飼料配方設計的原則飼養標準中規定了動物在一定條件（生長階段、生理狀況、生產水平等）下對各種營養物質的需要量。其表達方式或每日每頭動物所需各種營養物質的數量表示，或以各種營養物質在單位質量（常為千克）中的濃度表示。它是配制畜禽平衡日糧和科學飼養畜禽的重要技術參數。為了保證動物所采食的飼料含有飼料標準中所規定的全部營養物質量，就必須對飼用原料進行相應的選擇和搭配，即配合日糧或飼料。飼料配方的設計涉及許多制約因素，為了對各種資源進行最佳分配，配方設計應基本遵循以下原則。一、營養性原則必須按相應的營養需要，首先保證能量、蛋白質及限制氨基酸、鈣、有效磷、地區性缺乏的微量元素與重要維生素的供給量，并根據當地飼養水平的高低、家禽品種的優劣和季節等條件變化，對選用的飼料標準作10%左右的增減調整，最后確定實用的營養需要。在設計配合飼料時，一般把營養成分作為優先考慮，同時還須考慮適口性和消化性等方面。例如，觀賞動物首先考慮的是適口性；鰻魚飼料和幼齡魚飼料，則以消化性優先考慮；幼雛人工乳的適口性與消化性都是優先考慮的。飼料配方的營養性，表現在平衡各種營養物質之間錯綜復雜的關系，調整各種飼料之間的配比關系，配合飼料的實際利用效率及發揮動物最大生產潛力等方面。配方的營養受制作目的（種類和用途）、成本和銷售等條件制約。1?設計飼料配方的營養水平，必須以飼養標準為基礎世界各國有很多飼養標準，我國也有自己的飼養標準。在應用飼養標準時，需考慮畜禽生產性能、飼養環境條件、畜禽產品市場變換等因素，對飼養標準進行研究。如把它作為一成不變的絕對標準是錯誤的，應根據畜禽生產性能、飼養技術水平與設備、飼養環境條件、產品效益等及時調整。（1）能量優先滿足原則在營養需要中最重要的指標是能量需要量，只有在優先滿足能量需要的基礎上，才能考慮蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等養分的需要。（2）多養分平衡原則能量與其他養分之間和各種養分之間的比例應符合營養需要，如果飼料中營養物質之間的比例失調，營養不平衡，必然導致不良后果。日糧中能量低時，蛋白質的含量須相應降低。日糧能量高時，蛋白質的含量也相應提高。此外，還應考慮氨基酸、礦物質和維生素等養分之間的比例平衡。（3）控制粗纖維的含量不同家禽（如雞和鵝）具有不同的消化生理特點，家禽對粗纖維的消化能力很弱，飼料配方中不宜采用含粗纖維較高的飼料，而且飼料中的粗纖維含量也直接影響其能量濃度。因此，設計家禽的飼料配方時應注意控制粗纖維的含量，應為4%以下。2?飼料配方類型一是地區的典型飼料配方，以利用當地飼料資源為主，發揮其飼養效率，不盲目追求高營養指標；二是優質高效專用飼料配方，主要是面對國外同類產品的競爭以及適應飼養水平不斷提高的市場要求。在實際工作中，經常以特定的質量單位，如100千克、1000千克或10噸為基礎來設計飼料配方，也可用百分比來表示飼料的用量配比和養分含量。設計飼料配方時，對飼料原料營養成分含量及營養價值必須做出正確評估和決定。飼料配方營養平衡與否，在很大程度上取決于設計時所采用的飼料原料營養成分值。原料成分值盡量選用有代表性的，避免極端數字。原料成分并非恒定，因收獲年度、季節、成熟期、加工、產地、品種等不同而異。要注意原料的規格、等級和品質特性。在設計飼料配方時，最好對重要原料的重要指標進行實際測定，以便提供準確參考依據。3、考慮米食量影響因素所配的飼料必須保證畜禽確能采食進去，因此要注意飼料的適口性、容積和畜禽的隨意采食量。二、科學性原則飼養標準是對動物實行科學飼養的依據，因此，經濟合理的飼料配方必須根據飼養標準所規定的營養物質需要量的指標進行設計。在選用的飼養標準基礎上，可根據飼養實踐中動物的生長或生產性能等情況做適當的調整。一般按動物的膘情或季節等條件的變化，對飼養標準作適當的調整。設計飼料配方應熟悉所在地區的飼料資源現狀，根據當地飼料資源的品種、數量以及各種飼料的理化特性和飼用價值，盡量做到全年比較均衡地使用各種飼料原料。1.飼料品質應選用新鮮無害、無霉變、質地良好的飼料。黃曲霉和重金屬砷、汞等有毒有害物質不能超過規定含量。含毒素的飼料應在脫毒后使用，或控制一定的喂量。2?飼料體積飼料的體積應盡量和動物的消化生理特點相適應。通常情況下，若飼料的體積過大，則能量濃度較低，不僅會導致消化道負擔過重，影響動物飼料的消化，而且會稀釋養分，使養分濃度不足。反之，飼料的體積過小，即使能滿足養分的需要，但動物達不到飽感而處于不安狀態，影響動物的生產性能或飼料利用效率。3.飼料的適口性飼料的適口性直接影響采食量。通常影響配合飼料的適口性的因素有：味道（例如甜味、某些芳香物質、谷氨酸鈉等可提高飼料的適口性）粒度（過細不好）礦物質或粗纖維的多少等。