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文檔簡介

豆芽有什么功效豆芽爽脆可口、營養豐富，同時具有保健功效，因此成為我國人民所喜愛的美味菜肴。無論城鄉、無論南北，豆芽的市場需求十分龐大。投資豆芽，本小利大，每公斤綠豆可產豆芽10-15公斤，每公斤黃豆可產豆芽6-10公斤，回報豐厚、利潤可觀。

豆芽的營養價值

1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

豆芽的功效與作用

豆芽有特殊醫療保健功能芽苗蔬菜發球堿性食品，食用后消化水解產生的堿基可以中和體內多余的酸，達到酸堿平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘;芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果;發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。3.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽

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