《酒店英語》點餐服務教學設計①參賽院校：職業技術學院參賽課程：酒店英語之點餐服務參賽教師：目錄《點餐服務》教學設計一覽表......................《點餐服務常用語和句式》教學設計明細.................2..........................2一、復習與新課導入二、點餐服務基本流程和常用語.............................................4三、點餐服務常用語精講四、點餐服務中常用見菜品名稱.....................五、點餐服務常用語和句式總結.................................................9六、課后作業《點餐服務常用語和句式》教學評價...................《點餐服務常用語和句式》練習題和參考答案...............11

點餐服務教學設計一覽表課程名稱開課專業酒店英語所屬學科適用對象職業英語高職二年級酒店管理專業酒店管理專業學生教學章節第三章餐飲服務；第三節點餐服務共4學時。本課學時理論課教學2學時，練習課1學時，實訓課1學時教材、雨課堂app、黑板、教學工具教學方法多媒體投影（微電影、動畫、小視頻、圖片）、點餐本、筆任務驅動式教學、啟發式教學、案例分析教學任務型自由對話訓練，校內外社會實踐訓練教學地點營口職業技術學院多媒體教室、校內西餐實訓室1、了解點餐服務流程。2、熟練掌握點餐服務中常用的英文單詞和句式。教學任務3、熟練掌握基本點餐、點酒水飲料的會話內。容知識目標4、積累常用的菜品名稱和酒水飲料名稱。5、能夠使用專業的酒店服務英語為客人提供準確的點餐服務。教學任務時間分配（分）點餐服務常用語和句式（理論課）點餐服務基本語言知識練習（練習課）點餐服務——正餐服務（理論課）點餐服務——酒水服務（理論課）點餐服務實訓練習（實訓課）4545252045教學任務時間分配1點餐服務常用語和句式教學設計明細一、復習與新課導入觀看動畫《餐飲服務》向學生播放動畫《餐飲服務》中的就餐訂位服務環節，幫助學生復習上節課介紹的主要知識點：接待就餐、引領入座。掌握兩個重要“HowcanIhelpyou?需要幫“Iwouldlikeatablefor句型：忙嗎？”和four.我想要個四人位的桌子。”同時啟發學生主動思考：客人點餐時都有哪些服務內容？對應的服務英語應該怎樣表達？目的：集中學生注意力，激發學生學習興趣，轉變角色思考問題。2二、點餐服務基本流程和常用語觀看小視頻《點餐服務情景對話》通過觀看《點餐服務情景對話》小視頻，學習點餐服務的基本流程內容和常用語。在講解視頻的過程中，結合教材內容向學生逐漸滲透有關點餐服務常用單詞和句式，擺脫傳統地、枯燥地背單詞方式，讓學生寓學于樂的同時掌握點餐服務相關詞匯與句式。要求學生重點掌握“MayItakeyouorder?可以為您點餐了嗎？”“Anythingelse?還有什么需要的嗎？”句型。注意聽懂客人點餐時說的英文句式和菜品名稱，例如：Pizza披薩；spaghetti意大利面等，并為客人重復菜單。目的：通過視頻對話，訓練學生的點餐服務英語聽、說能力。3三、點餐服務常用語精講按照“點餐前”“點餐中”“點餐后”的點餐服務流程，向學生介紹點餐服務常用的英文句式。先學習英文句式，再學習英文單詞，翻轉傳統的先背單詞，再背句子的教學模式，讓學生在掌握點餐服務常用句式的過程中積累點餐服務常用語。1、點餐前，主要向學生講解關于詢問客人是否可以點餐時的常用英文表達方式。例如：“請問您現在可以點餐嗎？”英文表達方式如下：Areyoureadytordernow?/Wouldyouliketordernow?然后從句子中了解英文單詞order的漢語意思是“點餐”。2、點餐中，主要向學生講解關于詢問客人想吃什么菜品，向客人推薦本店菜品，咨詢其它服務時的常用英文表達方式。例如：“您想吃點什么？”英文表達方式如下：Whatwouldyouliketohave?然后從句子中掌握wouldyoulike的漢語意思是“想，想要”，have在點餐過程中表示“吃”的意思。咨詢客人想吃什么菜，要使用Wouldyoulike________.句型。3、點餐后，主要向學生講解關于客人點餐結束后向客人重復菜單、請客人稍等、告知菜品馬上就好的常用英文表達方式。例如：“您點的餐馬上就好”英文表達方式如下：Youorderwillbereadyverysoon.學習句子過程中，重復記憶order是“點餐”的漢語意思。4

