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文檔簡介

廚房工資改革方案為了食堂工作規范流程化管理，加強食堂隨著學校辦學定位的不能，特制定本方案。建議實施具體方案如下：一、實行食堂主管、廚師崗位目標責任制;1、食堂主管、總務主任應盡心工作,確保月度伙食滿意度不低于80%；2、月伙食滿意度低于80％的，食堂主管應給出書面解釋并接受全校通報批評;3、月伙食滿意度累計兩次低于65％或累計三次月伙食滿意度低于70%，食堂主管、總務主任應引咎辭職;4、廚師應嚴守食堂食品加工操作規范及各項衛生要求;5、廚師嚴重違規導致月伙食滿意度低于80%的，應引咎辭職.6、如出現食品安全一票否決。二、按照崗位目標和市場行情重新統一規范和完善各校相關人員的薪酬標準，崗位起點實行按崗定薪、按崗聘任的原則；1、廚師整體工資參考標準見下表,湘菜、粵菜、面點、西餐廚師依次略高，待遇與資質成正比。崗位工資基本工資月績效23廚房主管西餐廚師面點師粵菜廚師廚工330031002900270025001800160014001200100050033003100290027002500180016001400120010003300310029002700250018001600140012001000300028002600240022001600140012001000800270025002300210019001300120010008006002、按新標準調薪；3、學期內培訓提升,資質能力達標后(至少取得相關菜系職不合格的進行淘汰.三、根據目標和學校校實際情況制定如下的配套獎懲機制；廚房主管累計2次解聘累計3次解聘不計發月績效100200300200標準值85％（含）以上100300500300操作說明：1、按下表對

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