乙酸

第二單元食品中的有機化合物專題3有機化合物的獲得與應用目標學習1.掌握乙酸的分子結構特點2.了解乙酸的物理性質3.知道乙酸的主要化學性質（酸的通性和酯化反應）【活動一】

實驗探究：乙酸的物理性質（1）向小試管中加入2ml醋酸,觀察顏色、狀態及氣味（2）另取一只小試管，向其中加入2ml醋酸，然后分別向其中加入1ml的水和乙醇觀察現象。

預習自測1、寫出乙酸的分子式、結構式、結構簡式2、根據結構式判斷氫原子有幾種？（根據與之相連的原子）哪一種氫原子活潑，易斷鍵電離？推測乙酸可能具有何種性質？乙酸可與哪些物質反應？1、上述實驗（1）說明乙酸具有什么性質？寫出乙酸電離方程式【活動二】

實驗探究：乙酸的化學性質（1）向試管中加入2ml稀醋酸溶液,滴加兩滴石蕊溶液觀察現象（2）向試管中加入2ml稀醋酸溶液，1滴管碳酸鈉溶液，觀察現象。2、寫出（2）反應的化學方程式并思考乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？學以致用：如何巧除水垢？3、用酒精燈小心加熱，觀察現象。1、在試管中依次少量碎瓷片，3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動試管混合均勻，用手感覺溫度變化。2、再加入2mL冰醋酸，如圖連好裝置。接上導管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。1、為什么要加碎瓷片？2、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？反應物和生成物沸點低，碎瓷片防止暴沸混合物的加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺3、濃硫酸的作用催化劑、吸水劑3、不能將導管深入飽和碳酸鈉溶液液面下原因，

防止倒吸4、實驗中你觀察到有何現象

飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

2、酯化反應：酸跟醇作用，生成酯和水的反應。濃H2SO4酯化反應的原理：酸去羥基，醇去氫OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4濃H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△乙酸乙醇乙酸乙酯

CH3－C－O－CH2CH3O取代反應為什么老酒越陳越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常溫下經過緩慢反應，生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質。觀察與思考5、裝置中長導管起何作用7、將反應后混合液充分振蕩，再觀察溶液顏色的變化，靜置幾分鐘，觀察溶液中的變化充分振蕩，溶液的紅色變淺，有氣泡產生，靜置后發現液面上層的油狀物減少。導氣、冷凝、回流物質沸點（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77通過上述觀察并結合表中數據分析，請你思考乙酸乙酯中含有哪種雜質，飽和碳酸鈉溶液有何作用含有乙酸、乙醇。溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。一.乙酸的物理性質二.乙酸的分子結構結構簡式：官能團：三.乙酸的化學性質

1.乙酸的酸性

2.乙酸的酯化反應CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和醇作用生成酯和水的反應條件:濃硫酸、加熱規律:酸脫羥基醇脫氫(無色、液體、有刺激性氣味、易溶于水和乙醇)課堂小結：

CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△濃H2SO4練習1、關于乙酸的性質敘述正確的是

（A）它是四元酸

（B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（C）它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色

（D）它的晶體里有冰，所以稱為冰醋