同德中英文學(xué)校校外供餐單位引進(jìn)和退出制度本校要求食堂和校外按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654—2021)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。特制定本制度一、校外供餐單位的招標(biāo)嚴(yán)格按照市教育局的要求設(shè)定校外供餐單位的門檻，實(shí)行大宗食品的公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購，嚴(yán)格履行招標(biāo)程序,及時(shí)公布中標(biāo)的校外供餐單位名單。二、校外供餐單位的引進(jìn)1、為全力做好校外供餐單位安全監(jiān)管工作，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行供餐企業(yè)準(zhǔn)入制度，并與企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書。2、供餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可證和衛(wèi)生許可證，只允許有資質(zhì)的、證照齊全的餐飲服務(wù)企業(yè)從事營養(yǎng)計(jì)劃的供餐。3、供餐企業(yè)必須配備送餐設(shè)備，如送餐車輛。4、供餐企業(yè)須通過縣級政府組織招標(biāo)方可納入營養(yǎng)計(jì)劃供餐單位。三.校外餐供餐單位的退出凡違反食品安全法律法規(guī)，被食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷或注銷餐飲服務(wù)許可證的供餐企業(yè)。采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營食品的、供餐期間發(fā)生重大食品安全事故的供餐企業(yè)。在學(xué)校組織的測評中連續(xù)兩次不合格者的供餐企業(yè)。供餐企業(yè)若出現(xiàn)上述任何一項(xiàng)，經(jīng)核實(shí)后將停止其供餐，退出供餐準(zhǔn)入資格，并上報(bào)上級主管部門做出相應(yīng)處理，向社會(huì)進(jìn)行公告。!1!、校外供餐的食品收驗(yàn)!1!、校外供餐的食品收驗(yàn).校外供餐的食品到校后，校外供餐單位向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。.收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。.對配送的午餐、晚餐、早餐、雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向相關(guān)部門反映。.食品收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。.查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。五、校外供餐食品陳列儲(chǔ)存1校外供餐食品庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。2庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。3堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm,奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。4食品分開存放。5食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時(shí)間等。6每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。7發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。8嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。9由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，