生物與生活校本課程教案目錄一.傳統發酵技術的應用課題二.微生物的培養與應用三.植物的組織培養技術一．傳統發酵技術的應用教學目的1、知識目的：

課題1果酒和果醋制作理解果酒、果醋制作的原理。2、才能目的：①學生根據果酒制作的原理設計果酒制作過程，體驗制果酒的理論操作3、情感目的：通過果酒釀制歷史的追述，培養學生的民族自豪感，同時浸透STS教育。教學重點：①說明果酒和果醋的制作原理②設計制作裝置制作果酒和果醋教學難點：制作過程中發酵條件的控制教學過程引言：在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。51014果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體緒的作用更明顯一些。1介紹了果酒和果醋的制作過程。一、根底知識1閱讀課本，完成以下問題：〔1〕果酒的制作需要什么微生物？〔2〕酵母菌的形態、構造、分布、種類及菌落？〔3〕酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反響式如何？〔4〕酵母菌的適宜溫度是多少？〔5〕為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？〔6〕什么叫發酵？發酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實際應用？〔1〕酵母菌形態、構造、分布、種類及菌落①形態、構造酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。考慮：你認為酵母菌的細胞中有哪些構造？你認為細菌與酵母菌在細胞構造上有什么區別？②繁殖溫度低時形成孢子，進入休眠狀態，溫度適宜時，進展出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：討論：你知道什么的菌落嗎？ 在生態學上一個菌落屬于什么？基中，有些在液體外表形成菌膜，或在容器壁上出現酵母環，或產生沉淀④生存的環境自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環境中，如水果、花、樹皮考慮：在發酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進展消毒嗎？為什么？其他微生物與酵母菌的關系是什么？〔2〕酵母菌的代謝類型及其呼吸過程①酵母菌的呼吸果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物在有氧條件下，反響式如下： 酶CH0+6O 6CO+6H0+能量6126 2 2 2在無氧條件下，反響式如下： 酶CHO 2CHOH+2C0考慮：

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25 2在發酵過程中，假如要使酵母菌進展大量繁殖，應怎樣處理？假如要獲得酒精呢？為什么？〔3〕發酵1).發酵概念發酵、谷氨酸發酵〕和無氧發酵〔如酒精發酵狹義：是指微生物的無氧呼吸〔包括酒精發酵、乳酸發酵等2).所以：發酵≠無氧呼吸。3).應用：釀酒、發饅頭、面包制作、酒精制造、消費藥用酵母片、消費維生素、消費抗菌素等。〔4〕溫度要求繁殖的最適溫度：20℃；酒精發酵的最適溫度：18~25℃。考慮：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？補充：溫度對發酵的影響35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停頓出芽，開場出現死亡。假如想要獲得高酒精濃度的發酵液、減少終究的損耗，必須控制好發酵溫度。你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的根據是什么？〔1白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁別離發酵；紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發酵；2、根據葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；4-12升之間；12-5050/〔5〕菌種來源：自然發酵 ：附著于葡萄皮上的野生 型酵母菌 。人工培養 ：分離獲得得純凈的酵