應選擇適口性好、無異味的飼料、菜粕（餅）、棉粕（餅）、芝麻餅、葵花粕（餅）等，特別是為幼齡動物和妊娠動物設計飼料配方時更應注意。對適口性差的飼料可采用適當搭配適口性好的飼料或加入調味劑以提高其適口性，促使動物增加采食量。4?配料多樣性原則由于飼料原料間養分存在有無和多少的問題，因此使不同飼料間互相搭配補充，可提高配合飼料的營養價值。例如，在氨基酸互補上，玉米、高粱、棉仁餅、花生餅和芝麻餅不管怎么搭配，飼養效果都不理想。因為它們都缺少賴氨酸，不能很好地起到互補作用。用雛雞試驗證明,玉米配芝麻餅的日糧和高粱配花生餅的日糧，其飼養效果都遠遠不如玉米配豆餅的日糧，即使蛋白質水平比玉米配豆餅的日糧高一倍，效果也不如玉米配豆餅的日糧好。這是因為，由于日糧中蛋白質增加，賴氨酸含量雖然夠了，但其他氨基酸都相對過剩了，以致整個日糧中氨基酸發生了不平衡，從而降低了利用效率。三、經濟性和市場性原則經濟性即考慮合理的經濟效益。飼料原料的成本在飼料企業中及畜牧業生產中均占很大比重（約70%）,在追求高質量的同時，往往會付出成本上的代價。喂給高效飼料時，須考慮畜禽的生產成本是否為最低或收益是否為最大。1?適宜的配合飼料的能量水平，是獲得單位畜產品最低飼料成本的關鍵。例如，制作肉仔雞配合飼料，加油脂比不加油脂能夠提高飼料轉化率。但是，是否加油脂視油脂價格，以及提高飼料轉化效率所增加的產值能否補添加油脂提高的成本而定。2?不用偽品、劣品，不以次充好盲目追求飼料生產的高效益，往往飼料廠的高效益會導致養殖業的低效益，因此飼料廠應有合理的經濟效益。原料應巴因時制宜，充分利用當地的飼料資源，降低成本。設計飼料配方時應盡量選用營養價值較高而價格低廉的飼料。可利用幾種價格便宜的原料進行合理搭配，以代替價格高的原料產生實踐中常用禾本科籽實與餅類飼料搭配，餅類飼料與動物性蛋白質飼料搭配等均能收到較好的效果。飼料配方是飼料廠的技術核心。飼料配方應由通曉有關專業的技術人員制作并對其負責。飼料配方正式確定后，執行配方的人員不得隨意更改和調換飼料原料。3?提高產品設計質量和降低成本飼料加工工藝程序和節省動力的消耗等，均可降低生產成本。除此之外，還必須考慮畜禽產品的市場狀況和一般經濟條件。過去曾認為，使用的原料種類越多，就越能補充飼料的營養缺陷，或者在配方設計時，用電子計算機就可以方便地計算出應用多種原料、價格適宜的飼料配方。但實際上，飼料原料（非添加劑部分）種類過多，將造成加工成本提高的缺點。還有，雖是盡可能使用多種原料，但由于庫存、購入、價格關系等因素的影響，常常限制了某一原料使用的可能性。所以，在配方設計時，掌握使用適度的原料種類和數量，是非常重要的。不斷提高產品設計質量和降低成本是配方設計人員的責任，長期的目標自然是為企業追求最大收益。4.產品的目標是市場設計配方時必須明確產品的定位。例如，應明確產品的檔次、客戶范圍、現在與未來市場對本產品可能的認可與接受前景等。另外，還應特別注意同類競爭產品的特點。農區與牧區、發達地區與不發達地區和欠發達地區、南方與北方、動物的集中飼養區與農家散養區，產品的特性應有所差別。四、可行性原則即生產上的可能性。配方在原材料選用的種類、質量穩定程度、價格及數量上都應與市場情況及企業條件相配套。產品的種類與階段劃分應符合養殖業的生產要求，還應考慮加工工藝的可行性。五、安全性與合法性原則按配方設計出的產品應嚴格符合國家法律法規及條例，如營養指標、感官指標、衛生指標、包裝等。尤其違禁藥物及對動物和人體有害物質的使用或含量應強制性遵照國家規定。有的規定不太合理或落后于科學，雖可以利用合理渠道與方法超越限制，但在一些關鍵性的強制性指標上必須注意執行，故產品要接受質量監督部門的管理。企業標準應通過合法途徑注冊并遵照執行。市場出售的配合飼料，必須符合有關飼料的安全法規。選用飼料時，必須安全當先，慎重從事。這種安全有兩層含義：一是這種配合飼料對動物本身是安全的；二是這種配合飼料產品對人體必須是安全的。做安全性評價必須包括“三致”及致畸、致癌和致突變。因發霉、污染和含毒素等而失去飼喂價值的大宗飼料及其他不符合規定的原料不能使用。設計飼料配方時，某些添加劑（如抗生素）的用量和使用期限（停藥期）要符合安全法規。實際上，安全性是第一位的，沒有安全性為前提，就談不上營養性。值得注意的是，隨著我國飼料安全法規的完善,避免了法律上的糾紛。這里的安全性還有另外一層意思，即如何處理飼養標準與配合飼料標準之間的關系問題。如為使商品配合飼料營養成分（指標）不低于商標上的成分保證值，在制作時，應考慮原料成分變動，加工制造中的偏差和損失，以及分析上的誤差等因素，必須比規定的營養指標稍有剩余。隨著社會的進步，飼料生物安全標準和法規將陸續出臺，配方設計要綜合考