本文格式為Word版，下載可任意編輯——梨質量標準051213審定

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QQ/320901YGS02—2023鹽城市果樹技術指導站企業標準無公害食品黃金梨

2023-12-01發布2023-12-10實施鹽城市果樹技術指導站發布Q/320901YGS02—2023

前言

為了提高黃金梨產品質量，促進黃金梨商品生產和交易，并進一步促進我市黃金梨的外向型發展，特制定此標準。

本標準是在參考國際上技術發達國家梨果分級標準的基礎上，結合我國的生產和流通現狀制定的。本標準起草單位：鹽城市果樹技術指導站、鹽城市亭湖區南緣黃金梨開發有限公司。本標準主要起草人：吳祥、韓成鋼、陸鳳龍、花德政、曹志華、胡德安。

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無公害食品黃金梨

1范圍

本標準規定了無公害食品黃金梨的要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存。本標準適用于無公害食品黃金梨收購、貯存、運輸和銷售。2規范性引用文件

以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，勉勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T191-2000包裝貯存圖示標志

GB/T5009.11—2023食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—2023食品中鉛的測定方法GB/T5009.15—2023食品中鉻的測定方法GB/T5009.17—2023食品中總汞的測定方法GB/T5009.18—2023食品中氟的測定方法

GB/T5009.19—2023食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB/T5009.20—2023食品中有機磷農藥殘留量的測定方法GB／T5009．38-2023蔬菜、水果衛生標準的分析方法

GB/T5009.102-2023植物性食品中辛硫磷農藥殘留量的測定GB/T5009.126—2023植物性食品中百菌清殘留量的測定

GB／T5009.145-2023植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定GB／T5009.146-2023植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定GB/T6543—1986瓦楞紙箱GB7718食品標簽通用標準

GB/T8855—1988新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T10650-1989鮮梨

GB/T12293—1990水果蔬菜制品可滴定酸度的測定

GB/T12296—1990水果蔬菜制品可溶性固形物含量的測定折射儀法GB/T14879—1994食品中三唑酮殘留量的測定方法NY/T391—2000綠色食品產地環境技術條件NY/T393—2000綠色食品農藥使用準則NY／T423-2023綠色食品鮮梨NY/T440梨外觀等級標準SB/T10060梨冷藏技術

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3要求

3.1感官要求

感官要求和品質等級的規格指標按NY/T423執行(見表1)。

表1黃金梨感官要求和等級品質規格指標項目品種特征要求果皮金黃色，單果重350-450克。果皮細薄，果點大且稀少，乳黃色，果肉白色、細嫩、甜而清香、汁豐多，可溶性固形物含量14%-15%左右，酸甜可口，風味極佳，石細胞少或無。果核小，可食率達95%。8月中、下旬成熟。冷藏條件下，貯藏期為4-5個月。完整良好，新鮮清白，果實無蟲眼、病斑及腐爛，無明顯塵土、污垢、藥物殘留及其他異物。無不正常的外部水分，無異嗅及異味，精心手采。果個整齊，果形端正，成熟時應具該品種的圓形稍扁特征，果梗完整，不得有畸形果。具有本品種成熟時應有金黃色，外觀極其漂亮（套袋處理后外觀更漂亮）果實自然地充分發育，具有貯存或市場要求的成熟度，浮現出其特有的色、香、味，此時果面綠色減退，逐步轉為黃色，果肉開始由硬逐步轉為脆或溫和，果肉乳白色，種子變為褐色。特極果≥450，一級果≥400，二級果≥350基本上無缺陷，允許以下不影響外觀和品質的微弱缺陷不超過2項特級、一級果不允許，二級果允許微弱者1處，其面積不超過0.2平方厘米，不得變褐不允許特級果不允許、一級果允許微弱者總面積不超過0.2平方厘米、二級果不超過不超過0.5平方厘米特級果不允許、一級果允許微弱者總面積不超過0.2平方厘米、二級果不超過不超過0.5平方厘米不允許不允許不允許不允許不允許基本要求果形色澤成熟度單果重（g）果面缺陷①碰壓傷②刺傷、破皮劃傷③磨傷(枝磨、葉磨)④水銹、藥斑⑤日灼⑥雹傷⑦蟲傷⑧病果⑨蟲害

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3.2理化指標

可溶性固形物含量14.5%以上，總酸量（可滴定酸）介于0.5%—0.6%之間。3.3衛生要求應符合表2的規定。

表2無公害食品梨的衛生指標序號12345678910注：凡國家規定禁用的農藥，應從其規定。4檢驗方法

4.1檢驗分類

4.1.1交收檢驗。每批產品交收前，生產單位進行交收檢驗，交收檢驗內容包括包裝、標志、感官要求，檢驗合格并附合格證的產品方可交收。

4.1.2檢驗批次。同一生產園塊、同時采收的梨為一個檢驗批次。4.1.3抽樣方法。按GB／T8855-1988規定執行。4.2判定規則

4.2.1按GB/T10650-1989中的有關規定執行。

每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄。不合格百分率按有缺陷的果數計算。每批受檢樣品的平均不合格率不應超過5％。同一等級果實中含鄰級果的個數不得超過5%，不得有隔級果。4.2.2衛生指標有一個項目不合格，即判定該批樣品不合格。4.3等級、規格及數量的檢驗方法

黃金梨分級主要是根據重量進行手工挑揀，應積極應用推廣大型選果機等設備進行分級。用目測結合儀器測量確定的，按表1中等級規格指標的規定執行，但單果重用小臺稱（感量為2g）測定。以全部取樣件分別進行單件稱重，計算單件平均重量。4.4理化檢驗

4.4.1可溶性固形物的檢驗方法

按GB/T12296-1990的規定執行。4.4.2總酸量的檢驗方法

按GB/T12293-1990的規定執行。

4.4.3感官指標的檢驗按NY／T423-2000規定執行。4.5衛生指標的檢驗

4.5.1多菌靈按GB／T5009.38-2023規定執行。4.5.2辛硫磷按GB／T5009.120-2023規定執行。

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項目多菌靈（cerbendazin）,mg/kg毒死蜱（chlorpyrifos）,mg/kg辛硫磷（phoxim）,mg/kg氯氟氰菊酯（cyhalothrin）,mg/kg溴氰菊酯（deltamethr