菌菌種。〔在果酒的工業消費中為了進步果酒的品質也可以直接在果汁中參加人工培養的酵母菌，例如：干酵母或酒藥〕2、果醋制作的原理閱讀課本，考慮以下問題：〔1〕醋酸菌的形態？細胞構造？〔2〕醋酸菌有哪些方面的實際應用？〔3〕醋酸菌的代謝類型？〔4〕果醋的制作原理？(1)醋酸菌形態核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養需氧型特點是〕應用：食醋、果醋(2)果醋制作的原理 醋酸菌是—種好氧性細菌，只有當氧氣充足時，才能進展旺盛的生理活動。變酸的酒氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；酶C6H12O6→3CH3COOH〔醋酸〕當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸(反響簡式如下)。醋酸菌的最適生長溫度為30℃一35℃。酶 酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO〔乙醛〕+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH〔醋酸〕提示：從以下三個方面考慮：選材、設計實驗裝置、操作過程二、實驗設計果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發酵 醋酸發酵果酒 果醋閱讀教材3-4頁，對AB兩同學的實驗裝置進展討論：A：布，進展葡萄醋的發酵。〔來防止發酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌〕口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？泵，輸入氧氣。2、實驗操作材料的選擇與處理選擇新穎的葡萄，榨汁前先將葡萄進展沖洗，除去枝梗。①、取葡萄500g，去除枝梗和腐爛的葉子。1－2討論：你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？〔應該先沖洗，然后再除去枝梗，以防止除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的時機。〕滅菌討論：你認為應該從哪些方面防止發酵液被污染？榨汁機、發酵裝置要清洗干凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等①榨汁機要清洗干凈，并晾干。②發酵裝置要清洗干凈，并用70(3)榨汁(4)發酵①將葡萄汁裝人發酵瓶，要留要大約1／3的空間(如圖右圖所示)，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進展。及時的監測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。結果分析與評價由于發酵作用，葡萄漿中糖分大局部轉變為CＯ2和C2H5OH，及少量的發酵副產品。C02從排氣口排出，在發酵10天后，現象最明顯。發酵過程產熱，會使發酵液溫度上升，但酒精發酵溫度應嚴格控制在18℃～25℃，發酵過程中，果皮上的色素及其他成分逐漸溶解于發酵液中；在發酵瓶外表，生成浮槽的蓋子。2．設置對照組，將葡萄汁進展高壓滅菌，分別裝入A、B兩個發酵瓶，并各留有1／3空間，A組參加酵母菌，B組不加，進展發酵，可證明葡萄酒的產生是由于酵母菌的作用。證明葡萄醋中有醋酸生成，簡單易行的方法是品味或用pH試紙鑒定。3．制作的葡萄酒色澤鮮艷、爽口、柔和、有濃郁的果實香味；果醋具有琥珀色或棕紅色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不澀。教學反思果汁發酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反響呈現灰綠色，檢測時，先在試管中參加發酵液2mL，再滴人物質的量濃度為的H2SO433變化。想一想，假如要使檢驗的結果更有說服力，應該如何設計對照?課題2 腐乳的制作[教學目的]以制作腐乳為例理解傳統發酵技術的應用說明腐乳制作過程的科學原理[]課題重點：說明腐乳制作過程的科學原理，設計并完成腐乳的制作[]你知道嗎？1、制作腐乳的原料是什么？2、為什么腐乳的味道比擬鮮美？3、腐乳是如何制作的？價值可與奶酪相比，具有東方奶酪之稱。那么腐乳是如何制作的呢？一、根底知識——腐乳的制作原理請大家閱讀書本相關內容，答復以下問題：1、豆腐長白毛是什么原因？2、王致和為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來？3、豆腐長的毛是什么生物？4、你認為毛霉的細胞構造有什么特點？5、毛霉的繁殖方式是什么？6、毛霉中起作用的酶有哪些？〔一〕毛霉的相關知識〔1繁殖方式為孢子生殖，新陳代謝類型為異養需氧型。應用于腐乳等發酵工藝。〔2〕毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的發酵過程中，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。〔3〕傳統腐乳的消費中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現代的腐乳染，保證產品質量。〔4〕優良菌種的選擇：不產生毒素；生長繁殖快，且抗雜菌力強；生長的溫度范圍大，不受季節的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使產品氣味正常良好。15～18℃。