第6頁共6頁2023年?食品采購工?作總結_?_年采購部?與財務部分?離后，在酒?店領導正確?領導下，在?各部(室)?的指導、幫?助下，克服?了人員少，?工作量大等?困難，較好?地完成了一?季度的各項?采購任務，?為酒店經營?、管理提供?了一個有力?的后勤保障?。一個季度?以來，部門?堅持以“貨?比三家，照?顧生意不照?顧價格”為?原則，以一?線部門的需?求為重點，?緊緊圍繞酒?店日常經營?與管理，認?真履行采購?經理的工作?職責，較好?的完成了部?門及職責賦?予的各項工?作任務，現?簡要地匯報?一下我部一?個季度以來?的工作情況?：一、主?要工作與作?法：1、?采購及時，?確保經營管?理正常有序?采購部作?為酒店后勤?保障的重要?組成部門之?一，我們堅?持在日常工?作中以“搞?好采購工作?，保障經營?需要”為工?作原則，樹?立經營部門?第一，酒店?聲譽形象為?上，物美價?廉為主的工?作意識，并?努力完成酒?店下達的各?項工作任務?，在第一季?度工作中，?部門在與財?務部分離后?事情雜而多?的情況下，?前往__、?__考核、?采購高檔原?材料___?次，共完成?采購任務_?__余次，?采購各類大?小物品__?_余件，并?完成因經營?部門臨時需?要而出現的?零星采購_?__余次，?有力保障?2、貨比三?家，確保采?購物品物美?價廉為最?大限度的降?低酒店經營?成本，實現?物美價廉，?部門在日常?工作中堅持?對餐飲部所?需原材料進?行每周一次?的市場調查?及定價，對?出現價格波?動較大的原?材料進行了?及時的調整?，同時部門?對所有入庫?物資嚴格按?酒店標準進?行驗收并做?好質量記錄?，對不合格?產品做到了?及時的退貨?、更換，有?效降低了酒?店經營成本?。其次是?餐飲部2包?及9包的沙?發選樣、及?整個酒店固?定資產的采?購上，部門?堅持橫向調?查，照顧生?意不照顧價?格的原則，?確保了所購?物品物美價?廉；同時堅?持實施貨比?三家，特別?是在餐飲原?材料的供給?上實施兩家?供貨，相互?競爭的措施?，確保了一?季度___?余萬元采購?物資質量的?穩定。3?、積極努力?，拓寬原料?供給新渠道?為開辟和?引進異地特?色原材料，?為一線部門?提供很好的?經營保障，?部門根據酒?店總體工作?安排，先后?兩次赴__?、__進行?了中高檔原?材料市場的?考察，并引?進了一批特?色優質原材?料，為餐飲?菜肴的常換?常新提供了?有力的保障?，并得到了?廣大消費者?的一致好評?。3、想?方設法，降?低酒店運營?成本一是?配合餐飲、?客房部，完?成了部分供?貨商合同到?期后的續簽?，并模仿餐?飲部干貨供?貨方式，對?餐飲部小菜?供貨也施行?了兩家競爭?的方式，進?一步降低了?部門成本，?提高了供貨?質量；二?是對客房一?次性進行一?了次調價工?作；三是?為進一步提?高精品屋的?經營能力，?部門同客房?一起尋找供?貨品種近_?__余種?二、存在的?不足：第?一季度，采?購部在酒店?領導和部門?領導的指導?下，雖已完?成了酒店和?部門下達的?各項采購任?務，但仍存?在諸多不足?，距酒店、?部門領導及?一線部門的?要求還有一?定的差距，?有待于本人?進一步的改?進，其主要?表現在以下?幾個方面：?一是在日?常采購工作?中，缺乏較?強的計劃性?，沒有全面?系統的安排?好采購計劃?，從而有時?導致采購較?為零亂，丟?三落四；?二是二線為?一線服務的?意識還有待?于進一步提?高；三是?在如何開辟?和引進特色?原材料的渠?道和點子不?夠多，未能?為一線部門?提供較多、?有用的信息?和原材料；?四是自身?的學習意識?不濃，綜合?素質有待于?進一步提高?；三、下?一步努力方?向：第二?季部門將以?上季度工作?中存在的問?題整改為重?點，加強學?習，牢固樹?立后臺圍繞?前臺轉、二?線圍繞一線?轉的思想，?主動溝通，?勤于調查，?嚴格把關，?努力做好物?品采購保障?和質量的督?導工作，確?保酒店經營?管理正常有?序的開展。?篇二：食?品采購工作?總結在日?