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廚房美食菜譜：水晶蝦餃的做法水晶蝦餃是一道特別出名粵式茶館點心之一。做好的蝦餃晶瑩剔透，內餡隱約可見，吃起來Q彈滑嫩，讓人垂涎不已，是難得的有顏又有料的美味。蝦餃在家做也很方便，以下就是詳細做法，喜愛吃這個的朋友必定要試一試~食材主料：澄粉玉米淀粉50克鮮蝦豬肉胡蘿卜1根油適當鹽適當料酒適當生抽適當白糖適當白胡椒粉適當步驟1.準備食材。澄面150克、玉米淀粉50克、開水適當、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適當、胡蘿卜1根。（澄面也叫小麥淀粉，在商場能夠買獲得。豬肉也能夠選擇比較肥的五花肉或許純肥肉膘，這個隨自己的口胃。）2.把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用，如圖。3.把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末，如圖。4.往餡猜中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少量白胡椒粉，而后朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，而后再多摔打幾次，如圖，餡就做好了。5.開始和面。把澄面和玉米淀粉混淆，而后倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干粉為止。（必定是開水哦！）6.把面團拿出放到面板上揉勻，如圖。而后蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。（揉好的面團，必定要放到保鮮膜中，不然很簡單風干。接下來的幾步，也必定要注意把臨時不用的面團放到保鮮膜中蓋好哦。）7.將面團搓成長條，而后切成平均大小的小劑子，如圖。8.取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中，如圖。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，而后再蓋一層，這樣才能夠防粘。）9.用一個小板將小劑子壓成圓形。（能夠用菜刀、木板什幺的來壓，成效同樣的。）10.如圖，壓好后的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，不然簡單干裂。）11.往蝦餃皮中放入適當的餡料，如圖。（餡猜中最好要有一到兩塊蝦仁哦。）12.由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。13.蝦餃所有捏好后逐一放到胡蘿卜片上，如圖。（這樣能夠很好的防粘。）開水上鍋，大火燒7-8分鐘即可關

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