閱讀了王致和制作腐乳的過程，你能說出腐儒制作的流程圖嗎？〔二〕腐乳制作的流程圖長出毛霉加鹽腌制瓶密封腌制長出毛霉加鹽腌制瓶密封腌制請大家結合流程圖和P7二、腐乳制作的實驗設計1、設備及用品瓦罐或有蓋玻璃瓶、保溫容器、小刀、搖床、250ml三角瓶、超凈臺及接種設備、滅菌鍋2、材料粽葉、北方豆腐、調料。3、操作步驟1〕將豆腐切成3cm×3cm×1cm的假設干塊。所用豆腐的含水量為70％左右，水分過多那么腐乳不易成形。那么，怎樣豆腐測定水分含量呢？豆腐中水分測定方法：準確稱取經研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(準確到0.02mg，設為Bg)，置于重量〔Ag100～105℃電熱枯燥箱內枯燥4h，取出后置于枯燥器內冷卻至室溫后稱重〔為Cg30minDg請你寫出計算豆腐中含水量的表達式。所以，樣品水分含量〔%〕計算公式如下：(烘干前容器和樣品質量-烘干后容器和樣品質量)/烘干前樣品質量2用保鮮膜包裹，但不要封嚴，以免濕度太高，不利于毛霉的生長。315～185d直立菌絲〔即長白毛你認為將溫度保持在15-18℃的原因是什么？這說明了什么？4〕當毛霉生長旺盛，并呈淡黃色時，去除包裹平盤的保鮮膜以及鋪在上面的粽葉，使豆腐塊的熱量和水分可以迅速散失，同時散去霉味。這一過程一般持續36h以上。5〕當豆腐涼透后，將豆腐間連接在一起的菌絲拉斷，并整齊排列在容器內，準備腌制。6〕長滿毛霉的豆腐塊〔以下稱毛坯〕與鹽的質量分數比為5∶1。鹽能否過多或過少，為什么？將培養毛坯時靠近平盤沒長直立菌絲的一面統一朝向玻璃瓶邊容器中。分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口外表鋪鹽厚些。為什么要隨層數的增加而增加鹽的用量，且瓶口用的鹽最多？約腌制8d。你認為腌制作用有哪些？腌制的時間可以變化嗎？為什么？你能設計實驗來探究腌制時間對腐乳質量的影響嗎？實驗過程：7〕將黃酒、米酒和糖，按口味不同而配以各種香辛料〔如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等〕混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在12％左右為宜。［注雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。你認為鹵湯中有哪些成分可以抑制雜菌的生長？8100℃蒸汽滅菌30min。將腐乳咸坯擺入瓶中，以成熟。你認為在整個的操作過程中，有哪些操作可以抑制雜菌的污染？①長毛時的溫度②加鹽腌制③鹵湯中的酒精、辛香料④對用具的消毒滅菌⑤密封4、腐乳的主要消費工序釀造腐乳的主要消費工序是將豆腐進展前期發酵和后期發酵。前期發酵所發生的主要變化是毛霉在豆腐〔白坯〕上的生長。發酵的溫度為15～18℃，此溫度不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉漸漸生長。毛霉生長大約5d后使白坯變成毛坯。前期發酵的作用：一、是使豆腐外表有一層菌膜包住，形成腐乳的“體〞；基酸，脂肪酶可以將脂肪分解成甘油和脂肪酸。后期發酵主要是酶與微生物協同參與生化反響的過程。通過腌制并配入各種輔料〔紅曲、面曲、酒釀〕，使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反響，生成腐乳的香氣。5、成果反思1〕是否完成腐乳的制作檢驗腐乳是否完成制作的根據是：根本沒有雜菌的污染。2〕腐乳質量的評價制作成功的腐乳應該具有以下特點：色澤根本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味、塊形整齊、厚薄均勻、質地細膩、無雜質。3〕能否總結不同條件對腐乳風味和質量的影響影響腐乳品質的主要因素：①菌種和雜菌：菌種是消費發酵的關鍵，假如菌種退化那么表現出生化功能的變化，如香、味。的深層；溫度高，菌絲易老化和死亡，影響品質。溫度還影響生化反響速度。③發酵時間 發酵時間影響生化反響度及生化產物的量。④調味品 參加的各種酒類、糖類等輔料的多少也對口感有重要影響你能設計實驗來探究各種條件對腐乳風味和質量的影響嗎？課題3制作泡菜并檢驗亞硝酸鹽含量【教學目的】〔一〕知識與技能泡菜制作過程中乳酸菌發酵的原理；泡菜中亞硝酸鹽含量變化及測定〔二〕過程與方法乳酸菌發酵與細胞呼吸的聯絡；測定亞硝酸鹽時的化學操作〔三〕情感、態度與價值觀認同勞動人民在時間中利用微生物進展泡菜制作的技能；對泡菜中亞硝酸鹽含量的測定，引導學生關注食品平安，維護身體安康【教學重點】制作泡菜并測定泡菜中亞硝酸鹽含量【教學難點】泡菜中亞硝酸鹽含量的測定【教學方法】啟發式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】〔一〕引入新課泡菜不但味美，而且還可以進步人的食欲。泡菜是怎樣制作的？泡菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有什么危害？怎樣測定泡菜中亞硝酸鹽含量？〔二〕進展新課閱讀“乳酸菌發酵〞，完成根底知識學習根底知識〖考慮1〗含抗生素牛奶不能消費酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。活動2：閱讀“亞硝酸鹽〞，答復以下問題：國家規定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH、溫度和一定微生物作〖考慮2亞硝酸鹽含量較高。實驗設計實驗流程：填寫流程圖。修整、洗滌原料加工 條狀或片狀晾曬、切分加鹽 泡菜鹽

