記錄扣0.2分

。

7.有麻醉藥品、第一類精神藥品管理的相關記錄。包括麻醉藥品、精神藥品處方的專冊登記，交接班記錄、空安瓿/廢貼回收記錄、空安瓿/廢貼銷毀記錄、麻醉藥品/精神藥品處方銷毀記錄、剩余藥品處理記錄、過期或損壞的麻醉藥品及第一類精神藥品銷毀記錄等

。（三級：1分；二級：0.5分）缺1項記錄扣0.1分；其余不規范酌情扣分。

8.有病區麻醉藥品、精神藥品管理制度，藥劑科有保健院各存放基數部門的基數表清單。（0.5分）未制訂制度不得分；無基數表清單扣0.1分；現場檢查病區管理，不規范酌情扣分

。

要點病區存放麻醉藥品、第一類精神藥品的安全管理病區存放的麻醉藥品和精神藥品不得互相轉借。各病區應根據需要確定麻醉、第一類精神藥品“固定基數”并經審批后在調劑部門備案，以“固定基數”進行交接。“固定基數”變更需重新審批、備案。（4）開展以合理用藥為核心的臨床藥學工

作（三級：8分；二級：4分）合理用藥，開展以合理用藥為核心的臨床藥學工作。臨床藥師積極參與臨床藥物診斷、治療，提供藥學技術服務，提高藥學服務技術水平。（共4個檢查項）1.有落實合理用藥管理制度的具體措施，建立由醫療質量管理部門和藥學部門共同負責的藥品用量動態監測及超常預警制度，定期考核，公示結果，指導醫師用藥。重點查閱門診藥品使用情況分析和住院病人的用藥情況分析

。（三級：3分；二級：2分）無制度措施、未考核、未公示考核結果或無分析報告不得分；考核次數＜1次/季扣0.5分；無合理用藥建議或建議無正當理由未被采納扣0.5分；對不合理用藥未采取措施扣0.5分；無合理用藥方面的培訓扣0.5分；未進行用量動態監測扣0.5分，未落實超常預警制度扣0.5分。

2.開展藥物不良反應監測報告工作。（三級：1分；二級：0.5分）未開展藥品不良反應監測不得分；三級保健院報告例數≥50份/年，每少10份/年扣0.2分。二級保健院報告例數≥20份/年，每少4份/年扣0.1分。

3.建立臨床藥師制，設立專科臨床藥師的工作模式。藥學部門應制定有臨床藥師工作制度及工作職責，制訂臨床藥師工作所需的醫療文書，藥學部門與臨床科室建立有效的工作協調機制和工作制度，能提供臨床藥師所需工作條件和必備設施

。（三級：2分；二級：1分）未制定制度和職責不得分；不按專科設置臨床藥師不得分；相關工作制度不全扣0.5分；未制訂臨床藥師工作所需的醫療文書扣0.5分；未與臨床科室建立有效的工作協調機制和制度扣0.5分；工作條件和必備設施缺乏酌情扣分。

4.臨床藥師符合任職技術條件要求，臨床藥師數量與保健院的床位數和醫療服務量相適應，平均每年參加臨床實踐工作的時間不得少于26～40周，平均每天在臨床參與臨床用藥相關工作的實踐時間不得少于80%（二級：50~80%)工作時，藥歷不少于36份/年·人（二級：20份/年·人)(按臨床藥師計)。臨床藥師能按照工作職責有效開展以合理用藥為核心的臨床藥學工作，有完善的工作記錄和相關資料，有提供藥物咨詢和提出合理用藥建議的記錄。（三級：2分；二級：0.5分）無臨床藥師不得分；臨床藥師數量不符合規定扣0.3分；人員不符合任職技術條件要求扣0.2分；臨床藥師參加臨床實踐時間不符合規定扣0.2分；藥歷數不符合規定扣0.2分；工作記錄不完善扣0.2分；合理用藥分析等相關資料缺乏扣0.3分；藥物咨詢和合理用藥建議記錄缺乏扣0.2分;現場考察臨床藥師藥歷和與患者的溝通能力，酌

情扣分。要點：三級醫院臨床藥師不少于5名，二級醫院臨床藥師不少于3名做你所記，記你所做！謝謝謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創造5、完美呈現6、成功面試7、持續改造（一）、一本萬利工程的背景驅動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經驗的指導方針運營市場定位的體現經營水平的體現體現餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現1、名字的承諾2、質量的承諾3、價格的承諾4、規格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經營數據營業額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產品誰來設計菜單？產品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產品具備商品附加值物（什么產品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產品本身決定一本，產品附加值決定萬利從生理到心理從物質到精神從概念到五覺體驗創造產品的五覺附加值體驗何來

一家企業以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現了PART01物=你的企業賣什么產品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業額虧損區利潤區臨界點變動費用總費用營業額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現定價由此開始1、評估產品、服務的質量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內部策略銷售占比占比策略內部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產品分析2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業額CBACABBACCCAA營業額C毛利A優化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質可控度原料供應顧客喜好菜單協議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養等）產品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據操作依據目標依據成本依據試口味成本操作第一次試菜的內容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調味料成本（單件產品、批量產品）3、燃料成本4、統一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內容四料構成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構成表(四)、創造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經濟時代出售的不是產品價格，而是觀念定價與確定價格的區別確定價格產品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業根據成本以及和其他企業的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業的來往過程中確定企業定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩定價格策略3、高價位價格策略提升產品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產品附加值的“兩大前提”一好味道二品質確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調制作？3、如何呈現？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現品質等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