此環節的教學內容屬于點餐服務過程中使用的最基本的英語語言交流句式。符合高職學生英語學習水平，同時難易適中的英語知識也能幫助學生在上課學習過程中找到“知識獲得感”，重新樹立起對英語學習的自信。目的：點餐服務常用語的精講環節，會向學生講解很多與點餐服務相關的英文句式，很多常用的句子結構和單詞會有重復現象，幫助學生反復記憶相關常用語，扎實點餐服務英語語言基礎知識，為下一步酒店英語對話交流奠定基礎。5

四、點餐服務中常用見菜品名稱向學生展示點餐服務中常見的中西餐菜品圖片。圖文結合教學模式，有助于學生加深對菜品名稱的記憶。同時要掌握菜品名稱的正確發音和拼寫方式，訓練學生利用點餐本快速記錄客人點的菜品。首先要向學生介紹有關西餐中最常見的菜式——牛排。介紹牛排的烹飪成熟度的各種英文表達方式。然后再利用圖文方式，向學生幾道中西餐的常見菜式。幫助學生積累菜品名稱英文表達方式。例如：意大利面spaghetti或者pasta水果沙拉fruitsalad，蔬菜沙拉green/vegetsablelad6鍋包肉friedporkinscoop，宮保雞丁KungPaochicken，boiledfish。水煮魚米飯rice，面條noodles，餃子dumplings目的：掌握菜品名稱是從事點餐服務工作的一項必備技能。點餐服務中最難掌握的就是準確記錄客人點餐的菜品名稱，并為客人重復菜單，很多菜品名稱的英文表達方式對學生來說很難記憶，要求學生積累日常菜品名稱相關英文詞匯【見教材P315常見菜單中英文對照表】。關于菜品名稱可以先從常見菜式開始記憶，通過圖文結合的講解方式，激發學生對菜品名稱的學習興趣，加強相關英文詞匯的記憶。并為自由式對話環節積累一定的語言交流素材。7五、點餐服務常用語和句式總結通過講練結合的方式，總結點餐服務過程中常見的英文單詞和句式。對于學生掌握不熟練的常用語進行反復練習，重點訓練學生的聽讀能力。目的：鞏固本課知識點，加深學生對點餐服務英語語言基礎知識的記憶，檢驗學生的學習效果，針對學生的學習情況及時調整教學進度。8六、課后作業學生要利用手機中的教學軟件【雨課堂】完成點餐服務相關常用語和句式在線測驗，其中單詞以單選題的形式進行測驗，句式以漢譯英的形式進行測驗，信息化的測驗方式不僅能夠提高學生的做題興趣，也可以讓學生即時知對錯，對于錯誤的題學生也可以重復做，反復練，老師從手機端不僅可以檢查學生做作業的情況，督促學生學習，還可以及時掌握全班同學對知識的理解情況，從而使下一步的教學更具有針對性。目的：鞏固并掌握點餐服務相關的英語語言基礎知識，為下一步的系統、完整的對話學習奠定基礎。9點餐服務常用語和句式教學評價本課教學內容以點餐服務基礎詞匯和句式為主，符合高職酒店管理專業學生英文水平普遍較低的學情，教學環節也注重使用了視頻、動畫、圖片與文字結合的教學方式，讓學生在寓學于樂的同時，逐漸向學生滲透點餐服務常用語和句式，擺脫了傳統的單詞表死記硬背的教學模式；不再使用傳統的先學單詞再學句子的英文學習順序，而是翻轉從點餐服務常用句式學習開始進行教學，在學習句子過程中記憶有關點餐服務的常用單詞，這樣不僅讓學生記住了單獨的單詞，也讓知識點。況看，本課教學效果良好，學生學完本課后都能夠積累大量的點餐服務相關詞匯和句式，但是對于菜品詞匯的積累有待提高。學生記住了單詞的用法，再以講練結合的總結方式總結本課從課堂反饋情10點餐服務常用詞匯和句式練習題一、選擇題（單詞練習）：1、specialty（）A.主菜C.涼菜B.招牌菜D.開胃菜2、order（）A.訂餐C.點餐B.準備D.上菜3、beverage（）A.平均價格B.精選套餐D.酒水飲料C.服務費4、diet（）A.飲食；食物B.肉食餐D.辣味餐C.素食餐5、appetizer（）A.意大利面B.開胃菜C.甜點D.提拉米蘇6、spicy（））A.甜的C.辣的B.酸的D.苦的7、menu（A.菜單B.賬單D.發票C.訂餐8、flavor（）A.喜歡C.種類B.口味D.花朵9、vegetarian（）11A.蔬菜B.冷餐D.熱餐C.素食的10、sauce（）A.鹽B.醬油；沙司；調味汁D.油醋汁C.辣椒油11、fried（）A.薯條B.烹飪C.熟食D.油炸的12、shredded（）A.蝦B.應該C.切碎的D.酸的13、grilled（）A.蒸的C.煮的B.燒的D.烤的14、boiled（）A.煮沸的C.蒸汽的B.油炸的D.腌制的15、steak（）A.豬排C.雞排B.牛排D.魚排16、bakedpotato（）A.焗土豆B.烤土豆D.蒸土豆C.炒土豆17、spaghetti（）A.千層面C.雞蛋餅B.意大利面D.烏冬面18、alcoholic（）A.酒飲料B.洋酒C.含酒精的D.雞尾酒12