參加 并裝壇〖考慮3原料加工和裝瓶。泡菜的制作①將新穎蔬菜預先處理成條狀或片狀。②泡菜鹽水按清水和鹽為4∶1質量比配制煮沸冷卻備用。③預處理的新穎蔬菜裝至半壇時放入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料，并繼續裝至八成滿。④倒入配制好的鹽水，使鹽水浸沒全部菜料。⑤蓋上泡菜壇蓋子，并用水密封發酵。發酵時間受到溫度影響。〖考慮4〗泡菜壇內的“白膜〞是怎樣形成的？ 產膜酵母繁殖。測定亞硝酸鹽含量的原理在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反響后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與濃度的標準顯色液目測比擬，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。發酵操作〖考慮5〗導致細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的因素有食鹽用量缺乏10％和腌制時間過長。一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開場降低。結果分析與評價測定亞硝酸鹽的含量〔1〕需要配制的溶液有：對氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液、亞硝酸鈉溶液、提取劑、氫氧化鋁乳液和氫氧化鈉溶液。〖考慮6〗哪些溶液需要避光保存？提取劑的成分有哪些？對氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液；氯化鎘和氯化鋇。〔2〕配制標準顯色液的根本步驟是：①用刻度移液管亞硝酸鈉溶液分別置于比色管中，另取1支比色管為空白對照。2.0mL3～5分鐘。③向各管參加1.0mLN-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液。④最后用蒸餾水定容到50mL。活動9：閱讀“制備樣品處理液〞，討論并答復以下問題：〔3〕制備樣品處理液的步驟是：①稱取0.4kg泡菜，粉碎榨汁，過濾得約200mL汁液。100mL500mL200mL100mL1h，再加40mL500mL并立即過濾獲得濾液。60mL100mL濾液。活動10：閱讀“比色〞，討論并答復以下問題：〔4〕比色的步驟是：①將40mL濾液移入50mL比色管中，并編號。②分別依次參加2.0mL的對氨基苯磺酸溶液和1.0mL的N-1-萘基乙二胺鹽酸溶液，并定容到50mL，混勻靜置15min。③觀察顏色變化，并與標準顯色液比擬，記錄亞硝酸鹽含量。④計算樣品濾液〔40mL〕中亞硝酸鹽含量。計算公式是：μg，40mL41.3g0.12mg/kg。制作的泡菜一般在10〖考慮8〗在酸奶制作過程會〔不會、會〕產生亞硝酸鹽。泡菜的制作原理泡菜的制作原理在無氧條件下，乳酸菌將糖分解為乳酸〔反響式設計原料選擇、預處理調味裝壇發酵成品操作泡菜壇的選擇腌制時間、溫度和食鹽量的控制亞硝酸鹽含量測定原理亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反響后N-1-萘基乙二胺鹽酸生成玫瑰色染料，并與標準液比擬確定亞硝酸鹽含量。步驟配制溶液配制標準液配制樣品液比色計算結果分析與評價亞硝酸鹽的形成、含量變化及其危害二.微生物的培養與應用課題1 微生物的實驗室培養【教學目的】〔一〕知識與技能術〔二〕過程與方法分析實驗思路確實定和形成的原因，分析實驗流程，比照前面的實驗設計，歸納共性，分析差異，增加印象〔三〕情感、態度與價值觀：形成勇于理論、嚴謹務實的科學態度和科學精神【教學重難點】無菌技術的操作【教學方法】啟發式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】〔一〕引入新課〔二〕進展新課根底知識〖考慮1〗瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養基中用作為凝固劑。【補充】培養基的類型及其應用：標準 培養基類型 配制特點 主要應用菌種別離,鑒定,計固體培養基 參加瓊脂較多數物理性 半固體培養參加瓊脂較少 菌種保存質 基工業消費，連續培液體培養基 不參加瓊脂養培養基的化學成分包括水、無機鹽、碳源、氮源四類營養成分。合成培養基 由成分配制而成，培養基成清楚確 菌種分類、鑒定培養基的化學成分包括水、無機鹽、碳源、氮源四類營養成分。

