文檔來源為:文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯歡迎下載支持 .PAGE20PAGE20文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯歡迎下載支持 .紅燒肉 的做法1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊加醬油少許鹽、二兩中國醋（二兩、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。5. 水收干后起鍋。紅燒肉我一、兩個(gè)月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-土豆紅燒肉的做法菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜工藝：燉土豆紅燒肉的制作材料：主料： 帶皮五花肉（必 須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉調(diào)料：蔥姜蒜少 許,大料,糖,醋教您土豆紅燒肉怎么做，如何做土豆 紅燒做法：把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片 進(jìn)去翻炒片刻。放入五花肉切成的 塊一道翻炒，直至 顏色變黃，油也煸出不少。加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之后肉不 膩，而且酥軟，大四、五枚。燒開后小火燜大約50分鐘吧。起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。菠菜卷愛人@ 發(fā)表于2011-05-2619:22收藏到我的 常做菠菜卷愛人@ 發(fā)表于2011-05-2619:22收藏到我的 常做 做過 想做?菜品口味：咸鮮?主要工藝：蒸?所需時(shí)間：一小時(shí)?制作難度：簡單食材明細(xì)?面粉適量?菠菜適量?粉條適量?雞蛋適量? 蔥 適量? 姜 適量? 蒜 適量? 鹽 適量? 味精 適量? 花椒面 適量每天中午吃面條都吃膩了，今天我們就吃菠菜卷吧！菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。好了，不說菠菜的好處了，想必大家都知道！開始動手做嘍！? 1菠菜洗凈涼干? 2抓一把粉條，焯軟切碎備用? 3用溫水將面粉揉至表面光滑，醒 20分鐘，然后把它分成幾個(gè)小面團(tuán)，蓋住? 4盆里打幾個(gè)雞蛋備用? 5將菠菜切碎? 6蔥、蒜切片，姜切沫??7鍋里倒油，將雞蛋炒熟盛出? 8蔥姜蒜爆香? 9倒入切碎的粉條，翻炒均勻，接著倒入老抽繼續(xù)翻炒，最后放入少許鹽和花椒面，關(guān)火? 10將炒好的雞蛋和粉條倒入菠菜盆里，放少許鹽、花椒面、味精攪拌均勻，菜就好了? 11把小面團(tuán)桿成薄圓片? 12將菜均勻的撲在面片上? 13從底往上卷??14瞧！卷成了? 15籠接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面團(tuán)依次做完。蒸鍋里燒水，水天后蒸 15分鐘即可?16蒸好后用刀切成小塊? 17吃菜卷嘍！? 18我在蒸菜卷的時(shí)候做了蒜水，用高壓鍋熬了牛骨湯！一頓飯就 OK了！小貼士菠菜最好到用前再放鹽經(jīng)典韭菜豬肉餃? 菜品口味：咸鮮? 主要工藝：煮? 所需時(shí)間：一小時(shí)? 制作難度：普通? 所用廚具：煮鍋食材明細(xì)? 面粉 500克? 豬肉 300克? 韭菜 300克? 姜適量 鹽適量 料酒 適量? ? ? 胡椒粉 適量? ? 色拉油 適量餃子我還是最喜歡經(jīng)典的韭菜豬肉餡，餃子皮也數(shù)自家手工的最勁道，隔段時(shí)間就想它了 ??? 1面粉加水，和成團(tuán)揉光后備用。? 2韭菜洗凈切成末。? 3豬肉選用七瘦三肥剁成肉末。豬肉選用七瘦三肥剁成肉末。?4姜剁成末加入豬肉里。?5肉餡里加入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精朝一個(gè)方向攪拌上勁，再將韭菜拌入調(diào)好的肉餡里，最后加入少許色拉油拌勻備用。?6取一小塊面團(tuán)，搓成長條。? 7切成小劑子，灑上干面粉后按扁。? 