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本文格式為Word版，下載可任意編輯——小雞蛋花樣多雞蛋花招多

糖水太陽蛋：主料：雞蛋1只、紅棗數顆、枸杞數顆、銀耳1小朵、梨半只；調料：冰糖適量原料1銀耳1朵，用涼水泡開，剪去發黃的銀耳根部，洗凈，撕成小朵；枸杞子也提前洗凈用水泡一下；紅棗洗凈、梨洗凈去皮切小塊；

洗凈

2把摘好的銀耳、洗凈的紅棗、切塊的梨還有枸杞、冰糖全部放入鍋中，加沒過原料一截的

成品

涼水大火煮開，轉小火燉到銀耳軟糯：

3把雞蛋磕入鍋內大火燒開，關火把雞蛋燜熟即可!

蝦仁蒸蛋

主料：雞蛋兩只、鮮蝦6只、香蔥兩根：

調料：溫水280ml、油、鹽、生抽適量。

原料

1鮮蝦剝去蝦殼，挑去沙腸沙線，清洗明凈，瀝干水分，香蔥洗凈切碎；

攪打

2雞蛋磕入盤中加適量鹽、油攪打平勻，逐漸地將280ml溫開水參與并攪打；

火燜

3鍋內放冷水，將盤放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘至蛋8成熟，參與蝦仁，鋪在蛋面上，蓋上鍋蓋大火再蒸3分鐘，然后關火燜兩分鐘開鍋取出；

成品

4蒸熟出鍋后調入生抽，灑上香蔥碎即可!

獅子頭裹蛋

主料：豬肉80-100g、雞蛋1只馬蹄1只、得菇1朵、時令綠色菜一小把；

調料：生粉、鹽、生抽、黃酒、高湯適量。

原料

1豬肉洗凈剁成肉泥，香菇、馬蹄洗凈剁碎，雞蛋放入水中煮熟，時令綠色菜洗凈備用；

剁碎

2剁碎的肉泥中參與馬蹄啐、香菇碎以及適量鹽、黃酒、生粉、生抽、少量高湯混合平勻后反復順一個方向攪勻使餡料上勁；

裹餡

3將煮熟的雞蛋取出剝殼，取拌好的肉泥將剝好殼的雞蛋裹肉泥餡料捏成蛋狀匣成了獅子頭裹蛋；

成品

4取高湯適量放入鍋中大火燒開，放入獅子頭裹蛋，大火燒開后轉小火逐漸地燒10分鐘左右，開鍋放入時令綠色菜燙熟即成!

韭菜炒蛋

主料：韭菜5根、雞蛋1只

調料：鹽、油適量。

原料

1韭菜摘去邊上的葉子洗凈成碎待用；

打蛋

2雞蛋一只磕入碗中，參與切碎的韭菜，參與適量鹽打勻；

成品

3鍋內放入適量油燒熱，倒入打勻的蛋液不斷翻炒，直至雞蛋液自然成塊即可裝

1炒蛋的時候火力要適中、

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