化學組

由天然成分配制而成，培養基成分不工業生，產降低本〖考慮2〗從細胞的化學元素組成來看，培養基中為什么都含有這些營養成分？C、H、O、N、P、S是構成細胞原生質的根本元素，約占原生質總量的97％以上。【補充】碳源：如CO2、糖類、脂肪酸等有機物，構成微生物的構造物質和分泌物，并提供能量。氮源：如N2、氨鹽、硝酸鹽、牛肉膏、蛋白胨等，主要用來合成蛋白質、核酸及含氮代謝物等。含有C、H、O、N的化合物既可以作為碳源，又可以作為氮源，如氨基酸等。pH、特殊營養物質和氧氣等要求。分子，如某些氨基酸、堿基、維生素等。〖考慮3〗牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供糖、維生素和有機氮等營養物質。〖考慮4〗培養乳酸桿菌時需要添加維生素，培養霉菌時需要將培養基pH調節為酸性，培養細菌時需要將pH調節為中性或微堿性。活動2：閱讀“無菌技術〞，討論答復以下問題：無菌技術包括：〔1〕對實驗操作空間、操作者的穿著和手進展清潔和消毒；〔2〕將培養器皿、接種用具和培養基等器具進展滅菌；〔3〕為防止周圍微生物污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近旁進展；〔4〕防止已滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸。消毒滅菌消毒滅菌比擬理化因素的作用強消滅微生物的數量芽孢和孢子能否被消項度滅較為溫和局部生活狀態的微生不能強烈物全部微生物能〖考慮5〗無菌技術除了防止培養物被污染外，還具有的目的是防止感染實驗操作者。消毒方法：〔1〕日常生活經常用到的是煮沸消毒法；〔2〔3〕對接種室、接種箱或超凈工作臺首先噴灑石炭酸或煤酚皂等溶液以增強消毒效果，然后使用紫外線進展物理消毒。〔4〕實驗操作者的雙手使用酒精進展消毒；〔5〕飲水水源用氯氣進展消毒。滅菌方法：〔1〕接種環、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法；〔2〕玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱；〔3〕培養基、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。〔4〕外表滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。〖考慮6〗對接種環滅菌時要用酒精燈的充分燃燒層火焰灼燒可能伸入試管或培養皿的部位。〖考慮7〗利用干熱滅菌箱對玻璃器皿滅菌時物品不能擺得太擠，目的是防止阻礙熱空氣流通。〖考慮8〗物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先翻開排氣閥，煮沸并排除鍋內冷空氣，其目的是有利于鍋內溫度升高；隨后關閉排氣閥繼續加熱，氣壓升至100kPa，溫度為121℃，并維持15～30min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務必降至零時翻開鍋蓋，其目的是防止容器中的液體暴沸。【補充】培養基的配制原那么：①目的要明確：根據培養的微生物種類、培養的目的等確定培養基的類型和配制量。②營養要協調：培養基中各種營養物質的濃度和比例要適宜。例如：碳氮比4∶1時，谷氨酸棒狀桿菌大量繁殖而產生谷氨酸少；碳氮比為3∶1成量大增。③pH要適宜：細菌培養基pH中性或偏堿性，霉菌培養基呈酸性。實驗操作100mL培養基各成分用量。吸收空氣中水分。溶化：①加水加熱熔化牛肉膏；②參加蛋白胨和氯化鈉繼續加熱；③參加瓊脂；④用蒸餾水定容到100mL。整個過程不斷用玻棒攪拌，目的是防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂。pH1mol/LNaOH溶液調節pH至偏堿性。所用培養皿用報紙包扎后用干熱滅菌箱滅菌。