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文檔簡介

紫菜包飯歷史起源韓國的紫菜包飯其實是由日本壽司演變過來的。而日本壽司，已有接近四百年的歷史。猶如很多韓國發明的產品一樣，原先只是以鹽腌制的咸魚，在一些中國人眼中成了日本美食中的壽司，制成后將魚與米飯一起食用，這即是和現今壽司料理相似的食品。韓式紫菜包飯

用料

米飯韓式泡菜烤紫菜黃瓜

胡蘿卜

雞蛋火腿杏仁白醋

糖

鹽

韓式紫菜包飯的做法

將雞蛋打散，攤成蛋餅（攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說，找不到的話，參照我5號發的做早餐雞蛋餅的做法也行，重要的是抹油、小火）將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲韓式泡菜、火腿全部切絲將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻將杏仁用搟面杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會層次分明）取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦！）

在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎將竹簾卷起，然后，一手繼續卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）

去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行紫菜包飯和壽司的區別從外形來看：

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。

韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICEROLL，意即飯團）。

從味道上看：

日本壽司口味較多樣化，主要根據材料的搭配而定。而且在食用時，經常會配綠芥末和日式醬油。

韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料，一般情況下配蛋花湯。

從做法用料來看：

用料主要是在“米”的部分有明顯區別。

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進行蒸制，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。

韓國紫菜包飯用的米是純的大米，制作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。

除了“米”以外，其他輔料雖不是絕對，但也有一定區別。

日本壽司是生食。比如鰻魚壽司，龍蝦壽司，三文魚壽司等等，用料多是生的海鮮。

紫菜包飯是熟食，里面夾有各種菜肴，如火腿、

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