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文檔簡介

開瓶與斟酒服務、服務員為客人結帳服務。迎賓服務客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。2領坐服務引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座并協助拉椅并遵照女士優先的原則。為客人送酒服務1服務員應將調制好的飲品用托盤從客人的右側送上。2送就是應先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱3服務員要巡視自己負責的服務區域，及時撤走桌上的空杯、空瓶，并按規定要求撤換煙灰缸。4適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業收入。5在送酒服務過程中，服務員應注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛為客人結帳服務為客人示意結帳時，服務員應立即到收銀臺出取帳單。后，服務員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳(服務)這個個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上S-Smile微笑服務員要對每位客人提供微笑服務E-Excellent出色服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色R-Ready準備好V-Inviting邀請E-Eye眼光服務員要隨時準備好為客人提供服務服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨服務員要精心創造出使客人能享受其熱情服務的氛圍服務員要始終用熱情友好的眼光注重客人，預測客人(3)齊全的服務項目包括：熱情有度熱情是指對人要有熱烈的感情，使人感到溫曖。有度是指對人熱情要有一定尺度，既儀表端莊(指對對方的服務態度)講究衛生(指要有一定的職業道德，注意個人衛生)女士優先8、不能滿足或不明白客人時必須立即道歉，同時給客人一個解決的建議可主動協助聯系解決；絕對不能夠將客人當成皮球!10、走路時-切勿太慢/太快/奔跑或擺動太大而引起客人注意；人知道你盡快為他服務。第四部分夜場日常禮貌用語夜場工作中服務禮貌用語：3、請問我現在能夠為您下單了嗎?夜場服務工作中嚴

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