19、combomeal（）A.精選餐C.自助餐B.兒童餐D.套餐20、sparkling（）A.氣泡酒C.閃光的B.氣泡水D.蘇打水21、espresso（）A.濃縮咖啡B.美式咖啡D.熱咖啡C.黑咖啡22、sour（A.甜的）B.酸的D.苦的C.辣的23、shrimp（）A.切碎的C.蝦B.龍蝦D.水產品24、foam（A.奶泡）B.奶油D.黃油C.泡沫25、steamedmilk（A.水牛奶）B.雙皮奶D.煮牛奶C.甜牛奶26、dessert（）A.休息C.奶制品27、rare（A.5-8分熟C.全熟B.甜點D.面包）B.原味D.3-5分熟28、tiramisu（）A.提拉米蘇B.芝士蛋糕13

C.巧克力蛋糕D.餅干29、vanilla（）A.奶油味的C.原味的B.香草味的D.巧克力味的30、strawberry（）A.樹莓C.藍莓B.青梅D.草莓31、friedeggswithomato（）A.西紅柿炒蛋C.紅燒肉B.地三鮮D.韭菜炒蛋32、greensalad（）A.花椰菜沙拉B.蛋炒飯C.拿吞魚三明治D.蔬菜沙拉33、gowith（）A.和……一起走B.與……相配D.回來C.去……34、maincourse（）A.前菜B.餐后水果C.餐后甜點D.主菜35、milkshake（）A.奶茶B.奶昔C.牛奶沙冰D.牛奶咖啡二、主觀題（句式練習）：1、請問現在可以點餐了嗎？2、不著急，請慢慢來。3、您想吃點什么？4、您想吃牛排嗎？5、您有忌口的食物嗎？14

6、您還想要點些其它的嗎？7、請稍等。8、您點的餐馬上就好。9、如果您有任何需要請隨時叫我。10、您想先要點些什么嗎？11、牛排要幾分熟？12、你想要配什么醬？13、這個現在賣的很火，而且有特價。14、需要我做些什么？15、您想要喝點什么？16、您想要哪種咖啡？17、您想要喝多大杯的？18、您要在這吃還是帶走？19、提拉米蘇跟你的咖啡很配。20、我馬上給你拿來。15

參考答案一、選擇題：1-5：BCDAB6-10：CABCB11-15：DCDAB16-20：BBCDB21-25：ABCAD26-30：BDABD30-35：ADBDB二、主觀題：1、Areyoureadytordernow?2、Pleasetakeyourtime.3、Whatwouldyouliketohave?4、Wouldyouliketoeatsteak?5、Areyouonspecdialet?6、Wouldyoulike7、Pleasewaitorderwillbereadyverycallmeifyouwantanythingelse.10、Wouldyouliketostaranythingelse?amoment.8、Yoursoon.9、Justsomethingwith?11、Howwouldyoulikeyousteak?12、Wha