8逐個(gè)搟成中間厚、邊上薄的餃子皮。? 9放上適量的肉餡。??10對折捏緊。?11對折打上均勻的小褶捏緊。?12鍋里水開后下入包好的餃子，點(diǎn)三次涼水。?13餃子煮熟后裝盤，配上用香醋、生抽、老抽、油辣子、香油調(diào)成的碗汁，開吃啰！拍黃瓜收藏到我的 常做 做過 想做? 菜品口味：酸甜? 主要工藝：拌? 所需時(shí)間：十分鐘? 制作難度：簡單食材明細(xì)?黃瓜一根?陳醋適量?芝麻油適量?蒜蓉適量?白糖適量?生抽適量? 黃瓜用刀背去掉表面刺，對半切開。黃瓜用刀背去掉表面刺，對半切開。?2去除籽，用刀背拍黃瓜。?3掰成小塊，放入適量蒜蓉、生抽、白糖、陳醋、芝麻油。?4攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)即可。攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)即可。熗炒包菜單：保存 取消難度：切墩(初級)時(shí)間：10-30分鐘主料圓白菜(包菜)輔料生抽適量蒜適量花椒適量醋適量紅椒適量白糖適量制作步驟將圓白菜用手撕成小塊洗凈瀝干水份備用。鍋燒熱倒油后放入蒜紅椒花椒爆香。倒入包菜快速翻炒。翻炒時(shí)加入白糖生抽和食鹽調(diào)味 ,起鍋前沿鍋倒少許香醋翻炒后出鍋。小貼士包菜用手很隨意的撕成塊就好 ,手撕比刀切更入味更好吃。炒的過程不用加水包菜自身就是含水量比較高的蔬菜。炒制時(shí)一直保持大火不停翻炒。醋沿鍋邊倒入這樣會隨著高溫散發(fā)出醋香。洋蔥版 西紅柿炒雞蛋標(biāo)簽：老少皆宜家常菜香健康食譜西紅柿炒雞蛋是一道非常家常的菜。 在此基礎(chǔ)上加些洋蔥， 口感更香醇，對健康也是很有的。難度：切墩(初級) 時(shí)間：10-30分鐘主料雞蛋2只 西紅柿1只洋蔥半只輔料食用油2湯匙（分兩次用） 白糖1茶鹽適量制作步驟準(zhǔn)備好食材。將西紅柿和洋蔥分別切成丁，雞蛋加入少許鹽后打散。放一湯匙食用油燒熱油鍋。將雞蛋炒到凝結(jié)后用鏟子搗成小塊，并盛起備用。再放一湯匙油將洋蔥丁煸炒出香味。加入西紅柿丁再一起翻炒 2分鐘。放入雞蛋炒勻。加少許白糖和鹽調(diào)味。炒勻后起鍋，上面撒一些蔥花即可享用。?????首頁菜譜菜貼登錄注冊酸辣土豆絲——豆果美食2010-05-29發(fā)布瀏覽：6283收藏：39收藏??取消收藏修改標(biāo)簽加入菜單分享到新浪微博 QQ空間騰訊微博豆瓣社區(qū)人人網(wǎng)開心網(wǎng)網(wǎng)易微博鮮果保存到百度云盤通過標(biāo)簽可以整理自己的收藏哦（多個(gè)標(biāo)簽用空格隔開）確定取消選擇你需要添加的菜單：創(chuàng)建一個(gè)新菜單保存 取消創(chuàng)建一個(gè)新菜單：保存 取消標(biāo)簽：老少皆宜家常菜大眾菜酸辣土豆絲胡蘿卜難度：配菜(中級)時(shí)間：10-30分鐘主料土豆一個(gè)胡蘿卜少量豆果網(wǎng)尖椒一個(gè)輔料鹽一勺 辣椒油一勺糖一勺 醋兩勺植物油一勺制作步驟粉，吃起來更爽脆。尖椒和胡蘿卜也洗凈切成絲備用。取一個(gè)微波爐適用的容器， 放入土豆絲和胡蘿卜絲， 加入植物油，攪拌均勻蓋上蓋子或蒙上微波爐適用的保鮮膜，放進(jìn)微波爐高火三分鐘。爐高火一分鐘即可豆果網(wǎng)? 首頁? 菜譜? 美食日記? 菜貼登錄 注冊紅燒肉確定 取消標(biāo)簽：紅燒肉，每家每戶都會做，而且人人都喜歡吃。 百度上查得紅燒肉有十幾種做法，雖然做法不盡相同，但在細(xì)節(jié)上還是有很多不同。有的炒糖色， 有的用紅曲，有的要加茴香桂皮香料。我的做法是上海本地最傳統(tǒng)最家常的做法， 不需要過多的調(diào)味和香料，只要生抽、老抽（本來叫白醬油紅醬油） 、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然來上色主要靠老抽和生抽的配比。 紅燒肉是上海著名的一道本幫菜， 充分體現(xiàn)了本幫菜 用赤醬的特點(diǎn)。有的人喜歡吃瘦肉不喜歡吃肥肉，但是紅燒肉一定要用五花三層的五花肉來做才美味。由紅燒肉衍生出來的菜也有好多，比如紅燒肉鹵蛋、百葉結(jié)燒肉、水筍燒肉、霉干菜燒肉、板栗燒肉等等。 上海人一般喜歡第一天先做最傳統(tǒng)的紅燒肉， 這樣肉沒有其它東西撥掉它的鮮味， 所以肉自然就非常美味。 