常的采購工?作中，我們?每一位采購?員都秉承“?為公司節約?每一分錢”?的觀念，堅?持“同等質?量比價格，?同等價格比?質量，最大?限度為公司?節約成本”?的工作原則?，同時以總?公司指示的?八字理念“?溝通，用心?，堅持，快?樂”為工作?宗旨，多與?各部門進行?溝通，快樂?地完成工作?。目前，采?購的核心是?以廚房部的?需求為重點?，緊緊圍繞?酒店日常經?營與管理，?認真履行采?購員的工作?職責，完成?本部門以及?領導交代的?的各項工作?任務，現簡?要地匯報今?年的工作情?況：一、?如何開展采?購工作？?主要工作流?程：1、?采購及時，?確保經營管?理正常有序?1)食品?原材料：每?日定量完成?廚房部需求?的原材料菜?單，在質量?穩定的前提?確保原材料?的到貨時間?及數量。對?待特殊原材?料系列(鵝?肝、娃娃魚?)，專門安?排人員在市?場上進行調?研，從全國?各地收集資?料，做好產?地品質的確?認，目前已?利用網絡資?源從全國各?地采購原材?料及其它非?食品類材料?___余次?，共完成采?購任務__?_余次，采?購各類原材?料及非食品?類物品__?_余件，并?完成因經營?部門臨時需?要而出現的?零星采購_?__余次，?有力保障酒?店正常運營?。2)非?食品原材料?(酒水、飲?料類)：每?一系列的酒?水，首先必?須保證供貨?渠道合法性?，三證齊全?；其次保證?酒店正常營?運酒水、飲?料的基本數?量，做到既?不多備貨占?用資金，又?確保不斷貨?。每年根據?供應商年度?考評，對其?合同內容進?一步的補充?，修改或取?締重新其資?格。2、?貨比三家，?確保采購物?品物美價廉?為最大限?度的降低酒?店經營成本?，實現物美?價廉，在日?常工作中堅?持對廚房部?所需原材料?進行每十天?或半個月的?市場調查，?對出現價格?波動較大的?原材料進行?了及時的調?整，對不合?格產品做到?了及時的退?貨、更換，?對于員工餐?進行一周到?周谷堆批發?一次，每次?節約___?至___元?不等，有效?降低了酒店?經營成本；?3、服務?水平現為?酒店提供服?務的日常原?材料(食品?類、酒水類?)供應商名?列將近有_?__家，潛?在供應商有?___家；?易耗品(工?程裝飾類、?辦公用品類?)供應商名?列近有__?_家，為酒?店更好的發?展奠定基礎?；4、標?準化為了?更好地配合?酒店標準化?工作的開展?，采購部在?對上游供應?鏈進貨途徑?、渠道把關?的同時，也?對酒店所進?原材料做驗?收標準，為?菜品標準化?工作開好頭?。二、_?_年工作計?劃：1、?延續以今年?的工作小結?作為基礎，?對于每個階?段容易出現?的采購困難?，做好預案?措施。根據?廚房部推出?的四季養生?菜譜，采購?部人員應多?加強學習并?能夠提供各?地方特色的?原材料資料?，供廚房部?參考；2?、對于暢銷?的原材料上?游供應鏈，?進行實地考?察調研，盡?量保證源頭?原材料的穩?定性(如土?老母雞、野?兔、野鴨)?；3、目?前現推出的?養生禮品系?列，在品種?、功效、符?合養生特點?的花茶飲品?進行挖掘及?考證，進而?形成我們逸?境酒店的特?色養生系列?。4、采?購部除了日?常工作外，?多收集全國?各地關于特?色養生原料?料系列，宏?觀把握采購?信息資源，?多渠道、多?角度、多視?聽的分析采?購途徑，做?到及時補充?原材料。?三、存在問?題：1、?日常采購工?作中，缺乏?較強的計劃?性，沒有全?面系統的安?排好采購計?劃，降低成?本；2、?如何開辟和?引進特色原?材料的渠道?和點子不夠?多，未能為?一線部門提?供較多、有?用的信息?3、自身的?學習意識不?濃，綜合素?質有待于進?一步提高；?四、展望?這一年來?，我更加明?白了總成本?優先原則，?和靈活運用?各種采購技?巧的重要性?。（范本）?對與價格影?響因素要有?敏銳的感覺?，并且能夠?及時的做好?預警及防范?措施，切忌?“從一而終?”。一個優?秀的采購必?須擁有較強?的溝通協調?能力和采購?經驗，我知?道自己距離?一個優秀的?