倒平板：待培養基冷卻至50其過程是：①在火焰旁右手拿錐形瓶，左手拔出棉塞；②右手拿錐形瓶，使錐形瓶的瓶口迅速通過火焰；③左手將培養皿翻開一條縫隙，右手將培養基倒入培養皿，立即蓋上皿蓋。④待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置。〖考慮1〗錐形瓶的瓶口通過火焰的目的是消滅瓶口的雜菌，防止雜菌感染培養基。〖考慮2〗倒平板的目的是防止培養基冷卻過程中形成的水滴落到培養基外表。〖考慮3〗假設皿蓋和皿底之間粘有培養基，那么該平板能否培養微生物？為什么？不能。空氣中雜菌會在這些粘附培養基上繁殖，并污染皿內培養基。〖考慮4〗配制斜面培養基中，試管要加塞棉塞的目的是保持通氣并防止雜菌感染。〖考慮5〗試管培養基形成斜面的作用是增大接種面積。接種種等。步稀釋分散到培養基外表。其操作步驟是：①將接種環在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅。②在酒精燈火焰旁冷卻接種環，并翻開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。③將菌種試管口通過火焰到達消滅試管口雜菌的目的。④將冷卻的接種環伸入到菌液中取出一環菌種。⑤將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞。⑥將皿蓋翻開一條縫隙，把接種環伸入平板內劃3～5培養基。三、四、五區域內劃線。注意不要將第五區的劃線與第一區劃線相連。⑧將平板倒置放在培養箱中培養。〖考慮6余劃線前都要灼燒接種環的目的是消滅接種環上殘留菌種1菌落。稀釋涂布平板法：將菌液進展一系列梯度稀釋，并將不同稀釋度菌液分別涂布到瓊脂固體培養基上進展培養系列稀釋操作：①取盛有9mL水的無菌試管6支，編號101、102、103、104、105、106。②用灼燒冷卻的移液管汲取1mL菌液注入編號為101試管中，并吹打3次，使之混勻。1011mL102102此類推。1～2cm1移液管。培養未接種培養基的作用是對照，假設有菌落形成，說明培養基滅菌不徹底。在肉湯培養基上，大腸桿菌菌落呈白色，為圓形，光滑有光澤，邊緣整齊。12h24h后的菌落大小不同〔一樣、不同數增多。〖考慮9〗在某培養基上出現了3感染等。〖考慮104℃冰箱中，每3～6個月轉種培養一次，缺點是〔四〕課堂總結、點評微微生物的實驗室培養培養基配制培養基的原那培養基的配制配制培養基的方法計算→稱量→溶化→調pH→滅菌→倒平板平板劃線法純化大腸桿菌稀釋涂布法系列稀釋平板涂布三.植物的組織培養技術課題1 菊花的組織培養【教學目的】〔一〕知識與技能1、熟悉植物組織培養的根本過程2、理解細胞分化的概念及離體植物細胞的脫分化和再分化3、通過聯絡農業消費實際，培養學生活學活用，理論聯絡實際的才能歸納MS培養基的配制方法，并設計表格比擬微生物培養基與MS基的配方的異同。〔三〕情感、態度與價值觀通過閱讀植物組織培養技術的開展史【教學重點】植物組織培養過程中使用的無菌技術【教學難點】植物組織培養過程中使用的無菌技術【教學方法】啟發式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】〔一〕引入新課上節課我們討論學習了如何從土壤中別離出尿素分解菌和纖維素分解微生物及其計數方法。這節課我們來學習研究植物的組織培養技術。〔二〕進展新課根底知識知識回憶：聯絡“植物細胞工程〞，答復以下問題：工種子；培育作物新品種以及細胞產物的工廠化消費等。活動1：閱讀“植物組織培養的根本過程〞，討論并完成以下問題：細胞分化：個體發育中細胞在形態、構造和生理功能上出現穩定性差異的過程。〖考慮1〗細胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義？使多細胞生物體中細胞構造和功能趨向專門化，有利于進步各種生理功能的效率。定形狀態的薄壁細胞。〖考慮2〗填表比擬根尖分生組織和愈傷組織的異同：組織類