一頓吃不光第二頓就會加一些百葉結(jié)啊雞蛋啊放進(jìn)去一起煮， 這樣紅燒肉的汁水就不浪費(fèi)， 到最后雞蛋啊百葉結(jié)啊都吃完了， 剩下的湯也不放過，可以拌飯吃或者下一碗面條把剩下的肉湯做湯底。 哈哈，這是上海人的精明節(jié)省之道啊。記得小時(shí)候最喜歡的就是用紅燒肉湯汁拌飯吃，即使沒有其它菜也可以吃二大碗。(收起)難度：掌勺(高級) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料五花肉輔料酒 姜片生抽 老抽冰糖 味精制作步驟五花肉沖洗干凈切成小塊分二堆（分別用 woll 鍋和不銹鋼做），姜片拍松鍋上火加熱稍熱，倒入少量油油熱倒入五花肉小火慢慢煸炒至變白色倒入料酒，拍松的姜片入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不夠可以再加）加水（跟肉平，也可以多加一些，淹沒肉塊，看各家鍋?zhàn)拥拿芊獬潭龋┲箝_轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約一小時(shí)用筷子輕易插入就差不多入適量冰糖（喜歡甜的可以適當(dāng)多加些），入盛出紅燒肉鍋?zhàn)拥臉幼佑们逅粵_就可以了實(shí)驗(yàn)了另一種鍋先開火預(yù)熱鍋，用水珠法測量鍋的溫度是否達(dá)到不粘（來想拍照，水珠速度實(shí)在太快，沒拍上）加入油油熱后，倒入五花肉（略有些粘，看鍋底）小火慢慢煸炒至變色（鍋底有粘，翻炒不是很順暢）倒入料酒，拍松的姜片入生抽老抽加蓋小火燜煮約一小時(shí)后，加冰糖中火收汁即可小貼士1、首先要選上好的五花肉，三層瘦二層肥的那種2、要選新鮮的，盡量不要買冷凍的3、煸炒五花肉的時(shí)候要用小火，慢慢逼出油脂4、只要二三片姜即可，不需要蔥茴香桂皮等香料5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不夠可以酌情再添加6、一定要放冰糖，這樣做出來的紅燒肉色澤更漂亮7、燉煮時(shí)要小火慢慢熬，不要心急8、收汁時(shí)要小心粘底衛(wèi)生管理制度1 總則1.1 為了加強(qiáng)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個(gè)整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，特制定本制度。1.2 集團(tuán)公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負(fù)責(zé)將集團(tuán)公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細(xì)劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負(fù)責(zé)劃分，確保無遺漏。2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1 地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺底層及周圍無亂堆亂放現(xiàn)象、無灰塵、無粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4 購物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等）：做到內(nèi)外潔凈，無污垢和粘合物等。購物車（筐）要求每天營業(yè)前簡單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5 商品及包裝：商品及外包裝清潔無灰塵（外包裝破損的或破舊的不得陳列）。2.1.6 收款臺、服務(wù)臺、辦公櫥、存包柜：保持清潔、無灰塵，臺面和側(cè)面無灰塵、無灰吊和蜘蛛網(wǎng)。桌面上不得亂貼、亂畫、亂堆放物品，用具擺放有序且干凈，除當(dāng)班的購物小票收款聯(lián)外，其它單據(jù)不得存放在桌面上。2.1.7 垃圾桶：桶內(nèi)外干凈，要求營業(yè)時(shí)間隨時(shí)清理，不得溢出，每天下班前徹底清理，不得留有垃圾過夜。2.1.8 窗簾：定期進(jìn)行清理，要求干凈、無污漬。2.1.9 吊飾：屋頂?shù)牡躏椧鬅o灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，短期內(nèi)不適用的吊飾及時(shí)清理徹底。2.1.10 內(nèi)、外倉庫：半年徹底清理一次，無垃圾、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)等。2.1.11 室內(nèi)其他附屬物及工作用具均以整潔為準(zhǔn)，要求無灰塵、無粘合物等污垢。2.2 室外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.2.1 門前衛(wèi)生：地面每天班前清理，平時(shí)每一小時(shí)清理一次，每周四營業(yè)結(jié)束后有條件的用水沖洗地面（冬季可根據(jù)情況適當(dāng)清理），墻面干凈且無亂貼亂畫。2.2.2 院落衛(wèi)生：院內(nèi)地面衛(wèi)生全天保潔，果皮箱、消防器械、護(hù)欄及配電箱等設(shè)施每周清理干凈。垃圾池周邊衛(wèi)生清理徹底，不得有垃圾溢出。2.2.3 綠化區(qū)衛(wèi)生：做到無雜物、無紙屑、無塑料袋等垃圾。3 清理程序3.1 室內(nèi)和門前院落等區(qū)域衛(wèi)生：每天營業(yè)前提前10分鐘把所管轄區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清理完畢，營業(yè)期間隨時(shí)保潔。下班后5-10分鐘清理桌面及衛(wèi)生區(qū)域。3.2 綠化區(qū)衛(wèi)生：每周徹底清理一遍，隨時(shí)保持清潔無垃圾。4 管理考核4.1 實(shí)行百分制考核，每月一次（四個(gè)分公司由客服部分別考核、集團(tuán)職能部室由企管部統(tǒng)一考核）。不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，超市內(nèi)每處扣0.5分，超市外每處扣1分。4.2 集團(tuán)堅(jiān)持定期檢查和不定期抽查的方式監(jiān)督各分公司、部門的衛(wèi)生工作。每周五為衛(wèi)生檢查日，集團(tuán)檢查結(jié)果考核至各分公司，各分公司客服部的檢查結(jié)果考核至各部門。4.3 集團(tuán)公司每年不定期組織衛(wèi)生大檢查活動，活動期間的考核以通知為準(zhǔn)。1 總則1.1 為了加強(qiáng)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個(gè)整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，特制定本制度。1.2 集團(tuán)公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負(fù)責(zé)將集團(tuán)公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細(xì)劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負(fù)責(zé)劃分，確保無遺漏。2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1 地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺底層及周圍無亂堆亂放現(xiàn)象、無灰塵、無粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4 購物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等）：做到內(nèi)外潔凈，無污垢和粘合物等。購物車（筐）要求每天營業(yè)前簡單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5 商品及包裝：商品及外包裝清潔無灰塵（外包裝破損的或破舊的不得陳列）。2.1.6 收款臺、服務(wù)臺、辦公櫥、存包柜：保持清潔、無灰塵，臺面和側(cè)面無灰塵、無灰吊和蜘蛛網(wǎng)。桌面上不得亂貼、亂畫、亂堆放物品，用具擺放有序且干凈，除當(dāng)班的購物小票收款聯(lián)外，其它單據(jù)不得存放在桌面上。2.1.7 垃圾桶：桶內(nèi)外干凈，要求營業(yè)時(shí)間隨時(shí)清理，不得溢出，每天下班前徹底清理，不得留有垃圾過夜。2.