細胞來源

細胞形

細胞構造

細胞排

細胞去向型 態 列根尖分生組織

受精卵 正方形 無液泡 嚴

分化成多種細胞組織5物組程可簡單表示度液泡 再分化成新個離體細胞、組織、器官〔脫分化〕愈傷〔再分化〕 胚狀體〔生長〕新個外植體〔又叫 〕外植體活動2：閱讀“影響植物組織培養的條件〞，討論并完成以下問題：培養一般選擇未開化植物的莖上部新萌生的側枝作材料。〖考慮3〗一般來說，容易進展無性繁殖的植物容易進展組織培養。〖考慮4〗選取生長旺盛嫩枝進展組培的原因是嫩枝生理狀態好，容易誘導脫分化和再分化。營養：常用的培養基是MS培養基，其中含有的大量元素是NPS、Ca、Mg，微量元素是MnBZnCuClNiCo，有機物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。順序、用量的比例等都影響結果。〖考慮5〗填表：激素使用的先后順序及其用量比例對細胞分裂和分化的影響使用順序 實驗結果 生長素／細胞分裂素比值與結果先生長素， 有利于分裂但不分 促根分化，后細胞分裂素 化先細胞分裂素， 細胞既分裂也分化

比值高時比值低時

抑芽形成促芽分化，抑根形成后生長素 比值適中 促進愈傷組織生長環境條件。菊花組培所需PH為，溫度為18-22℃，光照12小時。實驗設計活動3：閱讀“制備MS固體培養基〞，答復以下問題：21倍數，計算用量，并加蒸餾水稀釋。激素的母液，并用蒸餾水定容到1000因是菊花莖段組織培養比擬容易。滅菌：采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。［考慮6］MS特點？培養基那么需提供大量無機營養。活動4：閱讀“外植體消毒〞，填寫以下流程圖：旺盛旺盛嫩枝(流水)刷洗，沖洗20分鐘左右(無菌吸水紙)(70％的酒精)(無菌水)清洗(氯化汞)溶液(無菌吸水紙)(無菌水)清洗［考慮7］在此消毒過程中，是不是強度越大越好，為什么？力。發酵操作活動5：閱讀“接種、培養、移栽和栽培〞，填寫：前期準備：用70酒精燈旁進展，器械使用前后都要用火焰灼燒滅菌。7～8植體。〖考慮8〗外植體接種與細菌接種相似之處是操作步驟一樣，而且都要求無菌操作。培養過程應該放在無菌箱中進展，并定期進展消毒，保持適宜的溫度和光照。［考慮9］外植體在培養過程中可能會被污染，你認為造成污染的原因有哪些？〔三〕課堂總結、點評菊菊花的組織培養根本原理細胞的全能性根本過程脫分化愈傷組織再分化影響因素材料性質、營養物質、調節物質、環境條件操作流程MS固體培養基外植體的消毒栽培移栽培養接種資料——克隆羊多利2003214亡。多利的尸體將被制成標本，存放在蘇格蘭國家博物館。19967519972236歲母羊的體細胞進展克隆，由羅斯林研究所與英國PPL所所長哈里·格里芬說，綿羊通常能活111220021月科學家發現多利羊的左世界，它的死也引起了人們對克隆動物的關注、以及對克隆技術開展前景的再考慮。課題2 月季的花藥培養【教學目的】〔一〕知識與技能1、識記被子植物花粉發育的過程2、通過學習花藥培養的根本技術，培養設計試驗、動手操作、分析解釋實驗現象的才能〔二〕過程與方法1、列表比擬花藥培養與組織培養2、選擇適宜的培養材料和培養基〔三〕情感、態度與價值觀1、培養動手理論、勇于探究的科學探究素質2、通過討論花藥離體培養技術在消費理論中的應用，幫助學生確立理論聯絡實際的觀點【教學重點】選取適宜的培養材料和培養基【教學難點】選取適宜的培養材料和培養基【教學方法】啟發式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】〔一〕引入新課信的育種技術。〔二〕進展新課1．根底知識活動2：閱讀“被子植物的花粉發育〞，答復以下問題：被子植物的花粉是在 中由 經過 分裂形成的。小孢子母細胞〔2n小孢子母細胞〔2n〕〔〕個精子(n)〔〔〕分裂〔〕時期〔n〕〔〕細胞〔n〕〔〕細胞〔n〕單核〔〕期〔n〕〔n〕〔〕細胞核〔n〕單核〔〕期〔n〕〔〕分裂雙核期核期等階段。〖考慮3在正常情況下一個小孢子母細胞可以產生4 個精子在一枚花藥中可產生很多個花粉。〖考慮4〗營養細胞在花粉萌發過程中的作用是什么？控制花粉的萌發并提供營養。活動3：閱讀“產生花粉植株的兩條途徑〞，討論并答復以下問題：1素的種類及其濃度的配比。填寫培育花粉植株的途徑圖解：花藥中〔〕〔胚狀體〕〔〕叢〔〕生移的花粉〔愈傷組織〕〔〕芽根栽胚狀體的構造及其發育過程與種子相似，所以把胚狀體